Ветчина и другие изделия Винницкий мясник

[koziv]

Есть у нас в соседнем городе Виннице крафтовое производство специй для соления и приготовления мяса. Называется Винницкий мясник. Вот их сайт https://vinmeat.com/. Собственно эти специи ключевое в этих рецептах. Там сочетание нитритной соли, обычной и специй. С ним можно делать вяленое мясо, джерки и готовить ветчину, рулеты, колбасу вареную, запечённое сало и т.д.
Начнем с ветчины или карбонада.



На 1 кг мяса идет около 23 г специй. Куски мяса лучше брать около 0,5 кг и чтоб они были ровненькие без очень толстых или тонких мест, чтоб равномерно просолилось.
Мясо(карбонад, вырезку, подчеревину) обвалять в специях, завернуть в пищевую пленку и на 2 суток в холодильник.
Затем пленку снять, модно просто на решетку положить, будет немного суше, можно завернуть в фольгу (я так делала), будет сочнее. И печь в духовке при температуре 75-80°С 3,5-4 часа. Я пекла при 70° 3 часа в аэрогриле.
Остудить и в холодильник на ночь.
Мясо нежнейшее, режется как угодно тонко, консистенция как магазинной ветчины, только намного вкуснее!!
Я так делала и карбонад, и подчеревину. Все неимоверно вкусно!!

[koziv]

Делаю часто такое мяско. В этот раз свинина и филе куриное.

[koziv]

Делаю ветчину часто! Сейчас школа началась, бутер утром с мяском вкусно!

[Борщ с мясным фаршем]

Борщ с мясным фаршем
22.02.2026 20:06
от Stern

[Борщ с мясным фаршем]

Борщ с мясным фаршем
22.02.2026 20:06
от Stern

[Тыквенная каша с рисом]

Тыквенная каша с рисом
22.02.2026 20:02
от mylik.sv

[Тыквенная каша с рисом]

Тыквенная каша с рисом
22.02.2026 20:02
от mylik.sv

[Креветки в соевом соусе с итальянскими травами]

Креветки в соевом соусе с итальянскими травами
22.02.2026 17:22
от МАМА СОНИ

[Креветки в соевом соусе с итальянскими травами]

Креветки в соевом соусе с итальянскими травами
22.02.2026 17:22
от МАМА СОНИ

[Коктейль «Яблочный флип»]

Коктейль «Яблочный флип»
22.02.2026 13:29
от Stern

[Коктейль «Яблочный флип»]

Коктейль «Яблочный флип»
22.02.2026 13:29
от Stern

[Пицца на картофельной основе]

Пицца на картофельной основе
22.02.2026 13:27
от Stern

[Пицца на картофельной основе]

Пицца на картофельной основе
22.02.2026 13:27
от Stern

[Бутерброды с сельдью и маринованными огурцами]

Бутерброды с сельдью и маринованными огурцами
22.02.2026 13:26
от Stern

[Бутерброды с сельдью и маринованными огурцами]

Бутерброды с сельдью и маринованными огурцами
22.02.2026 13:26
от Stern

[Шурпа]

Шурпа
22.02.2026 13:25
от Stern

[Шурпа]

Шурпа
22.02.2026 13:25
от Stern

[Новые рецепты от Stern]

Новые рецепты от Stern
22.02.2026 11:18
от Stern

[Новые рецепты от Stern]

Новые рецепты от Stern
22.02.2026 11:18
от Stern

[Коктейль «Бейлис с коньяком»]

Коктейль «Бейлис с коньяком»
22.02.2026 11:10
от Stern

[Коктейль «Бейлис с коньяком»]

Коктейль «Бейлис с коньяком»
22.02.2026 11:10
от Stern

[Блинчики апельсиновые]

Блинчики апельсиновые
22.02.2026 08:58
от Stern

[Блинчики апельсиновые]

Блинчики апельсиновые
22.02.2026 08:58
от Stern

[Блинчики яблочные]

Блинчики яблочные
22.02.2026 08:57
от Stern

[Блинчики яблочные]

Блинчики яблочные
22.02.2026 08:57
от Stern

[Куриные отбивные в кефирном маринаде]

Куриные отбивные в кефирном маринаде
22.02.2026 08:47
от Stern

[Куриные отбивные в кефирном маринаде]

Куриные отбивные в кефирном маринаде
22.02.2026 08:47
от Stern

[Блинчики тыквенные заварные на кефире]

Блинчики тыквенные заварные на кефире
22.02.2026 08:43
от luchok

[Блинчики тыквенные заварные на кефире]

Блинчики тыквенные заварные на кефире
22.02.2026 08:43
от luchok

[Курица отварная в остром соусе]

Курица отварная в остром соусе
22.02.2026 08:07
от Stern

[Курица отварная в остром соусе]

Курица отварная в остром соусе
22.02.2026 08:07
от Stern

[Овощи типа по-корейски с соевым соусом]

Овощи типа по-корейски с соевым соусом
22.02.2026 08:06
от Stern

[Овощи типа по-корейски с соевым соусом]

Овощи типа по-корейски с соевым соусом
22.02.2026 08:06
от Stern

[Анонс! Скоро на форуме!]

Анонс! Скоро на форуме!
22.02.2026 07:49
от Stern

[Анонс! Скоро на форуме!]

