Кулич заварной

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич заварной

« Ответ #15 : 12.04.2012 18:26 »

Цитата: кицюня от 12.04.2012 18:12

Сколько муки сыпать???

Натуля, сыпь 250 граммов!
Тесто по консистенции мягусенькое.


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Кулич заварной

« Ответ #16 : 12.04.2012 18:28 »

Спасибо, Стеллочка! поцелуй

Значит, суммарно муки - 560 г + 1 ст.л., да?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич заварной

« Ответ #17 : 12.04.2012 18:31 »

Натуль, я вообще-то всегда сторонница того, чтобы муки не досыпать. По большому счёту 60 г - это две ложки. Посмотри по тесту, если будет возможность, лучше не сыпь.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9225
Благодарили: 8889
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кулич заварной

« Ответ #18 : 12.04.2012 19:20 »

Я так поняла по опыту, что не особо это принципиально - дрожжи с мукой, на соседней кухне не один рецепт есть, где сухие дрожжи в опару, готовила по ним - все получалось, и куличи опарные есть на сухих жрожжах, так что должно и тут получиться.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9225
Благодарили: 8889
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кулич заварной

« Ответ #19 : 12.04.2012 21:41 »

Ну вот, тащу отчетик и СПАСИБО за интересный рецепт!!!!!! поцелуй

Тесто было замечательное, весь процесс занял у меня около 6 часов удивление

и даже моя замороченная Масей голова не смогла испортить пасочки!!!!!!! mosking

Из порции получились 2 такие пасочки.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Кулич заварной

« Ответ #20 : 12.04.2012 22:38 »

Иришка! Красавчики какие любовь

. А формочки у тебя на какой вес? Я тоже такие купила и думаю 2 или все же 3 из этого количества теста получится.
Стеллочка, докладаю.....завела опару (для экспериментУ) из тех дрожжей, какие у меня были....встали они шапочкой как миленькие банан

...сейчас опара с масляно-мучной смесью подходит....кстати..во сколько раз оно должно увеличиться?
Держите, девочки, за меня свои натруженные кулачки, бо не хочется, чтоб первый блин комом ~~в горле~~ встал просьба


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9225
Благодарили: 8889
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кулич заварной

« Ответ #21 : 12.04.2012 22:48 »

Свет, про вес не знаю, а размер их такой: диаметр вроде 13 или 14 см, а высота 10 см. Я ждала подъема примерно в 2 раза на всех стадиях.
Кулаки зажала!!!!!!! крестик


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Кулич заварной

« Ответ #22 : 12.04.2012 23:38 »

Ну что, у меня тоже "всё в порядочке", как моя бывшая свекровь говорит. весёлый

Получилось 3 штучки в формочках 9х9 и 1 штучка 9х7. все с большими шапочками, несмотря на то, что теста накладывала наполовину. Видимо дала малую расстойку, т.к. верх у всех потрескался. Вернее, не "малая", а "холодная" расстойка получилась. Котёл уже выключен, в квартире недостаточно тепла для нормального подъёма такого сдобного теста. Хоть и поставила формочки на греющуюся духовку, но... Ну, и поспешила малёхо - завтра всё-таки ещё на работу. Но приятные получились на ощупь - просто блеск! Берёшь его в руки, а он, как живой! Мягусенький и дышащий! Стеллочка, спасибо, дорогая! поцелуй

Фотка очень рабочая, звиняйте! краснеет


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Кулич заварной

« Ответ #23 : 13.04.2012 07:16 »

Наташ, какой славненький куличик получился! Так бы и попробовала!
А у тебя по времени весь процесс на сколько растянулся?


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Кулич заварной

« Ответ #24 : 13.04.2012 07:48 »

Ириш, приблизительно так же, как и у Иришки-Koziv. Начала я около 17.30 и около 23.00 достала из духовки. Плюс-минус пол часа. Но, я считаю, что всё-таки надо было мне дождаться лучшей расстойки, а то тесто таааак рвануло в духовке потом - мама не горюй! весёлый


	Записан

nadlen

Новичок

Офлайн

Сообщений: 73
Благодарили: 34
Откуда: Украина, Северодонецк

Re:Кулич заварной

« Ответ #25 : 13.04.2012 10:47 »

Всем легких куличей, хозяюшки! цветок

Маленькая предистория. Вчера ближе к обеду увидела этот рецепт и поняла - это он, мой кулич!! ....В течении получаса был решен вопрос об отгуле, потому что мне просто "необходиманада!!" Шеф просто обалдел от моего энтузиазма и напористости (что не в моем стиле смущение

) Я ж ему так и заявила, что мне надо печь куличи хихи

именно сегодня и сейчас!! Обалдел, конечно, но возражать не стал (побоялся видимо шок

вдруг мне еще чего-нибудь "необходиманада" хихи

) Да и пообещала я, что принесу, угощу и т.д....Вот на таком позитиве и пекла я вчера этот кулич. Хотя собиралась в субботу печь, да и то другой кулич.
Теперь собственно о куличах. Замесилось и подходило (в ХП) все легко и быстро. Только последний подъем с изюмом по времени был около 2-2,5 часов и я уже побоялась держать больше - отправила в духовку. В духовке еще подросли - красивенькие хлопать

. Куличики вышли нежные, мягонькие и вкусненькие. Но все равно мучает вопрос тесто было мягковатое-мягковатое. Stern, пожалуйста, сориентируй какое должно быть тесто до изюма по консистенции. Я ж и в субботу печь буду.. краснеет

Ах, да! - кулич-то я шефу принесла. Человек сидящий на диете слопал и попросил приготовить хотя бы 3 кулича для своей семьи. Блин, ответственность такая...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич заварной

« Ответ #26 : 13.04.2012 11:08 »

Надюша, спасибище за интересную историю! хихи

Цитата: nadlen от 13.04.2012 10:47

тесто было мягковатое-мягковатое.

Тесто и есть мягусенькое, но не... раздумье

расползающееся, если так можно выразиться, держащее форму.


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Кулич заварной

« Ответ #27 : 13.04.2012 14:49 »

Честно вам сказать, девочки, то я это тесто руками вообще не трогала. краснеет

:23:Всё замешивала деревянной ложкой, даже на последнем этапе... Стелла, может, и ругаться будет, но нету у меня соответствующих девайсов для вымешивания теста. А оно тааак замечательно от стенок миски отходило, мне прямо сердце подсказало: консистенция - то, что надо! Сейчас малая уболтала меня, разрезали маленький куличик - мама дорогая! Вкуснаааа-то как!!! Я люблю именно такие куличи: сдобные, какие-то даже уютные, что ли..., а не лёгкие, пористые и воздушные. Стеллочка, ты - прелесть! Спасибище за рецепт! супер


	Записан

nadlen

Новичок

Офлайн

Сообщений: 73
Благодарили: 34
Откуда: Украина, Северодонецк

Re:Кулич заварной

« Ответ #28 : 13.04.2012 15:13 »

Цитата: Stern от 13.04.2012 14:59

...и уж тут только "чуйка" подскажет, нужно ещё муки или нет.

задумчиво так .."а может я его плохо вымесила?" ожидание


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич заварной

« Ответ #29 : 13.04.2012 15:19 »

Надюша, куличное тесто замес любит. Вымешивать нужно долго, пока не начнёт от стенок миски отставать.


	Записан

Страниц: 1 [2] 3 4 5 Вверх

Печать