Пицца с салями «Джузеппе»

Фишки подхватила на ютуб от итальянца Джузеппе, который держит пекарню в Гамбурге. Стоит такая пицца 17,50 € с доставкой. подмигивает

Для любителей хрустящего теста и не любителей запеченной до состояния картона салями. супер

Пицца с салями «Джузеппе»

Тесто на пиццу диаметром 28 см:
150 г муки
7 г свежих дрожжей
1 ч.л. без горки светлого мёда
~ 75-100 мл тёплой воды
0,5 ст.л. оливкового масла
Кроме того:
2 ст.л. томатного соуса или вкусного кетчупа
2 ч.л. сладкого соуса чили
100 г тёртой моцареллы
салями нарезка
соус песто (использовала самодельный из рукколы)
Гарнир:
1 помидор 50 г
1 сладкий перец 50 г
0,5 красной луковки 15 г
зелень по вкусу (петрушка, кинза, руккола...)
1 маленький зубок чеснока
0,5 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сладкого соуса чили (по вкусу)
1 ч.л. лимонного сока
щепотка сахара
соль

Просеять в миску муку, смешать с солью. Дрожжи и мёд растворить в тёплой воде. Влить жидкость в муку и замесить. Влить оливковое (!) масло и вымесить пластичное, мягусенькое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место до увеличения теста втрое.
Приготовить гарнир.
Смешать венчиком масло, соус чили, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль. Лук нарезать как можно мельче кубиками, посыпать сахаром и солью, перетереть, опустить в заправку, перемешать.
Помидор разрезать вдоль на 4 части, удалить сердцевину, нарезать кубиками величиной 0,5 см. Перец нарезать кубиками величиной 0,5 см. Мелко нарезать зелень. Смешать все составляющие, охладить.
Фишка №1 - манка!
На стол постелить пищевую плёнку, посыпать манкой. Выложить на манку тесто. Кончиками пальцев растянуть тесто в круг. Посыпать манкой, растянуть до нужного размера. Накрыть бумагой для выпечки, перевернуть, уложить на противень. Смазать пиццу томатным соусом, смешанным с соусом чили, посыпать сыром.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °С (конвекция 230°С) до готовности (тесто должно слегка зарумяниться).
Фишка №2 - наполнитель после выпечки!
Заранее вынуть из холодильника салями, песто и гарнир.
На горячую пиццу, не снимая её с противня, быстренько выложить салями. Затем гарнир и песто. Пусть минутку полежит. Всё - можно снимать с противня и подавать.
Вкусно до одури!!! ням

Если хотите посмотреть, начинайте с 6 минут 30 секунд.

https://youtu.be/Iy0S0MYvg8A