Соус "Огонёк"

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Соус "Огонёк"

« : 02.08.2011 23:34 »

Так как я не нашла на просторах нашего форума этого простенького рецепта, спешу поделиться. Думаю, многим он знаком, но вдруг.....
Когда мы жили в Казахстане, то этот соус-заправку называли именно "Огонек". В Москве называют по-разному, но суть одна mosking

.

1 кг помидор, 1 кг сладкого (желательно красного) перца и головку чеснока прокрутить в мясорубке (я сейчас предпочитаю блендер). Добавить соль по вкусу. Ну вот, собственно и всё реверанс

Хранить в холодильнике.

У нас эта штуковина зимой заменяет всё. Мужу - кетчуп, мне - как заправка к борщу, мясу, ну и так далее....... Иногда добавляю в нее хрен, получается "хреновница". Самое главное - живые витамины, никакой тепловой обработки. банан

Вот один рецептик с использованием этого "Огонька".
Колечки обжаренных или запеченных кабачков (баклажан), прямо горячие поливать этой заправкой и складывать слоями в тарелку. Накрыть крышкой и дать пропитаться. Вкуснотища, язык проглотить.


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Соус "Огонёк"

« Ответ #1 : 03.08.2011 06:38 »

Цитировать

Когда мы жили в Казахстане, то этот соус-заправку называли именно "Огонек".

Только у нас сладкий перец не кладут, у нас горкий добавляют (конечно, не кг), а вот если с хреном, то Огонек, сделанный осенью, может запросто простоять в холодильнике до весны, и ничего ему не сделается, если, конечно, будет чему стоять!

Цитировать

Вкуснотища, язык проглотить.

Я его тоже люблю!


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Соус "Огонёк"

« Ответ #2 : 03.08.2011 09:41 »

Натуль, у меня и без хрена в холодильнике всю зиму стоит. Я его как правило в бутылки литровые разливаю и сверху солью присыпаю, воздух не попадает, и стоят как миленькие. А если подбраживать начинает, то перевариваю его, добавляю травки-приправки (базилик сушеный, орегано, майоран) и получается уже совсем другой, но тоже очень вкусный соус. К пицце - просто супер, да и к мясу-рыбе тоже!!!

А насчет острого перца..... видимо, в разных областях Казахстана Огонёк по-разному готовят весёлый


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать