Утиные грудки с апельсиново-вишнёвым соусом

Утиные грудки с апельсиново-вишнёвым соусом

2 утиные грудки
0,5 ст.л. растительного масла
10 г сливочного масла
1 красная луковица 50 г
2 ч.л. сахара
0,5 лаврового листа
2 шарика гвоздики (по желанию)
1 ч.л. апельсиновой цедры
50 мл красного вина
25 мл апельсинового сока
150 г замороженной вишни без косточек
2 ч.л. сладкого соуса чили

Утиные грудки вымыть, тщательно обсушить, посолить, поперчить, кожу надрезать решёткой. Обжарить грудки в разогретой смазанной маслом сковороде на среднем огне с несколькими переворотами с двух сторон до румяной корочки. Накрыть сковороду плотно крышкой и оставить на выключенной конфорке, чтобы грудки "дошли". Если хотите, можно довести грудки до готовности в духовке.
Лук посечь как можно мельче. В ковшике разогреть оба вида масла, припустить лук до мягкости, добавить сахар, дать сахару раствориться. Добавить цедру, влить вино и сок, готовить до исчезновения винного запаха. Добавить вишни - половину мелко нарезать, половину целиком. Когда вишни станут мягкими, сдвинуть целые к краю ковшика и пюрировать остальное блендером. Уварить соус до желаемой консистенции, добавить соус чили. Удалить лавровый лист и гвоздику. Довести соус до вкуса - соль, перец, сахар.
На тарелку выложить пару ложек пюрированного соуса, сверху поместить нарезанную грудку, полить соусом и выложить рядом вишни.
Вкусно до одури!!! ням