SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #225 : 09.05.2014 09:46 »

Так, отчитываюсь. Вскрытие показало замечательную буженину! хочу

В меру сухая (ну это же грудка!), в меру сочная, в меру соленая (всегда боюсь пересолить). Мне не хватило немного остроты перечной и чесночной, но это легко поправимо, перцем натру сверху. Муж одобрил, это главное. ложка

Кроша, спасибо за совет, при случае воспользуюсь.

И свое ноу-хау расскажу при изготовлении рулетов, буженины и пр. супер

Обычно рулеты или куски мяса обматывают х/б нитками для сохранения формы. У меня такая обмотка иногда ослабевает из-за уварки/ужарки мяса, это естественный процесс. А вот мясо в ветчиннице зажимается пружинами и всегда остается в спрессованном состоянии. Так я по аналогии придумала обматывать мясо обычной резинкой от трусов смущение

Мясо до остывания сохраняет свою форму и не распадается.


	Записан

tatulja12

Новичок

Офлайн

Сообщений: 70
Благодарили: 36
Откуда: Россия, Новгородская обл.

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #226 : 09.05.2014 09:58 »

Цитата: светта от 09.05.2014 09:46

Так я по аналогии придумала обматывать мясо обычной резинкой от трусов смущение

Мясо до остывания сохраняет свою форму и не распадается.

Света, а я одеваю элластичную сеточку из аптеки, не знаю, как она называется, но тоже хорошо. глазки


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #227 : 09.05.2014 10:05 »

tatulja12, знаю, но все время забываю его купить. А резинка вот она, всегда под рукой.


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #228 : 09.05.2014 10:17 »

Иннуль,я тоже грудку индейки в соляном растворе 2 часа вымачивала.
Сегодня я попробовала свою буженину :46:есть можно,но тоже пресновато ожидание


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #229 : 09.05.2014 11:58 »

Приходи вчера называется, но я уж тоже расскажу: готовила филе индейки вот по этому рецепту, получилось очень вкусно ням

Только за неимением рукава, запекала в стекляной кастрюле с крышкой.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #230 : 09.05.2014 14:24 »

Цитата: Флёр от 09.05.2014 10:17

Иннуль,я тоже грудку индейки в соляном растворе 2 часа вымачивала.

Галочка, так ты тоже готовила по рецепту буженина из индейки "Сочная" вау

?!

P.S. Уже прочитала, что ты в рукаве запекала), значит не по "Сочному" рецепту)...


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #231 : 09.05.2014 19:01 »

Я из двух рецептов надёргала, вот это меня и подвело. ожидание


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #232 : 09.05.2014 20:38 »

Я буженину из индейки готовила, как-то похоже как Иннусик. Мариновала, а потом запекала при очень высокой температуре по рецепту Александры с соседней кухни, не могла поверить, что 250 градусов не высушат мяса. Но как я поняла, высокая температура дает корочку сверху, которая запирает внутри сок и индейка остается сочной-сочной.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #233 : 10.05.2014 09:05 »

Цитата: Harita от 09.05.2014 20:38

Я буженину из индейки готовила, как-то похоже как Иннусик, по рецепту Александры с соседней кухни

Натулечка, у Александры, ага, есть пасторма из индейки по очень похожему рецепту согласие

...

Я по рецепту Luysia готовлю подмигивает

, сегодня снова грудку запекать буду согласие

, уж дюже моим понравилась ням

!!!


	Записан

Ёлочка

Офлайн

Сообщений: 1801
Благодарили: 708

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #234 : 11.05.2014 15:20 »

Девочки,помогите советом!!!! Муж сделал фарш на котлеты, а от получился жидковат,как спасти его?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #235 : 11.05.2014 15:21 »

Манки всыпь и дай постоять.


	Записан

Ёлочка

Офлайн

Сообщений: 1801
Благодарили: 708

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #236 : 12.05.2014 10:16 »

Стелла, спасибо,попробую!


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #237 : 12.05.2014 19:44 »

Цитата: Ёлочка от 11.05.2014 15:20

Девочки,помогите советом!!!! Муж сделал фарш на котлеты, а от получился жидковат,как спасти его?

Наверное, я опоздада (была 2 дня на даче).
Если такой фарш поставить на ночь в холодильник, то утром он будет густым и хорошо лепиться.
Я тоже как Стелла добавляю или манку, или крахмал картофельный, или панировочные сухари.


	Записан

Ёлочка

Офлайн

Сообщений: 1801
Благодарили: 708

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #238 : 13.05.2014 07:57 »

светта, спасибо, все сделала, добавила манку,поставила в холодильник. Девочки, спасибо, чтобы я без вас делала? поцелуй


	Записан

Сибирячка

Офлайн
Сообщений: 130
Благодарили: 90

Re:SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)

« Ответ #239 : 22.05.2014 10:46 »

Девочки, прошу помощи! просьба

В холодильнике стоит открытая банка сгущенки, просто так мы ее не едим (немного засахарилась), хочу пристроить в выпечку. Подскажите рецепт, куда ее можно?...


	Записан

Страниц: 1 ... 14 15 [16] 17 18 ... 100 Вверх

Печать