Торт лимонный "Вкус из детства"

Я очень долго подбирала, рецепты крема и коржей чтобы получить любимое в детстве пирожное "Лимонное", в интернете этого рецепта не было. В итоге у меня получилось подобрать крем и коржи, так что вкус стал полностью напоминать пирожное, но делаю я его в виде торта, и редко как пирожное.
Ингредиенты:
Тесто:
Масло слив./маргарин размягченный   280 г
Сахар   280 г
Яйцо   280 г
Аммоний (сода)   1 ч.л. (без верха)
Мука   419 г
Ванильный сахар   0,5 ч.л.
Крем белковый заварной:
Белки   5 шт.
Сахар   350 г
Вода   125 г
Ванильный сахар   0,5 ч.л.
Лимонная кислота   1 ч.л. (без верха)
Сироп для пропитки:
Сахар   6 ст.л.
Вода   9 ст. л
Приготовление:

  В одном ковшике взбиваем яйца, сахар и аммоний(сода)

В другом масло(маргарин):

После окончания взбивания обе массы соединяем в одном котелке, постепенно всыпаем муку и быстро перемешиваем до однородной массы:

На пергаменте рисуем круг нужного диаметра (у меня 24 см). Тесто берем по три ст.ложки и распределяем по кругу:

Выпекаем при 200⁰ С 10 мин.. Из этой нормы выпекаем 5 коржей.
после того как коржи остынут, их обрезать и смочить сиропом.

Крем:
Ставим варить сироп, увариваем до пробы средний шарик (t 115-118⁰)

Перед окончанием варки бросаем в сироп щепотку лимонки (от общей нормы) быстро перемешав.
Параллельно взбиваем охлажденные белки (в отмытом от жира котелке) до увеличения в объеме и начинаем вливать тонкой струйкой уваренный сироп.

Не прекращая взбивания, всыпаем лимон. кислоту. После добавления всего сиропа, продолжаем взбивать 10 мин. Крем готов:

Сборка:
Намазываем коржи:

Собираем торт. Если украшать более торжественно, то крема потребуется 1,5 нормы подмигивает

Так выглядит торт в разрезе