Семифредо клубничное

Семифредо (итал. semifreddo) — традиционный итальянский десерт.

Домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. В состав семифредо входят сырые яйца и сливки большой жирности. Вкус семифредо зависит от его добавок, разнообразие очень велико, безграничный простор для фантазии. Семифредо можно подавать с различными соусами.

[

Нужно:
Жирное молоко - 500 мл
Яйца свежайшие - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Клубника - 500 г
Лимонный сок - несколько капель

Приготовление:
1. У меня была мороженая клубника, немного оттаяла ее, размолола блендером.
2. Отделить белки от желтков.
3. Желтки взболтать с сахаром.
4. Молоко (у меня жирное деревенское молоко, слила все сливки и немного молока, жирность была не меньше 15%) вскипятить, остудить, чтобы желтки не сварились, и вылить в него желтки с сахаром. Прогреть на водяной бане или просто на маленьком огне до полного растворения сахара. Не допустить, чтобы сварились желтки!!!
5. В отдельной посуде взбить белки с добавлением нескольких капель лимонного сока до пиков.
6. Охладить молочно-желтковую смесь до комнатной температуры. Я поставила кастрюльку в ледяную воду.
7. Смешать протертую клубнику и остывшую смесь молока и желтков.
8. Осторожно ввести белки в молочно-белково-клубничную смесь. Размешать до однородности.
9. Вылить в форму (у меня пластиковый контейнер литра на 1,5) и поставить в морозилку.
10. Каждые 30-40 минут взбивать вилкой или венчиком смесь для разрушения кристалликов.

Мои замечания:
Мороженое получилось скорее молочным, чем сливочным, так как при добавлении клубники жирность снизилась. До этого делала орехово-шоколадное семифредо со сливками 35% жирности, вкус был как у пломбира.
Где-то читала, что в переводе с итальянского семифредо означает "замороженный наполовину". И, действительно, вкуснее его кушать немного подтаявшим.