Пицца с грибами и красным луком «Бьянка»

Пицца с грибами и красным луком «Бьянка»

Тесто:
250 г муки
0,5 ч.л. соли
150 мл воды
30 г густой сметаны
10 г свежих дрожжей
1 ст.л. оливкового масла
Соус:
50 г крем-сыра
50 г густой сметаны
10 г тёртого пармезана
цедра половины маленького лимона
соль, перец
Наполнитель:
100 г сыра моцарелла
150 г грибов
2 ст.л. лукового конфитюра

Просеять в миску муку, смешать с солью. Дрожжи и мёд растворить в тёплой воде. Влить жидкость в муку и замесить. Влить оливковое (!) масло и вымесить пластичное, мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место до увеличения теста втрое.
Грибы нарезать пластинками и обжарить с капелькой растительного масла до выпаривания жидкости.
2 красные луковицы нарезать тонкими перьями. В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла. Тушить лук на среднем огне, помешивая, до мягкости и усадки. Всыпать 2 ч.л. коричневого сахара, готовить до растворения сахара. Влить 2 ч.л. бальзамического уксуса, перемешать, уменьшить нагрев до минимума и готовить, помешивая, до полного выпаривания жидкости.
Смешать крем-сыр, сметану, пармезан, посолить и поперчить по вкусу.
Раскатать тесто по бумаге для выпечки в круг диаметром 30 см. Смазать соусом, посыпать тёртым сыром. Выложить сверху грибы и луковый конфитюр.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200°С) до готовности.
Вкусно до одури!!! ням