Баклажаны с мясным фаршем в духовке

Баклажаны с мясным фаршем в духовке

1 баклажан 400 г
30 г растительного масла
1/3 ч.л. паприки
1/3 ч.л. сухого чеснока
1 ст.л. растительного масла
1 луковица 100 г
1 небольшой сладкий перец
100 г шампиньонов (использовала замороженные)
150 г цуккини
150 г мясного фарша (50:50 свинина, говядина)
1 ч.л. перечной пасты (можно заменить томатной)
100 г протёртых помидоров
сухой чеснок, кориандр, пажитник
соль, перец
50 г сыра в фарш (50:50 фета, гауда)
50 г сыра для посыпки (моцарелла)

Баклажан очистить (я не очистила и очень об этом пожалела), разрезать вдоль пластинками толщиной примерно 7 мм. У меня получилось 6 штук.
Растительное масло смешать со специями и смазать баклажаны этой смесью с двух сторон. Выложить баклажаны на противень, выстеленный бумагой для выпечки и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) пока вы занимаетесь начинкой минут 15-20.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный кубиками лук. Добавить нарезанный мелкими кубиками чеснок, нарезанный кубиками сладкий перец, натёртый на крупной тёрке кабачок. Готовить до выпаривания жидкости. Добавить фарш, обжарить. Всыпать специи, добавить перечную пасту и помидоры, тушить до выпаривания жидкости. Добавить мелко нарезанный сыр, перемешать, довести начинку до вкуса.
На пластинку баклажана выложить начинку, сверху уложить ещё одну пластинку баклажана, покрыть начинкой, посыпать сыром. Запекать до румяной корочки.
Смачно до неймовірно!!! ням