Капкейки шоколадные

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Капкейки шоколадные

« : 14.05.2020 06:46 »

Капкейки шоколадные

На 12 капкейков.
Тесто:
200 г муки
20 г какао-порошка
2 ч.л. без горки разрыхлителя
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
125 г сливочного масла или маргарина (100 г масла + 25 г маргарина)
3 яйца
3 ст.л. молока
Крем (годится любой, который держит форму):
200 г жирных жидких сливок 30%
200 г чёрного шоколада
корица по вкусу
50 г сливочного масла

Духовку разогреть до температуры 180 °С (конвекция 160°С).
В миске смешать сухие ингредиенты, добавить остальные составляющие и миксером на самых низких оборотах смешать до получения однородного теста консистенции плотного крема.
В противень с углублениями для кексов вложить бумажные формочки. С помощью двух столовых ложек разложить тесто по формочкам.
Выпекать примерно 25 минут. Проверить готовность на сухую зубочистку. Капкейки полностью остудить.
Ганаш подготовить накануне. Я и капкейки накануне испекла. Шоколад нарезать крупной стружкой. Сливки нагреть до появления пара (не кипятить!), всыпать шоколад, размешать до растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры и поставить на ночь в холодильник.
На следующий день вытащить ганаш из холодильника как можно раньше, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Ганаш взбить миксером до посветления и пышности (не перебить! это происходит очень быстро!), добавить масло, взбить.
Выложить крем в кондитерский мешок или в пакетик со срезанным уголком и украсить капкейки. Сверху посыпать шоколадной крошкой.
Вкусно до безобразия!!! ням

От всех едоков во главе с Главным дегустатором 5 звёзд!!! банан


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Капкейки шоколадные

« Ответ #1 : 17.05.2020 02:11 »

Божественные капкейки восторг

У меня двойная порция, наш размерчик супер

Формочки мои, видимо поменьше, чем твои, Стеллочка. Получилось 32 капкейка. Все строго по рецепту. Крем - ганаш приготовила только одну порцию: сливок маленький пакетик был. Я наверное чуть экономней украшала, крема у меня хватило почти на 2/3 капкейков, для остальных взбивала масло сливочное со сгущёнкой-варёнкой. Тоже очень вкусно получилось, но ганаш, конечно же, вне конкуренции. восторг

Ганаш слегка перевзбила, но исправлять времени не было.
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт. Чувствую, прописка ему у нас на ПМЖ обеспечена! цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Капкейки шоколадные

« Ответ #2 : 22.05.2020 19:56 »

Испекла сыночку на окончание учебного года.
Кондитерский мешок было лень пачкать, намазывала ложкой mosking

Один продегустировала - ох и вкуснота любовь

Ребенок сказал: "К бабушке не повезем, сам все съем" mosking

А их можно без холодильника хранить?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Капкейки шоколадные

« Ответ #3 : 22.05.2020 19:59 »

Наш человек! поцелуй

На здоровье вам, Оленька пожалуйста

и спасибо, моя дорогая, за отчёт! поцелуй

Я бы не рискнула, всё-таки крем ... сомнения


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Капкейки шоколадные

« Ответ #4 : 19.03.2023 14:49 »

В этом году взяла проверенные рецепты для ДР ребенка глазки

Эти кексы пошли на ура у мальчишек восторг

Их и испекла
Они, только приступив к пицце, уже попросили спички для свечек на кексах смех

Очень вкусно, я на завтрак попробовала хочу

Спасибо за рецепт цветок


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Капкейки шоколадные

« Ответ #5 : 19.03.2023 15:49 »

Оленька, на здоровье вам, дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать