Пирог песочный с фруктами в сливках

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог песочный с фруктами в сливках

« : 14.08.2011 05:55 »

Пирог песочный с фруктами в сливках

штройзель
150 г муки
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры

Составляющие переработать в крошку желаемого размера. Я замесила в комбайне крюком, собрала в комок и поставила в холодильник. Потом натёрла тесто над начинкой на крупной тёрке.

тесто
250 г муки
125 г сливочного масла
3 стол. ложки холодной воды (ложки обычные)

Муку всыпать в чашу комбайна, добавить нарезанное кусочками масло комнатной температуры. Месить крюком, пока не получится крошка, затем добавить воду и замесить мягкое тесто. 2/3 теста раскатать по бумаге для выпечки, вложить бумагу с тестом в форму диаметром 26 см. Оставшееся тесто (140 г) раскатать в колбаску и сделать бортики высотой 3 см.

начинка
750 г персиков (абрикосы, яблоки, груши)
100 г сахара
1 пакетик ванильного пудинга (40 г) или крахмала
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
200 г густых сливок для взбивания

Фрукты нарезать крупными кубиками, выложить равномерно на тесто. Пудинг или крахмал смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, сливки и взбить миксером. Залить полученной смесью фрукты.
Посыпать штройзелем и выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160°) около часа.

Изумительной вкусноты пирог!!! ням

Главный дегустатор приговорил сразу четверть девочка1

и буквально засыпал "звёздами". angel

За жуткое фото прошу прощения. стыд

Lecker


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #1 : 14.08.2011 14:12 »

Стелла, спасибо за рецепт! цветок

Пирог лёгкий, в меру сладкий и душистый! супер

Использовала ассорти из 1 очень крупного персика, 1 большого яблока Гольден и 6 жёлтых слив. Выпекала при температуре 170 градусов 1 час 10 минут. Всё отлично пропеклось, хотя я не была уверена в крахмале, да и 35% сливки Президент Киевского производства - это никакие не 35% нет

. Терпенья не хватило остудить пирог и только после этого разрезать, поэтому фото не ахти какое прости

. Мужу очень понравился пирог, хотя он и противник сладкой выпечки злится


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #2 : 16.08.2011 10:28 »

Цитата: Кроша от 16.08.2011 10:09

...нужно ли очищать яблоки для пирога или не нать этого делать раздумье

? Или смотря для какого пирога девочка1

?
...сливки принципиально 35%? Жирностью пониже не подойдут? У меня в кладовочке имеются 35% сливочки, объёмом о,5 л., поэтому постоянно возникает вопрос, а куда девать то, шо останется раздумье

Иннуся, я всегда очищаю яблоки для пирогов, не нДравится мне со шкуркой. плохо

Сливки любой жирности, лишь бы густые. А вообще-то все кисло-молочные остатки (сливки в том числе) я всегда в хлеб отправляю. подмигивающий

Цитата: Кобейка от 16.08.2011 10:23

Стесняюся спросить смущение

а можно ли сливки на сметану заменить?

Стеснительная ты моя! хихи

Запросто!


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #3 : 16.08.2011 17:59 »

Ну, вот и мой пирог

Вкусно - нет слов! Очень нежный вкус, хрустящий штройзель ням

Одно но, в моем случае: начинка - яблоки были очень сладкие, вот чуть-чуть бы кислинки добавить. Так что в следующий раз надо будет слив добавить любовь

За рецепт

Цитата: Stern от 16.08.2011 16:25

Светик, я так понимаю, что я должна обзвонить по скайпу весь форум и всем рассказать, как рождался рецепт! смех

Ты вторая жертва! хихи

Стелла! Я на него сразу глаз положила, так что твой звонок только ускорил события весёлый

Круглой формы на 26 см у меня нет (только маленькие), поэтому я его в своей любимой стеклянной пекла. В последнее время в ней все пироги пеку - получается супер, и не прилипает к форме.
Уже треть пирога я умяла, сидя у компьютера. шок

Такие пироги я готова даже на мясо поменять, а мясо я очень люблю смех


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #4 : 17.08.2011 19:38 »

Стеллочка, фсё язык девочка

...мои пропали...доча до сих пор в глубоком обмороке swoon

~~от обжорства~~ от такой вкуснятины ням

!!! Слёзно просила оставить ей четвертушку на завтрак и ...и испечь завтра ещё один шок

...чувствует, засранка, что мамка скоро уедет acute

, пытается налопаться на две недели вперёд весёлый

...

