Хоровац/Аджапсандал

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Хоровац/Аджапсандал

« : 18.08.2011 10:54 »

Это блюдо армянской кухни.
Пишу как мы его делаем, т.к. от оригинала может и отличаться.

Когда костер для шашлыка еще не прогрел (очень много жара, да и местами открытый огонь), нанизываем на шампура:

4 средних баклажана
4 болгарских перца
8 средних помидор
1-2 горьких перца

Жарим их, пока шкурка не запечется (дольше всего - баклажаны).
Снимаем с шампуров, когда слегка остынут, очищаем от шкурки и рубим кубиками. (Помидоры и горький перец добавляю в последнию очередь, возможно, все и не пригодятся, чтоб не получилось сильно кисло или остро).
Все перемешываем, солим, добавлям рубленый чеснок, много зелени и пахучего растительного масла.

Пока возились, шашлык готов.


	Записан

Zoya7

Офлайн

Сообщений: 128
Благодарили: 46
Откуда: Украина, Донецк

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #1 : 18.01.2012 18:39 »

Вариантов этого блюда много: без мяса, с мясом и т.д. У меня это очень вкусный, полезный и красивый салат.

Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт
Перец болгарский — 3 шт
Помидор — 1 шт
Лук красный — 0,5 шт
Чеснок — 0,5 зуб.
Соль
Уксус (или лимонный сок) — 0,5 ст. л.
Масло растительное

Действий совсем немного. Нужно запечь баклажаны(предварительно наколите вилкой, баклажаны имеют обыкновение взрываться, как петарды) и перцы.

Один большой помидор обдаем кипятком и снимаем шкурку.
Баклажаны и перцы очищаем от шкурок.
Режем баклажаны, перец, помидор, лук красный крымский. Солим, добавляем сок лимона, чеснок и заправляем растительным маслом.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #2 : 18.01.2012 20:33 »

Зоенька! Спасибо, что выложили рецепт, а то я никик не сподоблюсь. Это наше любимое блюдо. Причем круглый год. Я только помидоры не бланширую, а запекаю вместе с баклажанами и перцами. А ещё туда режу МНОГО зелени, любой.....но лучше кинзу и петрушку. А вот летом под шашлычки мы делаем хоровац.....хотя по мне одно и то же блюдо, но с разными названиями. хочу


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #3 : 01.08.2012 09:54 »

Светочка! Я тебе сегодня принесла спасибище за этот рецепт! поцелуй

Наваяла я его целый тазик, народу было много. Как же ж он хорош с шашлыком восторг

Я только опять без фотки краснеет

Пока добралась за фотиком, а там батарея села. Зарядила - а фоткать уже нечего подмигивающий


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #4 : 19.08.2012 18:49 »

Светик, я тоже летом очень часто готовлю эту икру! Спасибо за напоминание о рецепте!


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #5 : 03.09.2012 13:10 »

Цветка, можно я сунусь сюда со своим вариантом Хороваца? Меня научила его делать соседка-армянка.

Перец, баклажаны и помидоры запекаю на гриле/мангале или над газовой горелкой. Режу крупно, складываю в казанок, тушу 2-3 минутки(без масла), просто, чтоб все овощи прогрелись. В конце добавляю добрый кусок сливочного!!!! масла и несколько зубчиков чеснока, солю. Тушу еще пару минут. Зелень, черный перец или чили по желанию. Хоровац получается очень нежный, и оооочень вкусный. Спасение для тех, кто не ест лук и чеснок в сыром виде. Попробуйте со сливочным маслом, рекомендую! Особенно вкусно в теплом виде.


	Записан

Тутти-фрутти

Новичок

Офлайн

Сообщений: 17
Благодарили: 11
Откуда: Москва, Зеленоград

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #6 : 12.09.2012 20:53 »

А еще, этот вкуснейший салатик закрывают на зиму. Зимой открываешь баночку и на сковородку, где уже лучок чуть поджарился и такой аромат костра, дымка, лета...... :19:Завтра-послезавтра собираюсь как раз закрывать его. Но, если честно, про чеснок в этом салате слышу первый раз. У меня муж армянин, сама жила в Армении.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #7 : 12.10.2018 14:37 »

Можно я без слов?)))) просто хочу поднять тему. Готовить всем просто необходимо, пока овощи ещё есть!!!


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #8 : 31.08.2019 20:04 »

Несу сама себе спасибку.
Готовила по просьбе своих подруг.
Они его обожают.
Это суперзакуска из овощей.
Обожгла себе все пальцы пока чистила и резала:

Половину смолотили горячим.


	Записан

Кицана

Новичок

Офлайн

Сообщений: 88
Благодарили: 29
Откуда: Москва

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #9 : 08.09.2019 19:44 »

Отчитаюсь, что я в итоге "нааджапсандалила". На зиму. ожидание

2кг с хвостиком баклажанов,
2кг с хвостиком болгарского перца,
2 здоровенных стрючка острого перца(но не чили),
1кг с хвостиком сочных сладких помидорок,
1кг лука репчатого,
1кг (не удивляться!) антоновских яблок,
1 большую голову чеснока,
Большой пучок петрушки,
Большой пучок кинзы,
1 стакан подсолнечного масла,
3/4 стакана 9% уксуса,
2 столовых ложки с небольшой горкой соли.

Перец (почистить), синенькие, помидоры запекла в духовке до горелой корочки (все отдельно).
Все отпарила в пакете, почистила, порезала.
Лук нарезала, обжарила в казане в масле до румяности. Влила сок, который получился от запеченных овощей, бросила произвольно нарезанные очищенные яблоки, довела да кипения. Забросила нарезанные овощи, посолила. Довела да кипения, протомила минут 10.Забросила мелко нарезанный чеснок и абы как порубанную зелень, протомила еще минут 5. Влила уксус, перемешала, выключила, разложила по банкам, закатала. На выходе 4 литра. Вкусноооо!!! восторг

Думаю, стоять будет нормально.
Может, кому пригодится.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #10 : 09.09.2019 12:39 »

Я тоже вчера его приготовила, но без помидор, почему-то так захотелось, без кислинки.


	Записан

sweeta

Офлайн

Сообщений: 331
Благодарили: 262
Откуда: Украина, Киев
ХП LG-HB2001BY (масло+йогурт), МВ Panasonic-ТМН18

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #11 : 23.09.2019 20:52 »

Очень вкусно！ хочу

Спасибо за рецепт！ цветок


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #12 : 01.10.2019 19:39 »

Наверное, последний в этом году.
Все овощи с грядки, а от этого ещё вкуснее.
По традиции к шашлыку


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Хоровац/Аджапсандал

« Ответ #13 : 07.09.2021 14:18 »

Без помидор, но с острым маринованным перцем супер


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать