Котлеты с кабачками в панировке

Котлеты с кабачками в панировке

400 г говяжьего фарша
1 цуккини 350 г
1 луковица 80 г
40 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
сухой чеснок, пажитник
соль, перец
Начинка:
1 цуккини 350 г
100 г бекона, 8 ломтиков, нарезка (не обязательно)
Кроме того:
1 яичный белок
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Приготовить фарш. К мясному фаршу добавить как можно мельче нарезанный лук, овсяные хлопья, один очищенный и натёртый на крупной тёрке кабачок. Приправить и тщательно вымешать. Оставить минут на 30.
Второй цуккини нарезать вдоль ломтиками толщиной примерно 2 мм. Посолить и оставить до выделения сока. Сок слить, кабачки обсушить на бумажных полотенцах. Смазать ломтики кабачков растительным маслом и поджарить на сковороде гриль до румяного цвета. Слегка поджарить бекон (только, чтобы съёжился). Кабачки и бекон остудить.
Фарш разделить на 8 частей. Каждую часть распластать по пищевой плёнке в лепёшку. Дальше - по желанию. Можно наложить на прямоугольник фарша по ломтику кабачка и бекона и скрутить рулетом.

В результате получим такой разрез:

А можно скрутить рулетом ломтик кабачка и бекона и этот ролик запаковать в фарш.

Разрез будет таким:

Яичный белок слегка взбить (только, чтобы исчезла тягучесть), смазать белком котлеты. Запанировать котлеты в сухарях и поджарить в разогретом растительном масле на среднем огне со всех сторон до румяной корочки.