Мусс сливовый с творогом

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30312
Благодарили: 23184
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Мусс сливовый с творогом

« : 08.08.2014 08:14 »

Раз Торт без выпечки сливовый со сливками "Глинтвейн" никому не нужен, предлагаю вам блюдо попроще -

Мусс сливовый с творогом

600 г слив
100 г голубики (любые ягоды или просто ещё 100 г слив)
200 мл красного вина (у меня 50:50 каберне и красный вермут)
сахар по вкусу (если есть, лучше коричневый), у меня ушло 3 ст.л.
корица, мускат, имбирь по вкусу
кто любит, можно добавить гвоздику, кардамон, анис (у меня без)
250 г пастообразного творога 20%
2 пакетика ванильного сахара по 8 г
2 пакетика желатина по 9 г

Сливы обсушить, удалить косточки. В ковшик влить вино, всыпать сахар, специи, довести до кипения. Добавить сливы, варить до мягкости слив. Если использовали шарики гвоздики и звёздочку аниса, выловить их. Пюрировать, охладить. Компот должен быть с лёгкой кислинкой. На этом этапе отрегулировать сладость.
Творог взбить с ванильным сахаром, смешать с охлаждённым компотом.
Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике (содержимое двух пакетиков залить 150 мл воды комнатной температуры, оставить набухать минут на 15, а затем на медленном огне прогреть до растворения, не доводя ни в коем случае дом кипения), влить в сливово-творожную массу, размешать и поставить в холодильник часа на 2-3. Масса должна схватиться, но не застыть окончательно. Взбить массу миксером, разложить мусс по формочкам (у меня получилось 7 порций объёмом 150 мл) и поставить в холодильник на ночь. Можно подавать со взбитыми сливками, с мороженым, с ванильным соусом.
Это просто потрясающе - глинтвейн и фрукты сделали своё дело! ням


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #1 : 08.08.2014 09:33 »

Ааааа!!! Ура!!! Это такая вкуснятина... Не зря мне говорили, потерпи до завтра. С черной смородиной тоже хорошо глинтвейн сочетается. Особенно, когда варишь и пробуешь... типа, а достаточно ли там сахара хихи

Так и тянется рука к ложке и кастрюльке... Из специй я добавляла гвоздику с апельсиновыми корками, немного имбиря... Еле оторвала себя от компота краснеет

Очень рекомендую этот десерт! Вот.
P.S. Использовала замороженную смородину. У меня ее как гуталину, 2 морозилки... еще с прошлого года.
А про торт я тоже ничего не знала.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30312
Благодарили: 23184
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #2 : 08.08.2014 09:52 »

Ага, мне тоже понравилось компотик пробовать - главное, настроение заметно улучшается! смех

Леночка, дорогая, на здоровье вам пожалуйста

и спасибо за почин и отчёт!!! поцелуй

З.Ы. Торт третий год висит. ожидание


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #3 : 10.08.2014 09:21 »

"Ну чисто щербет из советских времён вау

!!!", - сказала мама после снятия пробы ням

...

Веркино мнение полностью совпало с мамулькиным mosking

...

Ну да-ну да, ну кому ж помнить советские/застойные времена, как не моей Верке хохот

...

В общем девчонки оценили на отлично супер

!!!

А мальчишка пока ещё не пробовал sikret

, в его вчерашний рацион, мусс как-то не вписался mosking

...

Такого волшебного цвета, как у тебя Стеллуся, мне и на этот раз добиться было не суждено растерянный

...

Но не в ~~пирогах~~ цвете счастье ура

!!!

Главное вкус вау

!!!

В сравнение с персиковым муссом, мои девчонки единогласно проголосовали за этот ура

!!!

Конечно язык девочка

, в персиковый мамка винца-то не наплескала язык девочка

...

Алкоголики язык девочка

...

Стеллуся, спасибо огромное, родная, за очень-очень приятный во всех отношениях десерт любовь

!!!

P.S. Я, кстати, вместо пастообразного творога использовала воздушный творожный сыр Danville "Сливочный" (22% жира в сухом веществе).


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #4 : 28.02.2016 09:55 »

Ну и цвет у моего мусса вышел молчу

...

Чисто какаовый вау

, не от слова кака sikret

, от слова какао mosking

...

Интересно, почему сомнения

?

Из-за размороженной сливы раздумье

?

Позже покажу подмигивает

...

Цитата: Stern от 27.02.2016 18:48

Нет

Стеллусь, а почему сомнения

?

У меня, каюсь, тоже шальная мыслишка проскакивала о пристрое пьяной сливы в этот мусс sikret

...

Мне казалось, что она идеально сюда впишется супер

, а поди ж ты раздумье

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30312
Благодарили: 23184
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #5 : 28.02.2016 10:06 »

Иннуся

, этот мусс делается из свежей или замороженной сливы, а не из вяленой. Из замороженной цвет тёмный, а из вяленой вообще чёрный получится. Кроме того, не хотела бы я блендерить вяленую сливу. нет


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30312
Благодарили: 23184
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #6 : 25.07.2018 14:17 »

Безалкогольный вариант. 1200 г сливы, 1 очень маленький цуккини (очищенный), 100 г чёрной смородины из морозилки, 100 г яблочного пюре или пара яблок.
На дно кастрюли 25 мл воды, слива без косточек, яблоки и цуккини кубиками. Варим до мягкости, пюрируем. Сахар, корица, пару капель ванильного ароматизатора. Из половины пюре приготовила Желе фруктовое без желатина.
Из 750 г пюре+ 250 г обезжиренного творога получилось 15 порций по 75 мл.
Поливала ванильным соусом. ням

Главный дегустатор счастлив! банан


	Записан

ЛилияЯ

Офлайн

Сообщений: 525
Благодарили: 291
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #7 : 16.06.2019 13:22 »

Цитата: Кроша от 28.02.2016 09:55

У меня, каюсь, тоже шальная мыслишка проскакивала о пристрое пьяной сливы в этот мусс sikret

...

Мне казалось, что она идеально сюда впишется супер

, а поди ж ты раздумье

...

Возможно, повторюсь- есть у меня слива, как отход от производства сливовицы. Половинки слив, без косточек, в балоне, достаточно алкогольные, т.к.заливались водкой. Можно их на этот мусс использовать? Зависли они у меня, а выкинуть жалко. смущение


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30312
Благодарили: 23184
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #8 : 16.06.2019 13:50 »

Я бы повидло из них сварила. супер


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #9 : 30.06.2020 09:14 »

У меня как обычно «по мотивам» дразнилка

Клубника очень удачно вписалась банан

Но клубники было меньше, чем творога, поэтому получился чудеснейший воздушный клубничный творожок, очень напоминает Danissimo супер

Стеллочка, спасибо за рецепт!! Созреют сливы, обязательно попробую поцелуй


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30312
Благодарили: 23184
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #10 : 29.07.2021 09:22 »

1 кг слив
300 г чёрной смородины
150 г малины
250 мл красного вина
корица, мускатный орех
сахар по вусу
3 пакетика желатина 18 г
500 г пастообразного творога
2 пакетика закрепителя крема
2 пакетика ванильного сахара

Консистенция не та, т.к. готовила на выезде и не хотелось возвращаться и взбивать.
Конечно с ванильным соусом. Народ во главе с Главным дегустатором захвалил! банан


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9122
Благодарили: 8753
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #11 : 19.07.2024 08:55 »

У меня с персиками и абрикосами. Очень вкусно!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30312
Благодарили: 23184
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мусс сливовый с творогом

« Ответ #12 : 19.07.2024 09:00 »

Ириша, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать