Паляница

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Паляница

« : 01.03.2012 14:22 »

Ингредиенты:(можно увеличить все ингредиенты пропорционально, исходя из возможностей загрузки вашей ХП)

Вода - 90 мл
Молоко ( у меня из холодильника)- 135 мл
Масло сливочное (комнатной температуры)- 20 г
Соль- 1 ч.л
Сахар- 1,75 ч.л
Мука в/с- 350 г
Дрожжи САФ-момент- 1,25 ч.л

Засыпать продукты в ХП в порядке согласно инструкции к вашей ХП. Режим "Тесто". По завершении режима оставить тесто доходить в ведёрке до верха. Включить духовку на разогрев до 180 °С (с конвекцией 160-170 °С) с вложенным в неё противнем. На чуть присыпанный мукой тефлоновый лист для выпечки (можно бумагу для выпекания) аккуратно выложить тесто, лишь слегка его обминая. Накрыть листом полиэтилена. Перед выпечкой сделать дугообразный надрез, смазать молоком и посыпать кунжутом (у меня цельный). На расстойке выдержать тесто 20-25 минут. Вместе с листом поместить паляницу на горячий противень.Выпекать 20 минут при температуре 180 °С, а затем ещё 15 минут при 160 °С.


	Записан

Bуblichkа

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 125
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Паляница

« Ответ #1 : 13.05.2012 02:25 »

Лизонька, несу спасибку от всей нашей большой семьи за хлебушек. Пекла его уже раз 10, но с отчетом только сейчас дошла, весна-столько дел! Хлебушек нежный, с румяной корочкой, у нас сметается на раз, поэтому порцию увеличила в 1,5 раза, замес делаю в хлебопечке, остальное все по рецепту. Спасибо еще раз, буду теперь частельно его печь!!! ням

вот как и обещала


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Паляница

« Ответ #2 : 14.05.2012 07:27 »

Цитировать

Выпекать 20 минут при температуре 180 °С, а затем ещё 15 минут при 160 °С.

Лизонька,скажи пожалуйста,выпекаем в режиме конвекция смущение


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Паляница

« Ответ #3 : 14.05.2012 14:51 »

Цитата: Кроша от 14.05.2012 07:27

Цитировать

Выпекать 20 минут при температуре 180 °С, а затем ещё 15 минут при 160 °С.

Лизонька,скажи, пожалуйста,выпекаем в режиме конвекция смущение

Инна, да у меня в МВ режима без конвекции и нет!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Паляница

« Ответ #4 : 02.11.2012 22:44 »

Лиза, несу спасибо за рецепт! цветок

Испекла сегодня, наконец, паляницу. Давно на нее заглядывалась. Только резать буду утром и тогда разрезик покажу.
"Гребешок", как у магазинной, не получился, увы.


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Паляница

« Ответ #5 : 05.11.2012 12:07 »

Света, паляничка получилась очень аппетитная! ням

Спасибо за отчёт! цветок

Чтобы получился гребешок, надо ниже и поглубже,чем у батонов, разрез делать,ведь,тесто это очень сильно поднимается во время выпечки! смущение


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Паляница

« Ответ #6 : 05.11.2012 20:25 »

Лизонька, а вот такая красотка у меня получилась, а вкусно, не дождались пока остынет половину еще горячей отъели.

Спасибо за рецептик. С гребешком не оч получилось, поднялся и гребешок почти пропал.


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Паляница

« Ответ #7 : 06.11.2012 07:08 »

Наташа, спасибо за отчёт! цветок

Паляница у тебя такая солнечная получилась! супер

Про гребешок читай в предыдущем посте пожалуйста


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Паляница

« Ответ #8 : 06.11.2012 07:19 »

Лизонька потому и написала, что прочла про более глубокий разрез, но все равно не рассчитала смущение

Но внешний атрибут никак не сказывается на вкусе.


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Паляница

« Ответ #9 : 06.11.2012 10:21 »

Лизонька,а на свежих дрожжах не пекла?Сколько их вешать в граммах? mosking


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Паляница

« Ответ #10 : 06.11.2012 10:31 »

Цитата: Olga от 06.11.2012 10:21

Лизонька,а на свежих дрожжах не пекла?Сколько их вешать в граммах? mosking

Оля, на свежих не пекла,но принято количество сухих дрожжей в граммах умножать на три. В 1 мерной ч.л 3 г сухих дрожжей,следовательно, для паляницы достаточно 10-12 г свежих дрожжей.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Паляница

« Ответ #11 : 06.11.2012 11:38 »

Оля, я на свежих пекла, как раз 10 граммов и брала


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать