Печенье лимонное с глазурью

Печенье лимонное с глазурью

Тесто:
200 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
щепотка соли
цедра 1 лимона
100 г кукурузного крахмала (в т.ч. 1 пакетик ванильного пудинга 37 г)
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
Крем:
150 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока

Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, солью, ванильным сахаром. Добавить яйца, лимонную цедру, взбить. Всыпать муку с крахмалом и разрыхлителем, на самых низких оборотах смешать до однородности. Тесто получается чуть плотнее кексового - бархатное, липкое.
Руки окунуть в муку и отделяя кусочки теста ложкой, подкатать шарики. Мне нужно было 12 порций, я разделила тесто на 24 части. Но если вы хотите печенье среднего размера, катайте 60 шариков.
Выложить тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки и приплюснуть в лепёшку толщиной 5-7 мм.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) примерно 7-10 минут. Печенье должно остаться светлым и мягким. Печенье остудить до комнатной температуры.
В сахарную пудру влить растопленное и остывшее сливочное масло, лимонный сок. Размешать в однородную массу. Полученным кремом смазать половину заготовок и склеить их попарно. Если крем останется, нанести сверху. Печенье оставить на ночь созреть в закрытой посуде.
Вкусно до одури! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан