Украшение куличей

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Украшение куличей

« Ответ #150 : 02.05.2021 22:31 »

Цитата: BlackHairedGirl от 02.05.2021 13:48

Да, тут надо почувствовать, когда уже хватит остужать, я охлаждала в холодной воде, всё время мешала и проверяла на густоту, когда уже с ложки стекает не ниточка, а конкретный толстый, я бы сказала, шпагат...

Вообще не остужаю, наношу горячую (но на остывшие куличи) и все нормально.Она же от взбивания становится белоснежной и непрозрачной))


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Украшение куличей

« Ответ #151 : 03.05.2021 13:50 »

Светик, так она у меня горячая быстро стекла вниз на тарелку и на верхушке остался тончайший слой плохо


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Украшение куличей

« Ответ #152 : 03.05.2021 14:04 »

Ее дольше взбивать нужно было, она густеет во время взбивания


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Украшение куличей

« Ответ #153 : 03.05.2021 15:45 »

Ирочка, взбивала около 5 мин., загустела хорошо.


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Украшение куличей

« Ответ #154 : 03.05.2021 21:15 »

Цитата: BlackHairedGirl от 03.05.2021 15:45

Ирочка, взбивала около 5 мин., загустела хорошо.

У меня 2 мин, и уже нужно мазать бегом))Правда можно подогреть, но когда оставила кастрюльку на огне, стала приставать ко дну((В микре отлично-20 сек


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3723
Благодарили: 3540
Откуда: Украина, Сумы

Re:Украшение куличей

« Ответ #155 : 07.05.2021 11:23 »

Моя невесточка в этом году делала сгущеночую. Мне очень понравилась супер

Идеальная. Но надо не забыть запастись сгущенкой и сухим молоком.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Украшение куличей

« Ответ #156 : 07.05.2021 11:25 »

Цитировать

Идеальная.

Я тоже так считаю. по рукам


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Украшение куличей

« Ответ #157 : 07.05.2021 15:04 »

Цитата: sveta_3ay4ik от 03.05.2021 21:15

Цитата: BlackHairedGirl от 03.05.2021 15:45

Ирочка, взбивала около 5 мин., загустела хорошо.

Девочки, я вчера пекла Лимонные куличи (Стеллочка, отчёт чуть позже, бо там дежурным "Спасибо,очень вкусно" не отделаешься. Дифирамбы буду петь до утра). Так вот, украшала глазурью на желатине и перевзбила, она такая густющая получилась, что застывала на глазах. Первый кулич обмазала кое-как, пока обмазывала, посыпка к нему уже почти не клеилась. Я психанула и стала её греть просто на плите, помешивая, потом ещё и кипятком разбавила, понемножку столовой ложкой добавляла. Получилось просто шикарно. В час ночи заливала, в 8 утра уже упаковала в коробки-пакеты.


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Украшение куличей

« Ответ #158 : 07.05.2021 22:01 »

Добавлю к предыдущему оратору (не сговаривались мы с Ольчиком, честно пионер

): осталось у меня очень много желатиновой глазури от пасок, и засохла она намертво. Выбрасывать жаба давит, ну я и поставила её подогреться на плиту, да ложку кипяточку добавила. Растворилась она как миленькая, и давай я её снова взбивать. Минут 7 где-то взбивала, пока она не загустела. Потом оладушками выложила на бумагу пекарскую и жду, когда подсохнет, будет зефир. Вобщем, неубиваемый продукт супер

*******
Это она. Сохла просто в зале на столе, дня три, и потом сложила попарно.


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Украшение куличей

« Ответ #159 : 09.05.2021 22:35 »

Таня, классно))Надо специально сделать. И что, похоже на зефир?


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3723
Благодарили: 3540
Откуда: Украина, Сумы

Re:Украшение куличей

« Ответ #160 : 09.05.2021 22:59 »

Что то похожее мы делали лет 25назад. Помню желатин, сахар и воду. Варили, взбивали, сушили. Дети ели, бо ничего вкуснее не было. Пустые калории.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Украшение куличей

« Ответ #161 : 09.05.2021 23:57 »

Мои тоже такое любят,и ведь не голодные на вкусняшки всякие,а остатки всяких глазурей,сып- сыпочки,мастичные украшения топчут как потерпевшие . Остатки желатиновой глазури застывшие съели в момент... mosking


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Украшение куличей

« Ответ #162 : 11.05.2021 17:48 »

Мы их уже доели, но на будущее: на тарелку будете выкладывать, смажьте тарелку чем-то... постным маслом наверное слегонца, потому как поприлипали они у меня снизу. Или на пекарскую ту же бумагу выложите. От пекарской отлипают хорошо. Вкус непохож на магазинный зефир, немножко резинистые, кисло-сладенькие, во рту тают в прямом смысле! К несладкому чаю хорошо, разошлись все супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Украшение куличей

« Ответ #163 : 22.04.2022 11:00 »

Принесла вам свои пасочки. Глазурь на желатине - теперь моя любовь восторг

Я, правда, её опять перебила и благополучно украсить мне хватило только первый кулич (его нет на этих фото, уехал с утра пораньше подмигивает

), но теперь я знаю, как ее реанимировать, глазурь эту: добавила пару ложек кипятка, поставила ковшик с глазурью застывшей на огонь, прогрела хорошенько помешивая и опять взбила. Ночью украшала, утром уже пасочки спокойно упаковала в кулечки.
Украшалки мои, конечно, не высокохудожественные и настоящие профи меня бы точно засмеяли, но хочу вам показать, как можно обойтись подручными средствами. Пока тесто подходило, я наваяла украшалок из остатков мастики. Кусочки подсохшей мастики можно натереть на тёрке и использовать как посыпку.
Стеллочка,?огромаднейшее тебе спасибо за упорядочение темы. Теперь на первой странице есть ссылки на рецепты всех глазурей, очень удобно! восторг

Пойду ща плюсану тебе. подмигивает

)


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Украшение куличей

« Ответ #164 : 14.04.2023 11:38 »

Девочки , принесла отчет в тему, расскажу как я в этом году запорола желатиновую глазурь... злой

Не знаю почему, вариантов два : или я её переварила, или лимонной кислоты много добавила (кисленького захотелось, блин... злится

). В общем получилась она у меня тягучая, как жвачка и за ночь не застыла.
Распереживалась страшно, я же свахе уже рецепт отправила и доце. Доця вообще ... купила покупную глазурь, чтобы долго не возиться. Она у неё вообще получилась жидкая и текучая. Я бы уже опустила руки и рыдала слёзы

,но эта молодёжь... Она сгребла всю неудачную глазурь с куличей и покрыла их заново желатиновой. Получилось просто идеально, застыло минут за 10. Вот что получилось.


	Записан

Страниц: 1 ... 9 10 [11] Вверх

Печать