Стеллочка, мы Ваши навеки поцелуй

!!! Семья *здесь должна стоять фамилия*...в общем моя семья любовь

!!!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Онлайн

Сообщений: 9223
Благодарили: 8886
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #5 : 18.08.2011 23:49 »

Я злая пришла!!!!! злой

Сделала фоток двадцать и ни одной нормальной!!!!! слёзы

Что-то мой фотик совсем не хочет работать!!!!! Так что извините!!!!! смущение

Теперь, о прекрасном!!!!!!! вау

Потрясающе вкусный, нежный пирог!!!!!!!! восторг

Испекла в обед, уже его нет!!!! весёлый

У меня с грушами (борюсь с урожаем mosking

). И масла столько не было, оказалось всего в наличии 145 г, потому поделила пополам, в тесто добавляла до нужной консистенции растительное масло и еще одну ложку воды, а в штройзель сметанки немного хлюпнула, чтобы в крошку нормально собралось! усмешка

за вкуснятину!!!!!!


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #6 : 19.08.2011 08:22 »

Я его уже неделю хочу

. Крошечка уже писала про сливки, но я так и не поняла то ли она сливки 10% взяла, то ли сметану. У нас в магАзинах только 10% и 20%, наверное подойдут?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #7 : 19.08.2011 08:28 »

Наташенька, не вопрос, подойдут.

Сливок не так много, как я уже писала, пудинг всё свяжет.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #8 : 19.08.2011 09:52 »

Цитата: Наталья 1108 от 19.08.2011 08:22

Крошечка уже писала про сливки, но я так и не поняла: то ли она сливки 10% взяла, то ли сметану.

Крошечка расщедрилась и распаковала поллитровый пакет 33% сливок (из-за своей щедрости сейчас пойду печь бухтельн злится

), но отчего-то уверена, что сюда и молоко годится молчу

, просто сливочности не будет...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #9 : 19.08.2011 10:30 »

Молоко не годится nono

, будет пахнуть манной кашей и тесто раскиснет. плохо


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #10 : 22.08.2011 08:34 »

Стелла, несу тебе спасибо за летний пирог!!! цветок

В начинку использовала сливы и пару плоских нектаринов, а в заливку, вместо сливок, пломбир angel

Все получилось очень вкусно! Спасибо!!!


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #11 : 22.08.2011 08:42 »

И я, и я тоже тута....
Наконец-то испекла. Даже и представить не могла, что у меня получится, уж не знаю чего, но все время побаиваюсь рецептов с фруктами и заливками краснеет

. Но этот пирожок вышел на славу, готовился чуть дольше, минут на 15, это я так подстраховалась. А когда разрезала, да увидела как он там мозаикой сложился swoon

Спасибо Стеллочка, очень вкусно, а уж как красиво!!!

Воодушевленная пирожком, смоталась на рынок за персиками и уже морозятся.. Вот только не знаю, получится ли из замороженных, ониж водянистые?? раздумье


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #12 : 22.08.2011 09:15 »

Наташа, персики морозят, только без шкурки. Сливы-то тоже замораживают, раз они не водянистые, то и персики не должны быть.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Онлайн

Сообщений: 6135
Благодарили: 2960
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #13 : 24.08.2011 23:03 »

Стеллочка, несу и я большую "спасибу" за этот вкуснючий пирожок восторг

! У меня с персиками и нектарином, сливки 20%, очень боялась, что не схватятся, смесь жидкая была полностью. Все вышло суперски, пирожок получился просто загляденье, только сфоткать не было времени - спешили на концерт в центре города по поводу Дня Независимости. Спасибо большое еще раз!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9756
Благодарили: 7234
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пирог песочный с фруктами в сливках

« Ответ #14 : 02.09.2011 01:18 »

Соблазнилась и я на этот пирог, глядя на ваши аппетитные шедевры ням

Накосячила, конечно, с ним, будь здоров. Фрукты (яблоки+сливы) мелковато нарезала, да и много их у меня получилось, может, поэтому сливки в процессе выпечки закипели и вытекли наружу, потом, правда, успокоились и так красиво подрумянились и карамелизировались, что сотрудники мои решили, что всё так и задумано mosking

Брала на работу приличный кусок,(на четверых), но две изящных девушки скоренько расправились с угощеним, заметив, что остальным (симулянтам) пироги не положены, и вообще, мало ли чего они там задерживаются, может, у них животы заболели хихи

Фото у меня получилось не такое красочное, как у девочек, но изумительный вкус пирога компенсирует все недоработки супер


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать