Говядина тушёная по-провансальски

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Говядина тушёная по-провансальски

« : 31.08.2015 08:17 »

Рецепт с сайта chefkoch.de от astrid16 с моими изменениями.

Говядина тушёная по-провансальски

1-2 ст.л. растительного масла
500 г говяжьего гуляша
1 луковица 150 г
150 г копчёного бекона (подчерёвка или балыка)
1 средняя морковь
250 мл мясного бульона
125 мл сухого красного вина
1 ч.л. прованских трав
2 зубка чеснока
1 пучок петрушки
1 лавровый листик
1 веточка розмарина (или щепотка сухого)
1 ст.л. с горкой томатной пасты
50 г маслин без косточек
соль, перец по вкусу

Мясо и нарезанный кубиками бекон обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки. Добавить нарезанный кубиками лук, натёртую на крупной тёрке морковь, обжарить всё вместе. Влить вино, бульон, добавить мелко нарезанный чеснок, прованские травы, лавровый лист, розмарин, томатную пасту, нарезанные колечками (не тонко) маслины. Посолить, поперчить, перемешать и тушить до готовности мяса. Подавать с любым гарниром.
Я готовила в мультиварке. 30 минут обжаривание, затем 1 час тушение и 30 минут подогрев. Жидкость выпарилась до капли, так что смело можно взять вдвое больше бульона (или просто влить ещё стакан воды).
Бесподобно вкусно!!! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #1 : 22.10.2015 08:48 »

Бооооооомбааааааа вау

!!!

В многократные повторюшки его ура

!!!

Стеллусечка, СПАСИБО цём

!!!

P.S. Готовила в жаровне, на плите, к моменту готовности мяса, жидкость выпарилась напрочь)...

В роли бекона выступила копчёная грудинка, одно сало практически молчу

, но сало очень-очень ароматное восторг

, так вот я её нашинклвада "вермишелькой", вытопила на самом медленном огне, выжарки отдала мамулькиной на съедение mosking

и на вытопленном сальце изжарила мяско до красивой румяной корочки), далее по тексту))...


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #2 : 30.05.2016 22:03 »

Стеллочка! У меня вопрос по поводу копченого - он там принципиален или просто жирок пойдет? А томатную пасту можно заменить на домашний кетчуп или таки купить пасту?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #3 : 30.05.2016 22:28 »

Светуля, копчёненького хотелось бы. Без можно, но будет грустно. А вот пасту кетчупом смело можно заменить. согласие


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #4 : 30.05.2016 22:35 »

А копченость свинская предполагалась или любая?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #5 : 30.05.2016 22:52 »

Та любая!


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #6 : 31.05.2016 16:23 »

Мясо тушится в мультиварке, пахнет обалденно хочу

Позже попробую сфоткать и расскажу о впечатлениях. согласие

Рассказываю весёлый

Кетчуп домашний по твоему рецепту, Стеллочка, цвет такой насыщенный как у вас не дал, зато вкус хочу

Копченость была грудинкой, но мясо пришлось тушить 3 часа, видимо корова была уже не молода mosking

Сыпнула красного острого перчику для любителей. Подливы получилось очень много, на режиме тушение не выпарилось вообще ничего шок

Вроде все написала! А! Про вкус же ж надо хохот

Вкусное получилось мясо, очень пряное и ароматное, понравилось всем ням

Будем еще готовить согласие

За рецепт


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #7 : 18.02.2017 14:08 »

Стеллочка, я в полном восторге от этого блюда -это очень вкусно ням

спасибо огромное за рецепт любовь


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #8 : 09.08.2017 20:02 »

Хоть у меня без копченостей и оливок, все равно очень-очень вкусно!!! Зато с домашним вином
Обязательно повторю точно по рецепту!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #9 : 12.01.2018 13:14 »

Пересматривала список рецептов,вкусных до безобразия и так мне стыдно стало...шо капец

я ж её,говядинку эту готовила пару раз совсем недавно ,но поскольку до фото дело не дошло,как ,говориться..."съели и забыли" А мяско вкуснейшее было... ням

Да...


	Записан

Мышаня

Офлайн

Сообщений: 148
Благодарили: 82
Откуда: Украина, Одесса
Кенвуд ВМ-450

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #10 : 03.11.2018 19:00 »

Стеллочка, добрый вечер! Блюдо в процессе приготовления. Не совсем поняла, когда добавлять пучок петрушки - после заливки жидкостью или уже готовое блюдо посыпать ? краснеет


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #11 : 03.11.2018 19:51 »

Привет, Ирочка! улыбка

Большую часть вмешать перед тем как выключить, а немного на посыпку оставить.


	Записан

Мышаня

Офлайн

Сообщений: 148
Благодарили: 82
Откуда: Украина, Одесса
Кенвуд ВМ-450

Re:Говядина тушёная по-провансальски

« Ответ #12 : 03.11.2018 21:24 »

Рецепт обалденный! ложка

Я готовила двойную порцию, положила копченый подчерёвок, вместо томата - домашний краснодарский соус ням

Мясо просто тает во рту, а подливка.....абсолютно замурчательная, с такой подливкой я и мочалку сьем ))
Зеленухой я, конечно, все мясо прикрыла ) Стеллочка, спасибо огроменное!