Маклюбэ

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Маклюбэ

« : 06.12.2010 00:13 »

Рецепт с сайта "На кухне с Серафимой" от SeraFima с моими незначительными изменениями.

Это вам не плов, не каша! acute

Маклюбе - оно не наше! подмигивающий

Из арабской кухни блюдо. ням

С овощами, мясом... Чудо! супер

Маклюбэ - это способ подачи готового блюда.
Кастрюлю просто переворачивают на поднос или блюдо.

- 500 г мяса (у меня говядина)
- 4 помидора
- 4 зубка чеснока
- 2 средних баклажана
- 300 г риса басмати (можно использовать любой)
- соль, перец горошком, лавровый лист, корица на самом кончике ножа, 2 ч.л приправ для мяса (любимые). Можно добавить 6-7 штук кардамона (я не добавляла).
- 1 луковица
- пару ложек оливкового масла
- 2 бульонных кубика

Мясо режем не очень крупными кусками (как на гуляш) и варим бульон 40мин.-1 час (в зависимости от сорта и возраста мяса). В бульон кладём луковицу в шелухе, лавровый лист, перец горошком, немного соли (не пересолите, ещё кубики будем добавлять).
Рис хорошенько промываем и тщательно сцеживаем воду.

Тем временем.
Баклажаны моем, вытираем насухо, хвостик обрезаем и нарезаем круглыми пластинками поперек 1 см толщиной. Баклажаны солим, перчим, смазываем растительным маслом (кисточкой), укладываем на противень (на бумагу для выпечки) и запекаем при температуре 220 °С (конвекция 200 °С) до появления румяной корочки (у меня минут 10-15).
Чеснок чистим, режем пластиночками, обжариваем слегка в нескольких ложках оливкового масла, добавляем на 4 части нарезанные помидоры, перчим, слегка солим и тушим 2-3 минуты под крышкой. Выключаем.
Собираем маклюбе.
В кастрюлю первым слоем выкладываем куски мяса, затем баклажаны ( выкладываем по кругу и посыпаем корицей).

Затем кладем рис в середину и поверх баклажан, если используем кардамон, то бросаем его сверху, а по бокам - помидоры с чесноком. Оставшееся масло от помидор выливаем в рис.

Мясной бульон процеживаем (или вынимаем всё, что в нём есть, шумовкой), разводим в нём бульонные кубики (должно быть чуть солонее обычного) и заливаем аккуратно горячий бульон выше уровня риса на 1-1,5 см (получится как раз "по самые помидоры" mosking

).
Даем активно покипеть на сильном огне 1-2 минуты, затем кладем кусок фольги и закрываем плотно крышкой сверху.

Т.е. фольга будет точно под крышкой, чтобы пар не выходил. Можно фольгой хорошенько обернуть крышку, чтобы она очень плотно входила в кастрюлю.
Томим на самом маленьком огне минут 30.
Открываем, проверяем на готовность.
Кладем большое блюдо поверх кастрюли и резко переворачиваем - содержимое оказывается на блюде.
Мама дорогая, как же это вкусно!!! ням


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Маклюбэ

« Ответ #1 : 28.09.2011 15:19 »

Стелла! Я его сделала! банан

Сегодня День рождения свекрови, приготовила "Маклюбэ" в мультиварке. Блюдо очень всем понравилось и готовится просто.

Блюдо я только неправильное взяла (глубокое) и рис провалился, так что красота немного пострадала, но на вкусе не отразилось весёлый

Уплетали за милую душу и закусывали самсой. У нас был восточный день ням

Стеллочка! Спасибо, дорогая, что ткнула носом в рецепт mosking


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Маклюбэ

« Ответ #2 : 28.09.2011 20:33 »

Вку-усно то как выглядит! Хочу попробовать тоже ням

Стелла, а если грибочков туда еще добавить?
И у Светы хочу спросить, в МВ на тушении час?


