Пироги с яблоками Складные

Пироги с яблоками «Складные»

Тесто:
20 г свежих дрожжей
50 г сахара (в т.ч. 1 пакетик ванильного сахара)
300 г натурального йогурта
30 г жидких сливок или молока
1 желток
20 г растительного масла
~400-450 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
30 г сливочного масла
Штройзель:
100 г муки
75 г сливочного масла
50 г сахара (в т.ч. 1 пакетик ванильного сахара)
1 кофейная ложечка корицы
Начинка:
4 яблока ~ 600 г
сахар
корица
Кроме того:
манка для посыпки
яичный белок для смазывания

Дрожжи и сахар растереть, чтобы потекли. Добавить йогурт, сливки, желток, растительное масло, размешать венчиком. Всыпать муку, разрыхлитель, соль, замесить. Добавить размягчённое сливочное масло, вымесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто собрать в шар и смазать растительным маслом. Миску накрыть и дать тесту подойти в тёплом месте до увеличения в три раза.
Для штройзеля смешать муку с сахаром и корицей. Холодное масло натереть, окуная в мучную смесь, на крупной тёрке. Переработать всё в крошку.
Яблоки очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм. Опустить яблоки в воду с лимонным соком.
Готовое тесто разделить на 15-16 частей, подкатать в шарики, накрыть полотенцем. С яблок слить воду и обсушить на бумажном полотенце.
Каждую часть теста раскатать в прямоугольник длиной примерно 20 см и немного шире, чем ломтики яблок. Каждую дольку яблока запанировать в манке и выложить на тесто по 3 дольки. Посыпать слегка сахаром и корицей. Сложить пирожок, слегка подтягивая тесто на себя. Выложить готовые пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазать слегка взбитым белком и щедро посыпать штройзелем.

Поставить противень с пирогами в холодную духовку и включить температуру 180 °С (конвекция 160 °С). Выпекать пироги до румяного цвета примерно минут 30.

Вкусно до одури!!! ням