Торт Лимонный мусс

Торт «Лимонный мусс»

Тесто:
100 г маргарина
2 ст.л. мёда без горки (использовала наполовину засахаренный)
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. молока
1 яйцо
400 г муки + 3 ч.л. без горки разрыхлителя
Для пропитки:
яичный (лимонный) ликёр по желанию
Лимонный мусс:
500 г кефира любой жирности
100 мл яичного (лимонного) ликёра
100-200 г сахарной пудры
3 пакетика ванильного сахара
100 мл свежевыжатого лимонного или апельсинового сока
цедра половины лимона или апельсина (по желанию)
2 пакетика желатина по 9 г
400 г густых сливок
2 пакетика закрепителя крема
Для украшения (не обязательно):
200 г сливок для взбивания
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. сахарной пудры
1 пакетик закрепителя крема
1 баночка мандаринов 312/175 г
0,5 пакетика желе для тортов
шоколадная крошка

Духовку разогреть до температуры 200 °С (конвекция 180 °С).
Маргарин и мёд растопить, всыпать сахар, добавить молоко, яйцо, муку с разрыхлителем. Вымесить мягкое тесто, не липнущее к рукам и разделить на 3 части. Бумагу для выпечки смазать слегка растительным маслом и прямо на ней раскатать корж. Наколоть тесто вилкой. Печь до золотистого цвета минут 10. В горячем виде коржи мягкие, а потом твердеют. Коржи смазать ликёром (1 ст.л. на корж) и дать ликёру впитаться.
Замочить желатин в 125 мл холодной воды на 15 минут.
В миске смешать венчиком кефир (можно питьевой йогурт соответствующего вкуса), ликёр, 1 пакетик ванильного сахара, половину сахарной пудры, лимонный сок, цедру. Желатин прогреть до растворения (не кипятить!), влить в кефирную смесь, размешать.
Сливки взбить в устойчивый крем. 2 пакетика ванильного сахара, оставшуюся сахарную пудру смешать с закрепителем крема, добавить к сливкам, снова взбить. Аккуратно венчиком смешать взбитые сливки с кефирной массой. Поставить миску в холодильник на 30 минут. Снова аккуратно перемешать венчиком.
Собираем торт. Нижний корж выложить на блюдо, вокруг поставить кондитерское кольцо или кольцо от разъёмной формы, выложенное бумагой для выпечки или пищевой плёнкой. Между коржом и кольцом должен быть зазор как минимум 0,5 см.
Заливаем треть крема, разравниваем. Кладём сверху средний корж. Заливаем треть крема, разравниваем. Кладём верхний корж, заливаем оставшимся кремом, разравниваем и ставим на ночь (как минимум 6 часов) в холодильник.
Взбить сливки, добавить ванильный сахар, смешанный с закрепителем крема и сахарной пудрой, взбить. Обмазать торт кремом.
С мандаринов слить сок, выложить мандарины на бумажное полотенце, обсушить. Выложить мандарины на торт.
В 125 мл сока из банки с мандаринами (если его меньше, долить воды) размешать венчиком 1 ст.л. сахара и желе для торта. При постоянном помешивании довести до кипения. Дать желе минутку остыть и аккуратно чайной ложечкой полить дольки мандаринов. Промежутки засыпать шоколадной крошкой.
Сказочный торт!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан