Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 2 (7.1%)
Приготовил(а),буду повторять. - 26 (92.9%)
Проголосовало пользователей: 28

Страниц: [1] 2   Вниз
Печать
Автор Тема: Рыба, тушёная с луковой шелухой и овощами  (Прочитано 29456 раз)
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« : 05.12.2010 23:33 »
Рыба, тушёная с луковой шелухой и овощами

Подготовленную рыбу нарезать на куски (если рыба речная, мелкая, можно класть целиком).
На дно казана положить промытую луковую шелуху, плавники, рыбьи головы.
Дальше укладывать слоями:
рыба (каждый слой солить, перчить, сахарить),
мелко нарезанный репчатый лук,
свекла колечками,
морковь колечками.
Верхний слой-овощи. Сверху накрыть луковой шелухой, залить холодной водой, довести до кипения.Тушить на очень медленном огне без крышки часа 3. Вода должна еле-еле подрагивать. Готовую рыбу остудить в бульоне. Горячей не вынимать - развалится!
Остывшую рыбу и овощи выложить на блюдо, залить бульоном и поставить в холодильник.
Записан
mamalex
Друг форума
*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 3731
Благодарили: 3551
Откуда: Украина, Сумы
« Ответ #1 : 19.10.2013 18:31 »
Вот моя рыбка  ням  супер
Стеллочка спасибо


 
Записан
ЛилияЯ

**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 525
Благодарили: 291
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
« Ответ #2 : 14.11.2013 16:27 »
Стелла, а почему тушить без крышки? смущение
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #3 : 14.11.2013 19:48 »
Лиличка, чтобы вода испарялась. улыбка
Записан
ЛилияЯ

**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 525
Благодарили: 291
Откуда: Россия, Ростов-на-Дону
« Ответ #4 : 14.11.2013 19:53 »
И сильно должна выпариться вода?  смущение  По рецепту же рыбка должна в бульоне остаться...
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #5 : 14.11.2013 19:55 »
Вода должна сильно выпариться, тогда оставшийся бульон застынет и получится очень вкусный такой себе холодечик. ням восторг
Записан
ИнАлекс

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 107
Благодарили: 72
Откуда: Украина
« Ответ #6 : 17.10.2015 21:07 »
Очень люблю готовить рыбу по этому рецепту.ВКУСНО!!!! супер супер супер



Это судак, тушила без головы и хвоста, я оставила их для рыбного бульон , заморозила.
Записан
Анюта
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск
« Ответ #7 : 05.09.2018 20:25 »
Тушила таким образом рыбные тефтели. Супер!  супер ням
Записан
sokol1
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 4
Благодарили: 0
Откуда: РФ
« Ответ #8 : 20.01.2021 21:15 »
Стелла, а что делать с луковой чешуёй после тушения? Её можно есть?
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #9 : 20.01.2021 21:19 »
Нет, не нужно луковую шелуху есть!  нет Выбросить!  согласие
Записан
sokol1
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 4
Благодарили: 0
Откуда: РФ
« Ответ #10 : 20.01.2021 23:32 »
А как её отделять? ведь всё тушится вместе? Рыбу вытащить а всю жижу через друшлаг? может где-то видео инструкаж есть?
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #11 : 21.01.2021 00:56 »
Шелуха сверху и снизу, её очень просто удалить.
Записан
sokol1
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 4
Благодарили: 0
Откуда: РФ
« Ответ #12 : 21.01.2021 11:36 »
В смысле шелуху которая сверху - удалить шумовкой? А которая снизу -как? То есть когда остынет, рукой вынуть рыбу, потом бульон с овощами через друшлаг пропустить и чистым бульоном залить рыбу? Извиняюсь за вопросы, эту рыбу делала моя мама о.б.ш., сйчас спросит некого.
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #13 : 21.01.2021 11:41 »
Шелуху которая сверху снять. Хоть шумовкой, хоть ложкой, хоть руками.
Вынуть куски рыбы (вот тут как раз удобно плоской шумовкой). Выложить рыбу и овощи в судок или на блюдо. Через ситечко слить из казана бульон в какую-нибудь ёмкость, залить бульоном рыбу и поставить в холодильник.
Шелуха останется на дне, её выбросить.
Записан
sokol1
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 4
Благодарили: 0
Откуда: РФ
« Ответ #14 : 21.01.2021 12:21 »
Благодарю за ответ. Навагу так можно делать? Или комбинацию - суповой набор из лососевых на дно на бульон, навагу(или другую рыбу для еды куском) сверху?
Записан
Страниц: [1] 2   Вверх
Печать
Перейти в:  

26.11.2024 18:04
Последние темы
Чиабатты "Быстрые"
26.11.2024 15:45
от koziv
Коктейль «Флип с яичным ликёром»
26.11.2024 14:06
от Stern
Тортилья с тыквой и сыром
26.11.2024 13:57
от Stern
Салат из свеклы с фасолью
26.11.2024 13:56
от Stern
Рагу с мясом, фасолью и перловкой "Човлент"
26.11.2024 12:36
от МАМА СОНИ
Анонс! Скоро на форуме!
26.11.2024 12:10
от Stern
Новые рецепты от Stern
26.11.2024 12:09
от Stern
Пирог «Пёстрая зебра»
26.11.2024 12:02
от Stern
Куриные крылышки в духовке с картошкой и сметаной
26.11.2024 11:43
от Stern
Пирог яблочный "Новинка"
26.11.2024 11:42
от Stern
Салат из пекинской капусты с огурцами и кукурузой
26.11.2024 08:51
от Stern
Мясо с картошкой
26.11.2024 08:50
от Stern
Селёдка из леща «Сугудай»
26.11.2024 07:46
от NIZA
Котлеты с тыквой
26.11.2024 07:25
от Stern
Картошка в микроволновке
26.11.2024 07:24
от Stern
Торт "Три шоколада"
25.11.2024 19:43
от NIZA
Пирог яблочный "Забава"
25.11.2024 13:51
от Stern
Курица "Красная"
25.11.2024 13:50
от Stern
Лосось на луковой подушке в аэрогриле
25.11.2024 11:13
от Stern
Куриные рулетики с ветчиной и яйцом
25.11.2024 09:32
от Stern
Суп куриный с жареной вермишелью
25.11.2024 09:30
от Stern
Куриные крылышки в духовке с картошкой
25.11.2024 09:09
от Stern
Брускетта с грушей, креветками и сыром бри
25.11.2024 08:36
от Stern
Шурпа
25.11.2024 08:35
от Stern
Пирожки сдобные
25.11.2024 07:50
от Stern
Салат из свеклы без майонеза
25.11.2024 07:49
от Stern
Тосты с сельдью и зелёным салатом
25.11.2024 06:42
от Stern
Баклажановые грибочки
24.11.2024 20:20
от Stern
Каннеллони
24.11.2024 20:18
от koziv
Языки свиные, запеченные в "рукаве"
24.11.2024 18:35
от Stern
Коктейль «Компотик»
24.11.2024 15:15
от Stern
Мясо с картошкой в духовке "Сметанник"
24.11.2024 14:01
от Stern
Ризотто с тыквой
24.11.2024 14:00
от Stern
Брускетта с помидорами и сыром
24.11.2024 13:59
от Stern
Рогалики творожно-ореховые "Малютка"
24.11.2024 12:04
от Stern
Тост «Фламмкухен» с красной рыбой
24.11.2024 12:03
от Stern
Буженина отварная по-польски
24.11.2024 09:38
от Stern
Салат из кольраби и сельдерея
24.11.2024 09:35
от Stern
Овсяноблин с творогом и изюмом
24.11.2024 09:03
от Stern
Пирожные закусочные "Тет-а-тет"
24.11.2024 08:08
от Stern
>