Холодец

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Холодец

« Ответ #150 : 30.11.2019 09:36 »

Я тоже открыла вчера сезон холодца.
Варила после работы.
Как обычно: свиные ножки, рулька, говяжья голяжка и куриные запчасти (грудка и голени)
Общий вес 4,6 кг и 5 литров воды.
Утром сгоняла на балкон, проверила. Застыл как миленький


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Холодец

« Ответ #151 : 21.12.2019 12:51 »

Ну как же без холодца ?

Одна кура, два свиных копыта,говяжья сахарная косточка для верности. Разлила ещё утром,на лоджию вынесла, ещё не застыл ожидание


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Холодец

« Ответ #152 : 06.01.2020 08:33 »

Недолго меня здесь не было подмигивает

На Новый год по холодцу прогул случился, на Рождество - уже традиция супер

Состав: бойлерная кура, 3 свиных копытца и кусочек головы. Жидкости многовато (вернее, жидкости в принципе нормально, много отходов всяких в мусор ушло). Боялась, что не застанет. В 8 вечера разлила, в 12 уже начал застывать, к утру застыл как кремень супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Холодец

« Ответ #153 : 17.02.2020 09:07 »

Я снова с холодцом смущение

Муж заказал, ну как тут откажешь...?


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Холодец

« Ответ #154 : 19.03.2020 09:56 »

Девчата, подскажите,пожалуйста -можно закипятить уже застывший холодец и добавить к нему желатин? Что то "трясюсистый" получился слёзы с платком


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Холодец

« Ответ #155 : 19.03.2020 10:06 »

Раз собираешься добавлять желатин, можно довести до кипения. Только желатин в кипящий бульон не добавляй, дай холодцу немного остыть.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Холодец

« Ответ #156 : 08.10.2020 11:40 »

И снова здрасьте !!! смущение

У меня опять заказ на холодец ,ну любим мы его ням

В этот раз состав такой: 3 свиных копытца, бойлерная домашняя кура, индюшиные кости.
Жидкости получилось многовато, но всё равно застыл мой холодчик отлично, правда немножко проворонила кипение, получился мутноват. Муж попросил шкурки не выбрасывать и жир не снимать, он видите ли их любить начинает. молчу

Я любезно согласилась, но всё-таки немножко сходила в самоволку, часть жира таки собрала и бОльшую часть всяких некрасивых шкурок и т.п. собакевичам на дачу приготовила sikret


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Холодец

« Ответ #157 : 10.11.2020 11:26 »

Тренировка перед НГ. ложка


	Записан

ЛилияЯ

Офлайн

Сообщений: 525
Благодарили: 291
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону

Re:Холодец

« Ответ #158 : 28.12.2020 17:51 »

Варю сейчас холодец, пока он кипит, прочла все 11 стр этой темы. И задумалась сомнения

Я всегда после того, как разобрала мясо, закидываю его обратно в бульон и ещё раз все это довожу до кипения, в это же время солю и добавляю чеснок. При таком методе когда мне добавить уксус? И ещё вопрос: есть у меня несколько формочек из алюминия, они именно для холодца. Если я в них налью холодец с уксусом, он не позеленеет? сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Холодец

« Ответ #159 : 28.12.2020 18:40 »

Лиличка, уксус льют в остывший бульон.
Я в алюминиевые формочки холодец не заливала никогда, ничего не могу сказать. растерянный


	Записан

madlenkz

Новичок

Офлайн

Сообщений: 94
Благодарили: 51
Откуда: Казахстан, Тараз-Алматы

Re:Холодец

« Ответ #160 : 29.12.2020 06:34 »

Стелла, помню, готовила в очередной раз холодец по Вашему рецепту. Добавила,значит столовую ложку ВОДКИ, еще думаю, ну надо же какой ингридиент замечательный. Главное, до этого лила уксус и не парилась... Потом, уже когда съели, прочла рецепт шок