Анонс! Скоро на форуме!
22.02.2026 07:49
от Stern

[Паштет из куриной печени с коньяком]

Паштет из куриной печени с коньяком
22.02.2026 07:41
от Stern

[Паштет из куриной печени с коньяком]

Паштет из куриной печени с коньяком
22.02.2026 07:41
от Stern

[Голубцы в духовке]

Голубцы в духовке
21.02.2026 15:08
от Stern

[Голубцы в духовке]

Голубцы в духовке
21.02.2026 15:08
от Stern

[Капуста квашеная, в рассоле]

Капуста квашеная, в рассоле
21.02.2026 15:07
от Stern

[Капуста квашеная, в рассоле]

Капуста квашеная, в рассоле
21.02.2026 15:07
от Stern

[Мясо с картошкой]

Мясо с картошкой
21.02.2026 14:54
от Stern

[Мясо с картошкой]

Мясо с картошкой
21.02.2026 14:54
от Stern

[Вареники ленивые с изюмом]

Вареники ленивые с изюмом
21.02.2026 14:53
от Stern

[Вареники ленивые с изюмом]

Вареники ленивые с изюмом
21.02.2026 14:53
от Stern

[Коктейль «Люсьен Годен»]

Коктейль «Люсьен Годен»
21.02.2026 10:44
от Stern

[Коктейль «Люсьен Годен»]

Коктейль «Люсьен Годен»
21.02.2026 10:44
от Stern

[Блинчики на йогурте «Зебра»]

Блинчики на йогурте «Зебра»
21.02.2026 10:28
от Stern

[Блинчики на йогурте «Зебра»]

Блинчики на йогурте «Зебра»
21.02.2026 10:28
от Stern

[Блинчики сырные с яблоком]

Блинчики сырные с яблоком
21.02.2026 09:07
от Stern

[Блинчики сырные с яблоком]

Блинчики сырные с яблоком
21.02.2026 09:07
от Stern

[Блинчики овсяные для несладкой начинки]

Блинчики овсяные для несладкой начинки
21.02.2026 09:00
от Stern

[Блинчики овсяные для несладкой начинки]

Блинчики овсяные для несладкой начинки
21.02.2026 09:00
от Stern

[Блинчики из хлеба]

Блинчики из хлеба
21.02.2026 08:58
от Stern

[Блинчики из хлеба]

Блинчики из хлеба
21.02.2026 08:58
от Stern

[Блинчики полумолочные "Гордость хозяйки"]

Блинчики полумолочные "Гордость хозяйки"
21.02.2026 08:55
от Stern

[Блинчики полумолочные "Гордость хозяйки"]

Блинчики полумолочные "Гордость хозяйки"
21.02.2026 08:55
от Stern

[Отбивные в водно-чесночном маринаде]

Отбивные в водно-чесночном маринаде
21.02.2026 08:54
от Stern

[Отбивные в водно-чесночном маринаде]

Отбивные в водно-чесночном маринаде
21.02.2026 08:54
от Stern

[Брокколи в томатном соусе]

Брокколи в томатном соусе
21.02.2026 08:44
от Stern

[Брокколи в томатном соусе]

Брокколи в томатном соусе
21.02.2026 08:44
от Stern

[Блинчики луковые]

Блинчики луковые
21.02.2026 08:36
от Stern

[Блинчики луковые]

Блинчики луковые
21.02.2026 08:36
от Stern

[Печенье с джемом]

Печенье с джемом
21.02.2026 07:43
от Stern

[Печенье с джемом]

Печенье с джемом
21.02.2026 07:43
от Stern

[Коктейль «Олд фэшн 43»]

Коктейль «Олд фэшн 43»
20.02.2026 13:19
от Stern

[Коктейль «Олд фэшн 43»]

Коктейль «Олд фэшн 43»
20.02.2026 13:19
от Stern

[Омлет с сыром]

Омлет с сыром
20.02.2026 13:12
от Stern

[Омлет с сыром]

Омлет с сыром
20.02.2026 13:12
от Stern

[Салат из крабовых палочек с рисом и овощами]

Салат из крабовых палочек с рисом и овощами
20.02.2026 13:10
от Stern

[Салат из крабовых палочек с рисом и овощами]

Салат из крабовых палочек с рисом и овощами
20.02.2026 13:10
от Stern

[Салат из свеклы без майонеза]

Салат из свеклы без майонеза
20.02.2026 13:10
от Stern

[Салат из свеклы без майонеза]

Салат из свеклы без майонеза
20.02.2026 13:10
от Stern

[Хворост "Случайный"]

Хворост "Случайный"
20.02.2026 11:14
от mamalex

[Хворост "Случайный"]

Хворост "Случайный"
20.02.2026 11:14
от mamalex

[Омлет с сыром раклет]

Омлет с сыром раклет
20.02.2026 09:52
от Stern

[Омлет с сыром раклет]

Омлет с сыром раклет
20.02.2026 09:52
от Stern

[Салат "Рыбное оливье"]

Салат "Рыбное оливье"
20.02.2026 09:52
от Stern

[Салат "Рыбное оливье"]

Салат "Рыбное оливье"
20.02.2026 09:52
от Stern

[Блинчики рисовые с сыром]

Блинчики рисовые с сыром
20.02.2026 08:45
от Stern

[Блинчики рисовые с сыром]

Блинчики рисовые с сыром
20.02.2026 08:45
от Stern

[Котлеты из куриной грудки]

Котлеты из куриной грудки
20.02.2026 08:43
от Stern

[Котлеты из куриной грудки]

Котлеты из куриной грудки
20.02.2026 08:43
от Stern