Зельц домашний

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Зельц домашний

« : 10.11.2014 09:35 »

Зельц домашний

2 свиных языка 450 г
400 г куриных сердечек
700 г индюшиных потрохов (желудок, крыло, горло, голень)
1 луковица
4 зубка чеснока
2 маленьние морковочки
соль, перец
2 пакетика желатина по 9 г
250 мл бульона

Залить подготовленные продукты холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь, дать покипеть несколько минут, слить воду, вымыть продукты холодной водой, вымыть кастрюлю. Снова залить водой так, чтобы только покрыть продукты, добавить овощи, специи и варить в скороварке полтора часа. Готовые языки опустить в холодную воду, снять кожу. Сердечки нарезать мелкими кубиками, языки большими кубиками размером примерно 2х2 см, мясо отделить от костей и разобрать на волокна, морковь нарезать мелкими кубиками или просто раздавить. Все мясные продукты и морковь соединить в одной миске, перемешать. Процедить 250 мл бульона (я процедила через бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв, чтобы убрать жир). Желатин замочить минут на 10 в 150 мл бульона. В мясо влить 100 мл бульона, перемешать. Форму выстелить пищевой плёнкой так, чтобы краями плёнки можно было потом полностью закрыть содержимое формы. Желатин нагреть при постоянном помешивании до растворения (не кипятить!), влить в мясо, быстро (!) перемешать. Выложить мясную массу в форму, трамбуя ложкой. Закрыть зельц плёнкой и поставить в холодильник на ночь. Если хотите, можно добавить в мясную массу измельчённый чеснок.
Зельц сказочно, невообразимо вкусный восторг

, прекрасно держит форму и нарезается как угодно тонко. супер

Кто не любит язык девочка1

, может заменить его свиной или говяжьей вырезкой, жареными куриными грудками.
Оставшийся бульон я заморозила.


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Зельц домашний

« Ответ #1 : 15.11.2014 09:47 »

Стеллочка, принесла спасибо, очень вкусно!!!!!!!!!!! хочу

Но у меня так всё сварилось, что языка даже не видно, но честное слово их там 2 согласие

, а морковку после варки вытащила, некоторые её не едят.


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Зельц домашний

« Ответ #2 : 12.10.2015 22:42 »

Стеллочка, шикарный зельц получился из остатков и обрезков мяса! супер

В основном были куриные желудки, немного куриного филе и горлышки.
Было очень вкусно! ням

Спасибо, дорогая, за рецепт!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Зельц домашний

« Ответ #3 : 22.01.2022 15:39 »

Состав : две рульки свиных, два окорочка куриных. Вкусно... восторг


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Зельц домашний

« Ответ #4 : 26.04.2022 11:49 »

Нехороший Радикал сожрал моё фото. злой

Но это не страшно, я новое принесла. подмигивает

Мы очень любим такой зельц и готовим его регулярно. ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Зельц домашний

« Ответ #5 : 05.09.2022 13:58 »

От рецепта далеко не ухожу. смущение

Состав немножко меняем, всё остальное - по рецепту. Ну ооочень вкусно, как всегда! ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Зельц домашний

« Ответ #6 : 23.11.2022 11:13 »

Вот зря вы, товарищи, теряете время подмигивает

У нас эта смакота очень часто ням

В этот раз из формы извлекли рановато (свет отключали, не успел застыть). Оставила на ночь на лоджии, к утру резался отлично восторг


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Зельц домашний

« Ответ #7 : 16.02.2024 11:26 »

Давно не готовила,так хорошо пошёл... восторг

Дівчатка, не гайте часу, бо це смачно до нестями! ням


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Зельц домашний

« Ответ #8 : 14.09.2024 09:22 »

Очень вкусно!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Зельц домашний

« Ответ #9 : 14.09.2024 11:10 »

Ириша, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать