Пирог с консервированными абрикосами

Пирог с консервированными абрикосами

Тесто:
100 г крем-сыра или пастообразного творога
щепотка соли
50 г сахара
8 г ванильного сахара
1 яйцо
50 г растительного масла
30 мл жидких сливок или молока
250 г муки
6 г сухой лимонной цедры
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
1 банка консервированных абрикосов 820/480
50 г кукурузного крахмала (в т.ч. 1 пакетик ванильного пудинга 38 г)
50 г сахара (по вкусу)
1 ст.л. манки для посыпки

Приготовить начинку. С абрикосов слить сироп. Абрикосы (у меня получилось 500 г) обсушить и нарезать кубиками. Отмерить 350 мл сиропа.
Крахмал размешать с сахаром и 100 мл сиропа до исчезновения комочков. Остальной сироп довести до кипения. Влить при постоянном помешивании разведенный крахмал и уварить до загустения. В пудинг добавить абрикосы, аккуратно перемешать и остудить.
Для теста крем-сыр, сахар, соль, яйцо, сливки коротко взбить. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам.
Большую часть теста распределить по силиконовой или выстеленной бумагой для выпечки форме диаметром 26 см, формируя маленькие бортики. Присыпать тесто манкой. Выложить начинку, разровнять. Оставшееся тесто раскатать в прямоугольник, нарезать полоски и выложить поверх начинки решётку.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяной корочки примерно 30-40 минут.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Смачно неймовірно!!! ням

Народ во главе с Главным дегустатором захвалил! слава