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Маклюбэ

« Ответ #3 : 28.09.2011 20:36 »

Светик! Я готовила на программе "Плов" . Бульон налила как Стелла написала, подумала и решила, что на этой программе рис будет как надо супер


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Маклюбэ

« Ответ #4 : 29.09.2011 00:01 »

Светик, не надо грибов. Вкус очень сбалансированный, попробуй хоть разок по рецепту, сама поймёшь.


	Записан

Тутти-фрутти

Новичок

Офлайн

Сообщений: 17
Благодарили: 11
Откуда: Москва, Зеленоград

Re:Маклюбэ

« Ответ #5 : 01.10.2011 20:26 »

Муж съел 2 тарелки и сказал, что умрет молодым от обжорства... смех

Очень вкусно!!! Только я немного морковки добавила. смущение

Стелла, огромное спасибо за рецепт!!!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Маклюбэ

« Ответ #6 : 09.10.2011 09:21 »

Стеллочка, спасибо за блюдо необычное! Приготовила, очень вкусно! Только баклажанчики не дожарила я, бледненькие были. И про корицу напрочь забыла. Только соль, перец, чеснок и армянскую приправу положила. И финальное, так сказать, фото не сделала.


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Маклюбэ

« Ответ #7 : 22.09.2012 19:37 »

Как же я гордюсь собой сегодня. язык девочка

Приготовила сейчас это блюдо по-памяти, без рецепта. И не ошиблась ни разу банан

Как же это вкусно!!!!
Этим летом сделала его первый раз. Чего-то подзабыла про такую вкуснятину.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Маклюбэ

« Ответ #8 : 02.10.2012 08:17 »

Я давно поглядывала на это блюдо, но все не решалась готовить. Теперь жалею, что так долго тянула!!!!! mosking

Очень необычно вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!! ням

Потрясающе вкусные баклажаны получились, рис очень ароматный и рассыпчатый, нежное мяско. восторг

Даже дети неплохо поели!!!!!!! ура

Готовила в мульте на Плове.
спасибо


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Маклюбэ

« Ответ #9 : 21.06.2013 16:30 »

Стеллочка! Приготовила я вчера к ужину Маклюбэ. Сорвала кучу аплодисментов слава

Так мои нахваливали, друзьям судочек презентовали и весь казан за вечер ушел весёлый

Главное, что все пожелания трудящихся соблюла (луковицу целиком - и выкинула) с перцем сильно не усердствовала, получилось очень вкусно ням

Еще раз благодарю за шикарную альтернативу плову (там уж без лука никак nono

)
От моих особые благодарности цём


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Маклюбэ

« Ответ #10 : 22.06.2013 08:06 »

Ирочка, учту в следующий раз согласие

Зира есть, а уж корицы - полно! Ты права, я делала котлетки Хасан-паша, там тоже корица идет. Явного вкуса корицы нет, но вкусно-превкусно!


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Маклюбэ

« Ответ #11 : 27.06.2013 11:04 »

А если с курицей сделать? Можно?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Маклюбэ

« Ответ #12 : 27.06.2013 11:10 »

Запросто!

Только не перевари её, Анечка. До полуготовности достаточно, с рисом потом дойдёт.


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Маклюбэ

« Ответ #13 : 27.06.2013 15:02 »

Есть! Я его сделала! (Половины уже нет mosking

)

Так! А вот теперь просветите меня... Я его на блюдо плюхнула, половину мы ~~сожрали~~ слопали, а как теперь вторую половину в холодильник поставить? Блюдо у меня реально большое, на нем не влезет. Все в обратном порядке в кастрюлю? шок


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Маклюбэ

« Ответ #14 : 27.06.2013 17:41 »

Цитата: НовА от 27.06.2013 17:33

Все в обратном порядке в кастрюлю? шок

Анечка, подгреби всё к середине, накрой кастрюлей и переверни. Или просто перемешай и ложкой уложи в кастрюлю.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать