Фокачча с картошкой и сыром моцарелла

Фокачча с картошкой и сыром моцарелла

На 2 фокаччи.
Тесто:
~500 г муки
7 г сухих дрожжей
400 мл тёплой воды
1 ч.л. сахара
10 г соли
Для смазывания:
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. воды
1 ч.л. сухого розмарина
соль
Начинка:
500 г картошки
сухой чеснок, пажитник
соль, перец
2 ст.л. оливкового масла
125 г сыра моцарелла
Кроме того:
манная крупа на подпыл

Муку смешать с дрожжами. Если на вашем пакетике с дрожжами написано, что их нужно активизировать в жидкости, так и поступайте.
В тёплой воде растворить соль и сахар, влить жидкость в муку. Замесить очень липкое тесто. Я месила ручным миксером, крючками для теста. Миску с тестом накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения объёма теста в три раза.
Готовое тесто выложить на щедро посыпанную манкой рабочую поверхность и два-три раза сложить конвертом. Разделить тесто на две части и сформовать две продолговатые лепёшки толщиной в палец.
Лепёшки накрыть и дать расстояться в тёплом месте минут 40-60.
Для начинки картошку очистить, натереть на крупной тёрке, отжать. Посыпать специями, полить оливковым маслом, перемешать.
Смешать воду с оливковым маслом, солью и розмарином. Смазать заготовки. Кончиками пальцев сделать в тесте углубления по всей поверхности. Распределить по заготовкам начинку.
Выпекать фокаччи в предварительно разогретой духовке при темпертуре 200 °С (конвекция 180 °С) на второй полке снизу до румяного цвета минут 15. Выложить сверху кусочки сыра и допечь.
Вкусно до безобразия! ням