Разрыхлитель делаем сами

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Разрыхлитель делаем сами

« : 05.07.2013 15:29 »

Разрыхлитель легко сделать самим.

Состав:
1. Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта, в домашних условиях это ни к чему).
2. Сода 5 частей
3. Лимонная кислота 3 части
Так же нам потребуется абсолютно сухая баночка с плотной крышкой.

Способ приготовления:
В сухую баночку всыпать всю муку, затем соду и лимонную кислоту, после чего перемешать массу сухой деревянной ложечкой. Еще раз подчеркну: банка и ложка должны быть сухими!
Затем плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем, чтобы все компоненты равномерно перемешались. Хранить разрыхлитель в плотно закрытой баночке.


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #1 : 05.07.2013 15:51 »

Цитата: НовА от 05.07.2013 15:29

Разрыхлитель легко сделать самим.
.........

Это что? ТАК ПРОСТО??? шок

Я то дуала там что-то особенное, а оказывается сода с "гасителем" в удобной форме вай дод

А чем отличается Пекарский порошок от Разрыхлителя?


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #2 : 05.07.2013 16:05 »

Постоянно по этому рецепту делаю разрыхлитель - отлично, покупной использовала всего несколько раз, пеку все время на домашнем супер

Пекарский порошок и разрыхлитель - это одно и то же! глазки


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #3 : 05.07.2013 16:10 »

Цитата: НовА от 05.07.2013 15:29

Разрыхлитель легко сделать самим.

Состав:
1. Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта, в домашних условиях это ни к чему).
2. Сода 5 частей
3. Лимонная кислота 3 части
Так же нам потребуется абсолютно сухая баночка с плотной крышкой.

Способ приготовления:
В сухую баночку всыпать всю муку, затем соду и лимонную кислоту, после чего перемешать массу сухой деревянной ложечкой. Еще раз подчеркну: банка и ложка должны быть сухими!
Затем плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем, чтобы все компоненты равномерно перемешались. Хранить разрыхлитель в плотно закрытой баночке.

Объясните для дураков на пальцах краснеет

, 12 частей - это как? 12 ложек?И каких, столовых, чайных?


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #4 : 05.07.2013 16:13 »

Части - это любой объём, какой возьмёшь, такой и будет. То ли чайные ложки, то ли столовые, неважно, важно соблюсти соотношение 12 :5 :3 . Главное мерить одним и тем же предметом. Объёмом, то есть.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #5 : 05.07.2013 16:15 »

Цитата: Талия от 05.07.2013 15:51

А чем отличается Пекарский порошок от Разрыхлителя?

Вот, нашла:
"Пекарский порошок, бакпульвер, — искусственный разрыхлитель теста. Изобретение XX века. Очень популярен в кулинарном деле стран Западной Европы, Америки и т. д. В состав пекарского порошка входят химические соединения, которые по отдельности используются для поднятия теста, улучшения его свойств и качеств. Ведь не секрет, что использование только соды часто делает ощутимым ее присутствие в выпечке. В состав пекарского порошка входят: сода, углекислый аммоний и виннокаменная соль (кремортартар). Бытует мнение, что состав пекарского порошка — коммерческая тайна фирм, производящих бакпульверы. И это вполне возможно.
"


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #6 : 05.07.2013 16:20 »

Ура! Всем спасибо реверанс

Я теперь тоже сама буду делать, а не покупать хлопать

Если в рецепте написано "... 1,5 ч л разрыхлителя..." , то так и добавлять 1, 5 ч л этой смеси ?
И какая ли разница между мукой и крахмалом, кроме длительности хранения в случае с разрыхлителем?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #7 : 06.07.2013 06:23 »

Цитата: Талия от 05.07.2013 16:20

Если в рецепте написано "... 1,5 ч л разрыхлителя..." , то так и добавлять 1, 5 ч л этой смеси ?

Канешна

...

Цитата: Талия от 05.07.2013 16:20

И какая ли разница между мукой и крахмалом, кроме длительности хранения в случае с разрыхлителем?

Натулечка, получается шо никакой подмигивает

...


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #8 : 06.07.2013 08:58 »

Цитата: МАМА СОНИ от 05.07.2013 16:14

Спасибо, Танюша цём

!Так я завтра ведро разрыхлителя набодяжу весёлый

А я уже и набодяжила дразнилка

Ведро-не ведро,а чуть неполная 300-грамовая баночка получилась ура

Пойду в закладках своих покопаюсь,поищу жертву дня опытов подмигивает


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #9 : 06.07.2013 09:09 »

Девы, я тож как - то бодяжила домашний разрыхлитель (рецепт был другой, но допускаю шо пропорции те же, нать будет отыскать), ~~вот убейте~~ и можете скока Вашей душеньке угодно пуляться в меня тапками дразнилка

, но с покупным у меня (!) результат однозначна лучче супер

!!!

Или в гамазинный чевось ишшо - то тама докладывают злится

или...я нинаю растерянный

...

А можа ето психическое молчу


	Записан

nvk

Офлайн
Сообщений: 1029
Благодарили: 310
Откуда: Украина, АРК, Ялта

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #10 : 06.07.2013 09:24 »

Цитата: Кроша от 06.07.2013 09:09

, но с покупным у меня (!) результат однозначна лучче супер

!!!

Или в гамазинный чевось ишшо - то тама докладывают злится

или...я нинаю растерянный

...

А можа ето психическое молчу

Крошенька, тогда нас психчески больных две! волосы дыбом

У меня тоже не получается так классно как с покупным и самое главное что беру всегда Д.Откера. Пробовала и с другими, но как-то этот мне больше запал в душу.


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #11 : 06.07.2013 10:36 »

честно говоря, я и содой спокойно заменю, если вдруг запасы иссякли. мы ж раньше с содой всё и пекли, вроде помню еще:-) запасаю в метро, тоже откер или парфе. вот, я себя уговорила- мне это не надо:-):-):-)


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #12 : 06.07.2013 14:31 »

Цитата: nvk от 06.07.2013 09:24

Крошенька, тогда нас психчески больных две! волосы дыбом

Надюшка по рукам

...

Я тож Эткера полюбляю, доктора, агась согласие

...

Я Надюш, сейчас вот таким Эткером пользуюсь, с шафраном:

В прынцыпе - тож самое, шо в мелком пакетике подмигивает

, но цвет у теста вааащеее восторг

, ну до того ж приятственный восторг

...


	Записан

nvk

Офлайн
Сообщений: 1029
Благодарили: 310
Откуда: Украина, АРК, Ялта

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #13 : 06.07.2013 14:56 »

Цитата: Кроша от 06.07.2013 14:31

Я тож Эткера полюбляю, доктора, агась согласие

...

Я Надюш, сейчас вот таким Эткером пользуюсь, с шафраном:

В прынцыпе - тож самое, шо в мелком пакетике подмигивает

, но цвет у теста вааащеее восторг

, ну до того ж приятственный восторг

...

А я такой и не встречала в продаже!!! Увижу, схвачу 100 пудов.
Кстати, позвонила сыну и попросила его написать формулу которая поднимает выпечку. Вот она - эта формула. Сказал что верно написал.
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONа + H2O +CO2↑ - Q


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Разрыхлитель делаем сами

« Ответ #14 : 06.07.2013 15:29 »

Ну да))) Сода плюс уксусная кислота)
Получается ацетат натрия, вода, кислород (он и дает пузырьки). А -Q означает, что реакция идет с поглощением энергии))


	Записан

Страниц: [1] 2 3 4 Вверх

Печать