Торт "Клубника с шампанским"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт "Клубника с шампанским"

« : 27.12.2010 14:11 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Торт "Клубника с шампанским"

тесто форма Ø 26 см (я пекла в форме Ø 28 см, собирала торт в форме Ø 26 см)

100 г мягкого масла или маргарина
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
100 г муки + 0,5 ч.л. разрыхлителя

Масло или маргарин перемешать до гладкости (делала в комбайне мешалкой), постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Каждое яйцо вмешивать примерно 0,5 мин. на самой высокой скорости. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в два приёма.
Тесто выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, разгладить скребком и выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160°) примерно 20 минут. Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки, сбрызнуть прилипшую бумагу водой и осторожно удалить. Остудить.
Остывший бисквит уложить вместе с бумагой для выпечки в разъёмную форму.

начинка

500 гр клубники (можно больше)
Клубнику вымыть, обсушить на бумажном полотенце, удалить листики. Несколько больших ягод нарезать тоненько вдоль и уложить по периметру формы. 150 гр клубники (можно больше) нарезать кусочками и уложить на бисквит.

600 г сливок для взбивания взбить до устойчивого состояния с пакетиком ванильного сахара и поставить в холодильник.

красный крем

1 пакетик красного желатина - 9 гр (у меня белый, обычный)
90 гр сахарной пудры
100 мл шампанского (полусухое или сухое)
250 гр взбитых сливок

Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике.
Оставшуюся клубнику пюрировать блендером, смешать с просеянной сахарной пудрой и шампанским. Ввести в смесь желатин, перемешать, добавить взбитые сливки, перемешать и залить в форму. Поставить в холодильник.

белый крем

1 пакетик желатина - 9 гр
60 гр сахарной пудры
100 мл шампанского (полусухое или сухое)
350 гр взбитых сливок

Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике.
Сахарную пудру смешать с шампанским, добавить подготовленный желатин, перемешать, добавить взбитые сливки, перемешать. Залить кремом торт и вилкой сделать разводы, захватывая оба слоя крема, чтобы получился мраморный рисунок.
Торт поставить на ночь в холодильник.
Так как клубника у меня не очень-то была, крем получился не красный, а нежно розовый. Но если очень хорошо присмотреться, разводы видны.
Только разводы разводами, а вот на вкус "это чего-то особенного", честное слово! ням

Вполне стоит того, чтобы бутылку шампанского не допить! подмигивающий


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт "Клубника с шампанским"

« Ответ #1 : 09.04.2011 13:12 »

Сделала и я тортик "Клубника с шампанским", тоже осталось открытое шампанское с дня рождения, грех было не воспользоваться mosking

У меня шампанское было розовое, на цвете крема это никак не отразилось, поэтому я все вместе перемешала и не стала заморачиваться.
Очень нежно ням

Сочетание сливки, фрукты и шампанское ням

Стелла, это тебе цветок


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт "Клубника с шампанским"

« Ответ #2 : 27.05.2011 07:36 »

Цитата: МАМА СОНИ от 25.05.2011 23:43

Стелл, а можно все-таки чем-то заменить шампанское? Торт ребенок будет есть

Оленька, не хочется тебя огорчать, но в этом торте шампанское незаменимо восторг

Цитата: МАМА СОНИ от 26.05.2011 23:14

очень ли сладкий торт получается?

Оленька, торт сладкий в меру.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Торт "Клубника с шампанским"

« Ответ #3 : 27.05.2011 14:11 »

Цитата: МАМА СОНИ от 26.05.2011 23:14

Так меня зацепил этот тортик, что я 2 часа просидела в интернете, и все-таки нашла ответ на свой вопрос. Так вот шампанское можно заменить светлым виноградным соком. Замена, конечно, далеко не равнозначная, но лучше, чем если бы вообще нельзя было заменить.

Олюнь! Да чего ты маешься? Как говорит Стелла:" Рецепты можно и нужно перекраивать под себя". Золотые слова, кстати банан

Я бы вот что сделала.
1. Не знаю, принципиально ли, что шампанское, а не вино сухое например. Думаю, что да. Тогда необходимы пузырьки. Видимо они добавляют пушистости крему.
2. Я бы заменила жидкость смесью виноградного и яблочного сока. Чистый виноградный, думаю, будет очень сладким.
Ну а с пузырьками тут сложнее. Либо загазировать сифоном (если есть), либо хорошенько взбить миксером.
Стеллочка прости

, если я не права.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт "Клубника с шампанским"

« Ответ #4 : 27.05.2011 18:24 »

Оленька, возьми любой напиток с газом (только с не очень ярким вкусом) и вперёд! супер

Светик, ты абсолютно права, главное - пузырьки!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт "Клубника с шампанским"

« Ответ #5 : 28.05.2011 00:44 »

Девочки, еще идея. Виноградный сок разбавить нейтральной минеральной водой - и пузырьки будут, и вреда поменьше, чем от обычной сладкой газировки! подмигивающий


	Записан

kitiara

Офлайн

Сообщений: 274
Благодарили: 194
Откуда: Молдова, Кишинев

Re:Торт "Клубника с шампанским"

« Ответ #6 : 10.11.2011 18:25 »

О как, и тут не отписалась. Тортик очень эффектный и легкий, прямо скажем летний! Правда с рецептурой я чего-то напортачила и белый крем был у меня плотный очень, розовый никак в нем не размешивался раздумье

, так что фото в разрезе нема.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт "Клубника с шампанским"

« Ответ #7 : 28.06.2013 09:36 »

Я первая с измененным под детей тортиком. банан

Сегодня у папы ДР, вот и понесу, но малые тоже хотят ведь тортика. Потому у меня вместо шампанского смешанный с минералкой виноградно-яблочный сок ( очень вкусный напиток получился). Сливок не было - заменила сметаной магазинной, только не взбивала ее, а то она после взбивания становится молоком. злится

Ну и ягодки поплыли, когда желе заливала, потому вид немного пострадал. Но желе очень вкусное ням

- я пока бумагу снимала, нализалась желе, все руки держала, чтоб тортик не начать кушать mosking

. Полностью о вкусе позже, но не сомневаюсь, что это бомба!!! вау


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Торт "Клубника с шампанским"

« Ответ #8 : 27.04.2014 06:16 »

Стеллочка, я принесла тебе АААгромное спасибо от себя лично и от всех своих едоков цём

!!!

И каких только приятностей я не наслушалась в тот день, когда моё семейство поглащало этот тортик восторг

...

Муш, который вообще не по тортам нет

, дважды приходил за добавкой вау

!!!

Верка сказала, что теперь этот тортик, её любовь с первой ложки восторг

!!!

Мамулькина гордилась доцей профи

, мною т.е. mosking

, не забывая при этом подкрепляться очередным кусочком хочу

...

А уж какая я была радая ура

!!!

И всё благодаря тебе, моя родная любовь

!!!

Низкий тебе поклон, за то, что возюкалась со мной всё то время, пока я морально готовилась ну боюсь я их к приготовлению тортика и неустанно консультировала в процессе приготовления цём

!!!

Верка с меня чуть ли не подписку взяла mosking

, о том, что я приготовлю этот тортик ещё раз, как только появится наша местная клубника ням

...


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7497
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Торт "Клубника с шампанским"

« Ответ #9 : 03.06.2023 11:35 »

Очень вкусно! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать