Пирожки с яблоками песочные «Осень настала…»

Пирожки с яблоками песочные «Осень настала…»

2 крупных яйца
100 г сахара (в т.ч. 1 пакетик ванильного сахара)
щепотка соли
50 г подтаявшего сливочного масла
50 г растительного масла
6 г сухой лимонной или апельсиновой цедры
~350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
500 г яблок
10 г сливочного масла
3 ст.л. сахара (по вкусу)
0,5 ч.л. корицы (по вкусу)
1 ст.л. манки
50 г изюма или цукатов

Приготовить начинку. Яблоки очистить, натереть на крупной тёрке. В сковороде растопить масло и сахар, добавить яблоки, перемешать. Готовить до выпаривания жидкости. Снять с огня. Всыпать манку, корицу, изюм, перемешать, охладить. Я приготовила начинку накануне.
Замесить тесто. Яйца с сахаром, солью, цедрой, растительным и сливочным маслом размешать венчиком до однородной массы. Всыпать половину муки, разрыхлитель, размешать ложкой. Постепенно всыпая оставшуюся муку быстро замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Тесто завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник минут на 30 (я оставила на ночь).
Тесто разделить на 13 частей. Каждую часть размять на пищевой плёнке в круг диаметром 11 см. В центр круга выложить начинку, скрепить края, пройтись по краю вилкой. Сделать вилкой три прокола для выхода пара. Выложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до лёгкого румянца.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Вкусно до одури!!! ням