Свиная грудинка на косточке с картофелем

Лика

Офлайн

Сообщений: 575
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Свиная грудинка на косточке с картофелем

« : 03.12.2010 23:25 »

Сегодня суббота, а значит у нас на ужин свиная грудинка на косточке/свиные ребрышки. Желания мужской половины смемейства надо уважать. Их все равно большинство ;), а с большинством не спорят

. Это "блюдо выходного дня" готовлю часто и в разных вариантах, сегодня в духовке.

Свиная грудинка на косточке с картофелем(в духовке).

~ 1-1,3 кг свиных ребрышек/грудинка на косточке
1 кг картофеля
2-3 луковицы
майонез
2-3 ст л растительного масла
розмарин
асафетида или 1-2 зубчика чеснока(чеснок порубить ножом)
соль
куркума/карри

Картофель почистить и порезать кубиками или брусочками 1х1 см. В большой миске смешать картофель с маслом, солью и специями. Просто вымесить руками.

В подходящую по размеру форму, лучше стеклянную, или на противень ровным слоем выложить картофель. Из миски вынимать руками, тогда на дне останется лишняя жидкость. Сверху выложить свинину(мясо не солю и не приправляю). На свинину уложить порезаный полукольцами лук и смазать его майонезом.
Кто любит мясо с корочкой лук и майонез могут не класть.

Выпекаем в духовке. Низ+гриль+конвекция 190⁰С 30-45 минут на среднем уровне.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Свиная грудинка на косточке с картофелем

« Ответ #1 : 30.06.2014 11:01 »

Брожу по форуму, ищу куда б ~~свою~~ грудинку пристроить сомнения

...

Постная у меня, на шкварки никак не годится нет

...

Кажись нашла хлопать

!!!

Жаль, финальное фото растворилось, очень жаль печаль

...

Я вот думаю, если без лука и без майонеза делать, мяско румяное получится хлопать

, правда ведь вау

?!

Хотя

...а не пересохнет ли мясико без верхней "шубки" сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Свиная грудинка на косточке с картофелем

« Ответ #2 : 30.06.2014 12:51 »

Иннуся, а ты всё это счастье в "рукав" затолкай и ничего не пересохнет.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Свиная грудинка на косточке с картофелем

« Ответ #3 : 30.06.2014 14:08 »

Стеллочка цём

, а кооорочка вау

?!

Для корочки действовать по старой схеме: в конце запекания (минут за 15-20 до конца), просто раскрыть рукав подмигивает

?

Стеллусь, а мясу хватит 45 минут, чтобы окончательно пропечься сомнения

?

Переживательно мне смущение

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Свиная грудинка на косточке с картофелем

« Ответ #4 : 30.06.2014 14:10 »

Иннуся, у меня на конвекции корочка и в закрытом "рукаве" получается, но если у тебя не зарумянивается, то надрежь в конце приготовления "рукав".
Так как я терпеть не могу "резиновое" мясо, готовлю не меньше часа.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Свиная грудинка на косточке с картофелем

« Ответ #5 : 30.06.2014 14:27 »

Стеллочка цём

, спасибище любовь

, тока я ещё не всё mosking

...

А что скажешь про рекомендованный Ликуськой режим и температуру запекания, не многовато с учётом конвекции сомнения

Цитировать

Низ+гриль+конвекция 190


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Свиная грудинка на косточке с картофелем

« Ответ #6 : 30.06.2014 14:29 »

Иннуся, ты же знаешь, у меня всегда одинаково - 160 °C на конвекции и через 15 минут (после закипания сока) уменьшить на 40 градусов.


	Записан

Лика

Офлайн

Сообщений: 575
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Re:Свиная грудинка на косточке с картофелем

« Ответ #7 : 05.07.2014 15:26 »

Цитата: Кроша от 30.06.2014 14:27

Стеллочка цём

, спасибище любовь

, тока я ещё не всё mosking

Цитировать

Низ+гриль+конвекция 190

У Ликуськи духовка ни фига не пашет как надо печаль

Нормальные духовки работают как у Стеллы 160 с конвекцией и 180 без, пойду править первый пост.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать