Галантин из курицы

Ингредиенты:

куриная грудка или филе - 1 шт.
куриные бедра - 3 шт.
150-200 мл. жирных сливок (можно жирную сметану)
банка оливок (или любой другой наполнитель)
3 ст. л. майонеза для заливки
соль, черный перец
желатин или желе для торта ( в количестве ориентируемся на рекомендации производителя)

Способ приготовления:

Грудку помыть, обсушить, снять кожу, удалить кости. Порезать ломтиками (как на отбивные) и слегка отбить.
С бедрышек, так же, снять кожу, удалить кости, порезать и взбить в блендере, добавив соль, перец и сливки.
На разделочную доску застелить пищевую пленку, выложить отбитые кусочки грудки внахлест, прикрыть еще одним куском пленки и опять отбить (не сильно) тем самым добиться равномерной толщины пласта и при этом соединив между собой кусочки.

Снять верхнюю пленку, посолить и поперчить.
На получившийся пласт выложить фарш, равномерно распределить, не доходя до края по 1,5-2 см.
На фарш выложить оливки (у меня были с косточкой, потому такие страшненькие)

С помощью нижней пленки сформировать рулет. Подкрутить края, как у конфеты, тем самым уплотняя наш рулет.

Дополнительно рулет хорошо "запеленать" в большое количество слоев пленки (добиваемся герметичности) и поставить варить.

Я варила в скороварке 30 мин. Можно и в кастрюле, на небольшом огне (пассивное кипение) 1-1,5 часа.
Затем достать готовый рулет, не снимая пленку, дать остыть.
Аккуратно снять пленку, слить бульон. Рулет поместить на решетку.

В сотейник, через сито, влить бульон (который сцедили, вынимая рулет из пленки), добавить желе для торта, закипятить, проварить 1 минуту, снять с огня и добавить майонез. Быстро размешать и полить рулет.
Если заливка начнет схватываться, опять поставить на огонь, прогреть и опять покрыть наш рулет. Толщину заливки регулируйте на свое усмотрение.

Так же можно покрывать заливкой на базе желатина, это займет больше времени. Покрывать нужно кисточкой, при этом для застывания каждого слоя, ставить рулет в холодильник. Но, покрытие получится равномерным, более аккуратным.

Рецепт от Ирины http://www.kyxarka.ru/news/1395.html с моими изменениями.