Пирог с яблоками и сгущёнкой

Пирог с яблоками и сгущёнкой

Тесто:
200 г муки
100 г молотых в муку овсяных хлопьев
1,5 ч.л. разрыхлителя 7 г
50-100 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
6 г сухой лимонной цедры (по желанию)
щепотка соли
2 яйца
150 г сливочного масла
Начинка:
8 яблок 1,1 кг
ломтик лимона
2 ст.л. сахара (по вкусу)
10 г сливочного масла
2 ст.л. рома
корица по вкусу
Заливка:
300 г сгущёнки
200 г густой сметаны
50 г кукурузного крахмала (в т.ч. пакетик ванильного пудинга 37 г)

Для теста смешать сухие ингредиенты. Окуная в муку, натереть на крупной тёрке масло, переработать всё в крошку. Добавить яйца, замесить мягкое тесто и поставить на 30 минут в холодильник.
Для начинки яблоки очистить и нарезать кубиками размером ~0,7 см. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать в сковороду яблоки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, полить ромом, довести до кипения. Тушить до полного выпаривания жидкости. Посыпать корицей, перемешать, прогреть. Начинку остудить.
Форму диаметром 28 см выстелить бумагой для выпечки. Две трети теста размять по дну, из остального теста сделать бортики чуть ниже края формы. Выложить в форму яблоки, разровнять.
Смешать венчиком сметану, сгущёнку, порошок пудинга, крахмал. Равномерно залить этой смесью яблоки.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета минут 30-40.
Народ во главе с Главным дегустатором захвалил! слава

Смачно до нестями!!! ням