Хе из кабачков

Хе из кабачков

Очень вкусное блюдо, рецептом которого поделилась Наташа (из Кыргызстана), за что ей огромное спасибо! Очень пикантная закуска.

Нам понадобится:

- кабачки   - 500 г
- морковь   - 1 шт
- лук репчатый- 1 большая луковица или 2 средних
- болгарский перец- 1шт (красивее смотрится красный, у меня на фото- зеленый)
- чеснок   - 2 зубчика
- уксус, соль, сахар   по вкусу
- растительное масло   20 г
- зелень кинзы, перья лука ( я кинзу не люблю, поэтому не ложила её, у меня вместо неё петрушка)

   1. Кабачки лучше брать молодые, с тонкой шкуркой. Нарезать их ( не очищая от шкурки) тонкими кружочками. Залить кипятком и оставить их на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.
   2. Морковь натереть на терке для корейской моркови, слегка посолить и добавить немного уксуса ( можно использовать обычный уксус, а можно и яблочный или бальзамический). Хорошо перемешать, помять рукой и дать настояться.
   3. Репчатый лук режем полукольцами. Половину смешать с оставшимся уксусом. А вторую половину поджарить до прозрачности ( я жарила до золотистого цвета).
   Когда лук будет готов, к нему закидываем порезанный полосками болгарский перец. Ждем, чтобы перец обмяк и убираем с огня.
   4. В миске (или другой емкости, где удобно потом хранить в холодильнике) смешиваем все ингредиенты, добавляем чеснок, зелень, соль. Можно чуть-чуть сахара.
   5. Убираем в холодильник, чтобы наши овощи подружились и настоялись.

Пробовать лучше на следующий день. С каждым днем эта закуска вкуснее и вкуснее, поэтому советую делать сразу 2-3 порции!

Приятного аппетита!