Батон в рукаве для запекания

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Батон в рукаве для запекания

« : 26.01.2021 07:26 »

Так как мы с Ленчиком ходим по YouTube одними тропами, случился у нас флешмоб. по рукам

Батон в рукаве для запекания

Тут дело не в рецепте хлеба (он может быть любым), а в том, что батон печётся в рукаве для запекания. Я сделала так:

9 г свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
150 мл картофельного отвара
50 мл жирных жидких сливок
100 г ржаной цельнозерновой муки
150 г пшеничной муки
20 г растительного масла

Дрожжи и сахар растворить в тёплой жидкости. Всыпать муку и соль, замесить. Влить растительное масло, вымесить очень мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто собрать в шар и смазать растительным маслом. Миску накрыть и дать тесту подойти в тёплом месте до увеличения в три раза. Обмять тесто и дать подойти ещё раз.
Сформиравать батон. Тесто растянуть в прямоугольник толщиной около 1 см и свернуть рулетом, подтягивая тесто на себя и прищипывая каждый виток. Сделать косые надрезы на заготовке.
Рукав для запекания слегка смазать растительным маслом.
Поместить заготовку в пакет, закупорить. Насечки делать не нужно.
Дать заготовке расстояться минут 20.
Выпекать батон в предварительно разогретой до температуры 200 °С (конвекция 180 °С) духовке до румяного цвета.
Рукав сразу (!) разрезать, извлечь батон и остудить на решётке.
Чудесный хлеб с хрустящей корочкой!!! ням


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7741
Благодарили: 7513
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Батон в рукаве для запекания

« Ответ #1 : 26.01.2021 20:56 »

Я оттолкнулась от этого рецепта.
Аромат! восторг

Оба батона по величине одинаковые, это ракурс такой получился))
Пока стоят мои батончики, остывают. О вкусе позже, а пока напишу свои изменения.
Тесто полностью на сыворотке, масло сливочное почти пополам с растительным, дрожжи сухие (их взяла 1,5 ч.л. от хп). Сыворотки, правда, пришлось добавить еще, но это у меня мука такая.
Вчера насмотрелась на ютубе как люди пекут хлеб в рукаве для запекания и сегодня не выдержала, попробовала испечь эти батоны так же. глазки

Сформированные батоны сразу надрезала и сложила в рукав. Концы завязала, проколы не делала. (Я, трусиха, смазала слегонца рукав внутри подс. мвслом, хотя никто так не делал, просто притрушивали батон слегка мукой). Расстойка почти час в духовке. Включила на 200 градусов верх-низ и с холодной пекла 40 минут.
Хлеб нужно сразу же вынимать из рукава, а то я, пока сбегала за телефоном и клацнула фотку, он успел слегка "вспотеть". смущение

Мне понравилось так печь хлеб, необычно. Говорят, так корочка более хрустящая получается. Посмотрим, сравним. подмигивает

Стеллочка, прости, что так "игралась" с твоим рецептом. просьба

Ну интересно же было! mosking

Спасибо, дорогая, за рецепт и советы! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7741
Благодарили: 7513
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Батон в рукаве для запекания

« Ответ #2 : 28.01.2022 22:52 »

Испекла так батон, красота! хлопать

Тесто отсюда.

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7741
Благодарили: 7513
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Батон в рукаве для запекания

« Ответ #3 : 03.03.2023 12:36 »

Очень удобный способ ! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7741
Благодарили: 7513
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Батон в рукаве для запекания

« Ответ #4 : 12.03.2023 20:08 »

Очень вкусно! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7741
Благодарили: 7513
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Батон в рукаве для запекания

« Ответ #5 : 22.03.2023 13:48 »

Очень удобный способ! супер

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать