Пирог с творожно-маковой начинкой

Пирог с творожно-маковой начинкой

Тесто:
~ 300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя 10 г
щепотка соли
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
150 г сливочного масла (50 г масла и 100 г маргарина)
50 мл жидких сливок или молока
Начинка:
250 г жирного творога
1 яйцо
750 мл молока
100 г сахара
1 ч.л. ванильного ароматизатора
150 г манной крупы
150 г мака
50 г сливочного масла

Приготовить начинку. В кастрюлю всыпать манку, мак, сахар. Влить молоко, размешать венчиком. При постоянном помешивании довести до кипения, добавить сливочное масло, ароматизатор, варить на медленном огне до загустения. Начинку остудить.
Для теста смешать муку с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром. Окуная в муку, натереть масло и маргарин на крупной тёрке, смешать с мукой до получения крошки. Добавить яйцо, сливки, быстро замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
2/3 теста распределить по дну формы, выстеленной бумагой для выпечки (диаметр 26 см), формируя бортики высотой примерно 3 см. Поставить форму с тестом в холодильник. Из оставшегося теста скатать валик, завернуть в пищевую плёнку, поместить в морозилку.
Творог блендернуть (если крупинок нет, блендерить не нужно), смешать с яйцом. По ложке добавить маковую начинку, размешать в однородную массу. Выложить начинку на тесто, разровнять. Сверху натереть на крупной тёрке тесто из морозилки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета примерно 45-50 минут.
Резать пирог полностью (!) остывшим, начинка должна стабилизироваться. Я пекла пирог накануне и оставила остывать на ночь.
Вкусно до одури!!! ням

Народ во главе с Главным дегустатором захвалил!!! слава