Кулич без дрожжей на кефире

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30447
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Кулич без дрожжей на кефире

« : 25.03.2021 10:46 »

Кулич без дрожжей на кефире

100 г изюма
1 ст.л. рома или коньяка
~450-500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
4 яйца
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
250 мл кефира
150 г сливочного масла (100 г масла, 50 г маргарина)
50 г растительного масла
Глазурь:
1 белок
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
3-4 ст.л. с небольшой горкой сахарной пудры
1 ломтик лимона толщиной 0,5 см

Изюм залить ромом, перемешать, поставить в микроволновку до выпаривания жидкости (я ставила два раза по 30 секунд).
Масло и маргарин комнатной температуры взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром до посветления. Влить растительное масло, взбить. По одному ввести 3 яйца и 1 желток (белок оставить для глазури). Всыпать 200 г муки и разрыхлитель, взбить. В два приёма ввести тёплый кефир по очереди с оставшейся мукой, взбить. Тесто консистенции нежного крема.
В изюм всыпать чайную ложку муки, перемешать. Ложкой вмешать изюм в тесто. Разложить тесто по формочкам, выстеленным бумагой для выпечки, наполняя их до половины. Я выпекала в жестяных банках объёмом 800 мл. Получилось 4 кулича.
Выпекать куличи в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до готовности около часа. Готовность проверить на сухую лучинку.

Украсить полностью остывшие куличи глазурью - взбить белок с солью до устойчивых пиков, постепенно всыпать ванильный сахар и сахарную пудру, взбить до устойчивого состояния, добавить лимонный сок, взбить. Этого количества глазури хватит на 4 кулича. Глазурь липкая, но подсыхает. Если куличи нужно упаковать в плёнку, просто смажьте подсохшую глазурь по краю растительным маслом без запаха.

Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Кулич без дрожжей на кефире

« Ответ #1 : 29.03.2021 16:21 »

Стеллик, принимай первый кулич! пожалуйста

Я не пробовала, а домашние очень хвалили! супер


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Онлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Кулич без дрожжей на кефире

« Ответ #2 : 29.03.2021 20:06 »

Шикарный кулич, Ольчик любовь

! И фотка просто обалденная восторг

!
Я тоже его пекла в воскресенье подмигивает

. Хочу поделиться опытом, как НЕ надо делать весёлый

! Девочки, пеките строго по Стеллочкиной инструкции, не изобретайте велосипед, как я! глазки

.
Естественно, рецепт я прочитала по диагонали, я ж профи, не первый кулич пеку смех

. ! Короче, закинула я все в хлебопечку, а это, по большому счету, больше кексовое тесто, его не нужно долго в хп колбасить, да и вообще нечего его сунуть в хп, как оказалось усмешка

. И самое западло - моя хп даже после ремонта сверху не пропекает, полностью сырое тесто было, засунула прям в ведерке в духовку злится

. Но даже и после всех моих извращений кекс оказался превкуснющим восторг

! Спасибо, Стеллочка, даже я до конца не могу испортить твои рецепты смех


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30447
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич без дрожжей на кефире

« Ответ #3 : 29.03.2021 20:10 »

И смех, и грех! хихи

На здоровье вам, Ольчик! пожалуйста

Спасибо, дорогая, за почин и отчёт! поцелуй


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кулич без дрожжей на кефире

« Ответ #4 : 16.04.2021 20:25 »

У меня полпорции. Высыпала сразу 250 г муки, пришлось ещё кефира добавить. Очень вкусный кекс! Для меня кулич все таки должен иметь дрожжевой сдобный дух... а вообще вкуснятина, половины уже нет...


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кулич без дрожжей на кефире

« Ответ #5 : 25.04.2023 10:05 »

Этой пасочкой завершила пасхальную выпечку.
Очень вкусно получилось! ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30447
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич без дрожжей на кефире

« Ответ #6 : 25.04.2023 10:09 »

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать