Каштаны. Рецепты, советы, вопросы, ответы.

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Каштаны. Рецепты, советы, вопросы, ответы.

« : 20.03.2011 10:28 »


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Каштаны. Рецепты, советы, вопросы, ответы.

« Ответ #1 : 20.03.2011 10:42 »

рецепты с марони-импорт.ру

Рагу из каштанов

Ингредиенты на 8 персон:
1 морковь
1 луковица
1 зубочек чесноку
1 веточка розмарина
2 лавровых листочка
1 стебель сельдерея
100 г очищенных фисташковых орешков
300 г сухих каштанов
растительное масло, соль и перец
400 г томатной пасты
½ л молока
1 стакан белого вина

Приготовление:
Луковицу, морковь, стебель сельдерея, чеснок и розмарин мелко порубить или пропустить через мясорубку. Потушить в широкой кастрюле 4-5 минут в небольшом количестве растительного масла. Накануне вечером каштаны оставить настояться в смеси молока и вода. Варить каштаны 40 минут. После чего прокрутить через мясорубку фисташки, каштаны и тесто. Выложить в кастрюлю с овощами и слегка обжарить 4-5 минут. Добавить вино и мешать до его испарения. Затем добавить томатную пасту и тушить на маленьком огне 40 мин. Соль и перец по вкусу

Молочный рис с каштанами

Ингредиенты:
1 л молока
120 г риса
500 г каштанов
вода

Приготовление:
Очистить каштаны от внешней кожуры, сложить в миску и залить кипящей водой. Затем воду слить и осторожно удалить тонкую кожицу. Сварить каштаны до готовности в подсоленном молоке, непрерывно добавляя воду. Когда каштаны будут почти готовы добавить рис с двумя ложками сливок(по желанию) и варить до готовности.

Суп с каштанами

Ингредиенты на 10 персон:
400 г каштанов
сливочное масло по вкусу
0,8 л молока или мясного бульона
сухарики из белого хлеба
соль

Приготовление:
Очистить каштаны и сварить в подсоленной воде. Вареные каштаны очистить от тонкой кожицы и протереть через сито. В плоской кастрюле растопить масло и приготовить пюре из каштанов. Добавить бульон или молоко и , помешивая, довести до консистеции кремообразного супа. Поставить на маленький огонь на 5-10 минут. Соль по вкусу. Готовое блюдо сервировать сухариками.

Думаю,супец должен быть вкусный.

Сейчас выложу рецепт пирога, его очень хвалят-похож на фруктовую ириску по вкусу, но это только если есть мука


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Полезные советы, вопросы, ответы...

« Ответ #2 : 20.03.2011 10:53 »

Пирог из каштановой муки "Кастаньяччо"
Кастаньяччо можно считать диетическим, ведь здесь не используются яйца и животный жир. Вегетарианцы тоже будут рады такому угощению.
Ингредиенты для кастаньяччо

   * Каштановая мука: 400 гр.
   * Вода: 600 мл.
   * Пиноли (кедровые орехи): 50 гр.(испанцы часто заменяют их грецким орехом)
   * Изюм: 50 гр.
   * Веточка розмарина.
   * Оливковое масло: 6 ст.л.
   * Сахар: 2 ст.л.
   * Щепотка соли.

Рецепт приготовления кастаньяччо

   1. Муку размешать с водой, 4-мя ложками масла, сахаром и солью так, чтобы не было комочков. Оставить на 30 минут.
   2. Изюм замочить в воде минут на 30, затем отжать.
   3. Затем налить в широкую форму 2 ложки масла и размазать по дну, насыпать половину изюма, иголочки розмарина и налить тесто.
   4. Насыпать ещё по всей поверхности изюм, розмарин и орехи.
   5. Запекать при 180 гр. 1 час. Разрезать лучше холодным.

Милда, можешь смело запасаться каштанами впрок, они прекрасно хранятся в холодильнике до 6 месяцев.
и еще в личке ссылка, там хлебушек каштановый


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Полезные советы, вопросы, ответы...

« Ответ #3 : 20.03.2011 11:53 »

Анечка, спасибо! Пойду куплю с запасом! цветок


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Полезные советы, вопросы, ответы...

« Ответ #4 : 20.03.2011 13:00 »

Светлан! Утром видел твой пост по каштаны, думаю погуляю с ребенком и пришлю тебе рецепт как я готовлю каштаны, а тут уже и без меня рецептов Аня
нашла кучу. Хочешь еще свой выставлю?


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Полезные советы, вопросы, ответы...

« Ответ #5 : 20.03.2011 15:23 »

Светик, конечно


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Полезные советы, вопросы, ответы...

« Ответ #6 : 20.03.2011 15:40 »

Каштаны в сметане

Нужно:
- 500 гр очищенных каштанов
- 2ст.ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1,5 стол. ложки прованских трав
- 1,5 стол. ложки карри
- соль (по вкусу)
- 300 гр сметаны густой
- 3 ст. ложки натертого сыра

Как очистить каштаны: Опустить неочищенные каштаны в кипяток и проварить минут 15, воду слить, залить холодной водой и, пока они не остыли очистить от кожуры. Кожура отходит легко, только вот руки главное не обжечь. И не переварить, т.к ядра сварятся и будут разваливаться.

Обжарить на ол. масле каштаны с давленным чесноком, посыпать всеми травками (я карри не очень люблю, поэтому или не добавляю вовсе или совсем чуть-чуть).
Выложить все это великолепие в форму, залить сметаной, поставить в духовку. Через минут 15 посыпать сыром и запечь до расплавления сыра.

Вуаля, готовится быстро и ооооочень вкусно. И очень, кстати говоря, сытно, поэтому к ним можно подать легкий салатик из свежих овощей и больше ничего. Блюдо самодостаточно само по себе.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Полезные советы, вопросы, ответы...

« Ответ #7 : 20.03.2011 15:43 »

Светик! Еще забыла, ты спрашивала как их выбирать. Ну во-первых пощупай, если много пустых - не бери. Будет много гнилых. Так как все-таки не сезон на каштаны, возьми немного на пробу. И конечно они должны быть крупными, чуть меньше грецкого ореха. А то я в прошлом году схватила мелких,(ну очень хотелось хоть таких) оказались видимо старые, половину выбросить пришлось


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Полезные советы, вопросы, ответы...

« Ответ #8 : 20.03.2011 15:46 »

Гран мерси! Светочка, спасибо! Все хочется попробовать, растолстею окончательно хихи

Как француженки при такой кухне держат себя в руках?
Я сейчас уже иду в магазин, они там были достаточно крупные, некоторые даже треснули. Покопаюсь


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Полезные советы, вопросы, ответы...

« Ответ #9 : 20.03.2011 15:50 »

Беги, пока все не треснули банан

, а я пока буду слюной захлебываться хочу


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать