Печенье с яблоками «Полоски»

Печенье с яблоками «Полоски»

Тесто:
1 крупное яйцо
1 яблоко 125 г
щепотка соли
1 ч.л. сухой лимонной или апельсиновой цедры 6 г
100 г сахара
1 пакетик
100 г растопленного сливочного масла (50:50 масло и маргарин)
~350 г муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
Начинка:
1 кг яблок
75 г изюма
1 ст. л. лимонного сока
15 г сливочного масла
корица по вкусу
1 ст.л. сахара (по вкусу)
2 ст.л. рома или коньяка (можно заменить соком или водой)
1 ч.л. кукурузного крахмала 5 г
сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Яблоки очистить, нарезать соломкой, в процессе поливая лимонным соком.
В сковороде растопить масло, добавить яблоки, перемешать, всыпать сахар и корицу, перемешать, готовить до выделения сока. Добавить изюм, тушить до выпаривания жидкости. Посыпать крахмалом, быстро перемешать. Начинку остудить (я приготовила накануне).
Для теста яйцо слегка взбить венчиком с солью, сахаром, ванильным сахаром, цедрой. Добавить растопленное тёплое сливочное масло, размешать. Яблоко очистить, натереть в миску на мелкой тёрке, перемешать. Всыпать в два приёма муку с разрыхлителем. Замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. Тесто минут 15 охладить.
Половину теста раскатать по пишевой плёнке в пласт размером 30х30см. Распеределить по половине пласта остывшую начинку. С помощью плёнки накрыть начинку второй половиной пласта. По длинной стороне защипать края, пройтись по защипу вилкой. Разрезать заготовку на 6 полосок шириной 5 см. Выложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до золотистого цвета. Особо не зажариваем, так как снизу полоски румянятся сильней.
Пока печётся первая порция, готовим вторую.
Полоски лопаткой снимаем с противня, даём остыть и посыпаем сахарной пудрой или покрываем глазурью из сахарной пудры.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан