Баклажаны по-китайски

Баклажаны по-китайски

1 баклажан 400 г
1 ч.л. соли
2 ст.л. уксуса 5%
1 яйцо
30 г крахмала
200 г сладкого перца
1 помидор 150 г
1 луковица 100 г
3 зубка чеснока
Соус:
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. соуса терияки
1 ст.л. кетчупа
2 ч.л. сладкого соуса чили
1 ч.л. растворимого овощного или куриного бульона
15 г крахмала
соль по вкусу
200 мл воды
Кроме того:
зелень
поджаренный кунжут

Баклажан очистить, разрезать вдоль на 4 части, а потом поперёк ломтиками толщиной 1,5 см. В воде растворить соль, влить уксус, размешать. Залить водой баклажаны и оставить мариноваться, пока вы занимаетесь остальными овощами. Время от времени баклажаны перемешивать.
Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Перец довольно крупными кусочками. Помидор очистить и нарезать кубиками размером ~ 2 см.
В пиалке смешать венчиком составляющие соуса.
С баклажанов слить маринад. Баклажаны слегка отжать и обсушить бумажным полотенцем.
Взбить яйцо с солью и перцем. Залить баклажаны яйцом, тщательно перемешать. Яйцо должно практически впитаться. Посыпать баклажаны крахмалом, снова тщательно перемешать. В сковороде разогреть растительное масло (масло должно закрыть дно сковороды) и поджарить баклажаны в два приёма до румяной корочки с двух сторон (я выкладывала в масло каждый ломтик отдельно). Выложить баклажаны в тарелку. Масло вылить, сковороду протереть.
Влить в сковороду немного масла и припустить до мягкости лук и чеснок. Добавить сладкий перец, тушить до усадки. Добавить помидор, тушить до выпаривания жидкости. Влить соус, довести до кипения, вложить в соус баклажаны, перемешать, тушить до загустения соуса. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью и поджаренным кунжутом.
Вкусно до одури!!! ням