Салат с печенью без майонеза

Салат с печенью без майонеза

На 2 порции:
100 г отваренной печени (я готовила свиную печень)
50 г лука (2 шт. зелёного лука)
50 г морковки
1 яйцо вкрутую
1 маринованный огурчик 50 г
50 г замороженного зелёного горошка
Соус:
3 ст.л. сметаны
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. соевого соуса
1 маленький зубок чеснока
соль, перец по вкусу

Приготовить бульон. В кастрюльке довести до кипения воду с добавлением нарезанного кольцами лука, разрезанного на 4 части вдоль чеснока, нарезанной тонкими кружочками моркови, соли, перца, сахара, гвоздики. В бульон опустить печень (предварительно удалить плёнки и жёлчные протоки, вымыть) и на самом медленном огне (вода должна слегка дрожать, ни в коем случае не кипеть!) потомить печёнку 10 минут. Сдвинуть кастрюлю с огня и оставить под крышкой "дойти". Я сварила печень накануне.
Приготовить соус. Сметану смешать с оливковым маслом, соевым соусом, измельчённым чесноком, солью и перцем.
В минимально возможном количестве растительного масла припустить до вкусного запаха очень мелко нарезанный лук и морковь, натёртую на жюльенной (корейской) тёрке. Выложить в мисочку и остудить до комнатной температуры. В той же сковороде довести до готовности замороженный зелёный горошек (при необходимости можно капнуть водички).
Собираем салат.
Печень натереть на крупной тёрке, добавить третью часть соуса, перемешать, разровнять. Сверху выложить лук с морковью. Сверху натереть на крупной тёрке яйцо, добавить третью часть соуса, размазать. Огурец нарезать тонкой соломкой, выложить сверху, смазать оставшимся соусом. Верхний слой - горошек. Получилась салатница объёмом 450 мл.
Вкусно до безобразия! ням

Соус получается коричневатого цвета. Если вас это смущает, можно соевый соус в заправку не добавлять, а полить им печень и дать соусу впитаться. Печень годится любая.