Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 0 (0%)
Испек(ла), буду повторять. - 4 (100%)
Проголосовало пользователей: 4

Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Торт медово-ореховый «Дніпро»  (Прочитано 3336 раз)
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))


« : 07.03.2024 06:29 »

Торт медово-ореховый «Дніпро»



Тесто:
6 яиц
щепотка соли
100 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
150 г сливочного масла (50 г масла, 100 г маргарина)
100 г мёда
100 г молотых орехов (использовала фундук)
350 г муки
2 ч.л. с горкой разрыхлителя
Крем:
50 г кукурузного крахмала (в т.ч. 1 пакетик ванильного пудинга 37 г)
500 мл молока
50 г сахара (по вкусу)
100 г сливочного масла
2 ст.л. коньяка или рома
250 г маскарпоне или крем-сыра
пакетик ванильного сахара
2 ст.л. сахарной пудры (по вкусу)

Приготовить крем. Крахмал, сахар, 100 мл молока размешать венчиком до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный порошок, продолжая перемешивать довести до кипения. Остудить до комнатной температуры, часто перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.
Масло комнатной температуры взбить с пакетиком ванильного сахара, добавить по ложке остывшую заварную основу, взбить в пышный крем. Добавить маскарпоне, взбить. В конце взбивания влить коньяк, взбить. По вкусу можно добавить во время взбивания сахарную пудру, у меня минимум сахара.
Для теста масло растопить и остудить. Нарисовать на бумаге для выпечки круг диаметром 28 см, перевернуть лист.
Яйца взбить с солью в пену, постепенно, «дождиком» всыпать сахар, не прекращая взбивания. Взбивать на самой высокой скорости до полного растворения сахара минуты 3-4. Влить масло и мёд, коротко взбить. Всыпать муку и разрыхлитель, взбить. Добавить молотые орехи, взбить. Тесто тягучее, консистенции кексового. Четвёртую часть теста размазать по бумаге для выпечки. Выпекать корж в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета. Пока первый корж печётся, подготовить следующий. Готовый корж горячим обрезать до диаметра 25 см. Обрезки остудить, добавить 50 г орехов, измельчить. Коржи остудить до комнатной температуры.
Перемазать коржи кремом. На каждый корж нанести пятую часть крема, разровнять. Обмазать кремом бока торта. Посыпать торт ореховой крошкой, украсить кусочками шоколада или шоколадной стружкой. Оставить торт пропитаться несколько часов на столе, а потом поставить на ночь в холодильник.
Смачно до нестями!!! ням восторг хочу
Народ во главе с Главным дегустатором захвалил! слава

Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

« Ответ #1 : 10.03.2024 10:41 »

Вместо маскарпоне мягкий творог. Остальное по рецепту. Очень вкусный нежный тортик. И очень большой!





Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))


« Ответ #2 : 10.03.2024 11:18 »

Ириша, на здоровье вам, моя дорогая! пожалуйста
Спасибо за почин и отчёт! поцелуй любовь
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

22.11.2024 14:42
Последние темы
Кекс дешёвый
22.11.2024 14:19
от mylik.sv
Овсяноблин
21.11.2024 19:53
от Stern
Гуакамоле (guacamole)
21.11.2024 18:28
от Stern
Винегрет
21.11.2024 13:22
от Stern
Сырники с грибами
21.11.2024 09:56
от Stern
Медовик домашний
21.11.2024 07:14
от Stern
Уха
20.11.2024 18:28
от Кобейка
Котлеты на гриле
20.11.2024 10:34
от Stern
Холодец
20.11.2024 08:24
от Stern
>