Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« : 17.12.2012 10:33 »

Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

150 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
9 г свежих дрожжей или 3 г (1 ч.л.) сухих
молоко + 20 г квасного сусла (по желанию) = 275 мл
1 ст. л. растительного масла
200 г ржаной муки

В чашу комбайна всыпать пшеничную муку, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Влить хорошо тёплое молоко с квасным суслом, растительное масло. Взбивать 5 минут. Сменить венчик на крюк, всыпать ржаную муку и вымешивать тесто 5 минут. Тесто очень эластичное, к рукам практически не липнет. Собрать тесто в колобок, накрыть и поставить на 2 часа в тёплое место подходить. Через час обмять. Готовое тесто обмять, сформовать 4 лепёшки или маленькую буханку, посыпать по желанию тмином, кориандром, поджаренным льняным семенем или кунжутом, мокрой рукой слегка прижать посыпку, накрыть лепёшки и поставить в тёплое место на расстойку до увеличения в два раза. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С).


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9756
Благодарили: 7234
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #1 : 08.01.2013 11:44 »

Стеллочка, принесла спасибочку тебе за рецепт, лепёшки получились шикарные супер

Видок, правда, у них не товарный, слегка проворонила, перестояли ,поздно в духовку отправила. А муженёк мой забраковал их злится

, грит: я ж тебя просил печь шо попроще и невкусное , а с таким хлебом я никада не похудею раздумье


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #2 : 08.01.2013 14:16 »

Цитата: Stern от 08.01.2013 12:00

спасибо за почин! поцелуй

Стеллочка, я эти лепёшечки на второй день после появления рецепта почала краснеет

...И благодарилку тебе отнесла смущение

...

А молчала оттого, что фото хреньское плохо

...ждала следующего раза ожидание

...но как доказульку могу и хреньское показать краснеет

...

Мои эти лепёшечки поначалу за деревенские приняли вау

, а деревенские у них одни из любимок восторг

!!!

Стеллочка, дорогая, спасибо поцелуй

!!!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #3 : 18.01.2013 14:34 »

Стеллочка, дожидаясь очередной порции теста на эти расчудесные лепёхи восторг

, зашла в темку, снова обозрела твои лепёшечки с идеяльно ровной гладенькой поверхностью и призадумалась раздумье

...у меня такой гладкой поверхности не получается, а вот от чего-ХЗ раздумье

...

Сказать что я их передерживаю на расстойке...это вряд ли раздумье

...последние так вообще минут 15 после формовки держала...

Ну да ладно, посмотрю что с сегодняшними выйдет подмигивающий

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #4 : 18.01.2013 15:15 »

Иннуся

, я их мокрой рукой заглаживаю перед расстойкой.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #5 : 18.01.2013 20:13 »

Плакаться пришла слёзы

...

В 15-59 вырубили электричество

, а у меня ж тесто слёзы

...В 16-26 оно должно было идти в разделку...

Электричество дали в 20-28 swoon

...

С 17-00 (практицки 2,5 часа расстойки молчу

) и до 20-28 моё тесто тусило в холодильнике ожидание

...

Как только дали свет, вытянула тесто из холодильника и решила всё-таки попробовать сотворить лепёшки, а можа и ничё, можа прокатит раздумье

Цитата: Stern от 18.01.2013 15:15

я их мокрой рукой заглаживаю перед расстойкой.

Стеллочка, пасибочки поцелуй

, попробую ура

, а расстаиваешь долго раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #6 : 18.01.2013 20:32 »

Иннуся, всё получится, не переживай.

Солнце моё, да кто его знает, сколько расстаивала... раздумье

до увеличения вдвое. подмигивающий


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #7 : 19.01.2013 00:26 »

Стеллочка, получились ура

!!! Многа

!!! 13 штучкоф ура

!!! Это из двойной порции теста

...

Главное на этот раз меня устроила верхушечка ура

!!!

Родной мой восторг

, дорогой человечек восторг

...вопчем не нуна лишних слов acute

...

P.S. А ещё я кажется поняла в чём была моя ошибка

...


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #8 : 16.02.2013 12:28 »

Продолжаю, Стеллочка, отчитываться за ту ~~пьянку~~ мероприятию на работе 14 февраля сего года.

Естественно, хлебушек я покупать не стала, а испекла свой:
- картофельный с плавленым сыром (но за него я ужо тебя хвалила раньше, потому как он один из моих любимых любовь

);
- и эти лепешечки из двойной порции (пекла их первый раз).
Получились такие красивенные, что я прям со слезами (чесслово капали, нет! текли ручьем

) пожалела о сломанном фотоаппарате.
Лепешки съели в миг с моей аджикой, а директор, пользуясь служебным положением одну себе прикарманила (правда предупредив меня).
Так что еще 12 спасибок!!!!!!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #9 : 29.03.2013 10:41 »

Стеллочка, во первЫх строках сваво ~~письма~~ поста признаюсь шо туплю чёт не по-деццки краснеет

...

Объясни мне, как пекарь опытный профи

, если мы замешиваем двойное количество теста, время замеса увеличиваем или не девочка1

?

И ещё, Стеллочка, ты на какой скорости тесто в своём тестомесе замешиваешь? На средней? А моща у твоего помощника какова?

P.S. Ну я ващет уже тесто намесюкала mosking

...сёня снова будет моим щастье в виде этих лепёх ура

!!!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #10 : 29.03.2013 10:46 »

Цитата: Кроша от 29.03.2013 10:41

Объясни мне, как пекарь опытный профи

, если мы замешиваем двойное количество теста, время замеса увеличиваем или не девочка1

Не!

Цитата: Кроша от 29.03.2013 10:41

И ещё, Стеллочка, ты на какой скорости тесто в своём тестомесе замешиваешь? На средней? А моща у твоего помощника какова?

Иннуся, у моего Бошика для замеса теста предусмотрено только 2 скорости - 1ая и 2ая. На второй и замешиваю. Мощность моего комбайна 500 W.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #11 : 30.03.2013 06:41 »

Ну до чего же они хороши восторг

, ну просто мучные лапушки какие-то восторг

, а не лепёшки вау

!!!

Сегодняшние с солодом, на двойную порцию теста 20 гр. сухого солода ням

...

Тесто как всегда - прелесть восторг

, обожаю с ним возиться восторг

, в следующий раз надо лепёшки помельче делать, чтобы возни побольше было восторг

...

Стеллочка цём

!!!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #12 : 30.03.2013 11:55 »

Девочки, а по времени выпечка сколько у вас занимает?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #13 : 30.03.2013 14:34 »

Светуль, я первые ...цать раз баловалась с температурой выпечки (начинала с высокой и затем снижала градус), затем пару раз пекла начиная с холодной духовки, время не засекала краснеет

...а вчерашние пекла как Стеллочка советует, при 160 с конвекцией, через 25 выключила, самое оно согласие

, хотя думаю и 20 вполне бы хватило подмигивает

...я на цвет корочки ориентировалась улыбка

...

Это скока же уже раз я пекла эти лепёшечки

? Прям самой интересно стало mosking

...Прижились они у меня, да ням

...


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

« Ответ #14 : 30.03.2013 19:03 »

Стеллочка, несу большое спасибо за рецепт! цветок

Это так вкусно оказалось, что муж, попробовав, закивал головой - вкусный хлеб!!! Он у меня редко что хвалит.
В тесто вместо молока добавила сухое молоко и ч.л. бальзамического уксуса. Пекла 25 мин, начиная с холодной духовки (Иннусе цветок

), сверху посыпала отрубями.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать