Рыба малосольная "мокрого посола"

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Рыба малосольная "мокрого посола"

« : 08.09.2011 01:42 »

Метод посола очень прост, и наверняка многие его знают, но у нас я его не нашла, да и когда-то давно, пообещала я Наталье 1108 выложить этот рецепт (но забыла прости

)

Таким образом я солю сельдь, скумбрию, форель и семгу. Другие сорта рыбы не пробовала (солить)

Рассол:
1 л воды
3 ст.л. (с небольшой горкой) крупной соли
2 ст.л. (с небольшой горкой) сахара

Тушки должны быть упругие и без повреждений.
Если рыба мороженная - разморозить.
Крупную рыбу можно посолить целиком, а можно порезать на куски.
Выпотрошить. Промыть.
Особенно тщательно удалить пленки на внутренней поверхности животика и кровяной сгусток вдоль позвоночника (у сельди и скумбрии).
Уложить в емкость.
Я всегда беру пластиковую бутылку (1,5-2 л), отрезаю горлышко на уровне плечиков, но не до конца. Укладываю рыбу, заливаю рассолом, прикрываю горлышко и обматываю пищевой пленкой бутылку. По окончании процесса бутылка отправляется в мусор и ничего не надо отмывать от рыбного запаха.
Отправляю в холодильник на 2е-3е суток. Длительность зависит от величины, жирности рыбы и от индивидуального понятия "малосольности".
Всегда солю большое количество, часть отправляю в морозилку (там она прекрасно хранится, НО…становится чуточку солонее), а остальное съедается на раз! Очень нежная и равномерно просоленная рыбка получается. ням

Особенно часто солю замороженную рыбу летом, т.к. в магазине и на рынке в жару не рискую покупать сей готовый продукт.


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Рыба малосольная "мокрого посола"

« Ответ #1 : 01.02.2012 19:04 »

Анечка, рыбка уже в "баклажке"! банан

А специй,действительно,ни каких не надо?Даже перца горошком?


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Рыба малосольная "мокрого посола"

« Ответ #2 : 02.02.2012 00:20 »

Оленька, ничего не надо. Если хочешь сделать рыбку пряного посола,то лучше солить сухим методом и добавлять специи. Эта получается просто нежная малосольная.


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Рыба малосольная "мокрого посола"

« Ответ #3 : 14.10.2014 15:22 »

Мой муж вчера минтая наловил, хотел скумбрию, а она вечером ~~не жрёт~~ не клюёт после 6-ти смех

наверное потому и маленькая смех

Я конечно понимаю что для такой засолки нужна рыба с выразительным вкусом, но может кто солил минтай и поделится впечатлениями ? смущение


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Рыба малосольная "мокрого посола"

« Ответ #4 : 15.10.2014 07:39 »

Наташенька,не солила минтай ни разу... :15:Ничего по этому поводу сказать не могу,но мой муж вчера наловил кильки с/м ,часть ушла на рыбный суп(получился ничего так...вкусненьким супер

)Остальную солить собралась,заглянула,а тут и рецепт уже искать не надо пожалуйста

Побежала солить прощание

Пы Сы Натусь, расскажешь,что у тебя получилось ? подмигивает


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Рыба малосольная "мокрого посола"

« Ответ #5 : 15.10.2014 08:49 »

Минтай будет не аллё нет

...но это только ИМХО растерянный

...

Я б чесслово не стала sikret

...

Под минтай есть целая куча замечательных рецептов подмигивает

...


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Рыба малосольная "мокрого посола"

« Ответ #6 : 15.10.2014 11:00 »

Иннусь, кучу минтаЁвых рецептов я не знаю печаль

Я вчера его всё таки того, засолила... в последний момент пришёл муж и... в рассол плеснул уксуса, в банку с рыбой пихнул перца, лука и лаврушку и... теперь минтай маринуется смех

А так всё по рецепту хихи