Торт "Птичье молоко"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30437
Благодарили: 23306
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #15 : 31.01.2018 16:43 »

Я на самой выской скорости колотила, на 4-ой.

А чё рано? Делай как тебе удобно, Надюша. «Птичка» простоит в хододильнике столько, сколько тебе нужно. Вытащи только заранее, чтобы на стол холодным не подавать.


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3729
Благодарили: 3548
Откуда: Украина, Сумы

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #16 : 03.02.2018 23:16 »

А не получилось у меня суфле печаль

Когда вливала агар в сахарный сироп, то шапочка не поднялась и ничего не получилось
Но я все равно тортик слепила

Вполне съедобно стыд

Буду тренироваться ложка

Стеллочка, спасибо за рецепт и участие реверанс


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30437
Благодарили: 23306
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #17 : 04.02.2018 00:17 »

Надюша, шапочка поднимается, когда лимонную кислоту вмешиваем, агар вмешивается без последствий.
Не расстраивайся! не плачь


	Записан

[email protected]

Новичок

Офлайн

Сообщений: 7
Благодарили: 6
Откуда: Россия, Ставропольский край.

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #18 : 14.02.2018 18:33 »

YES!!! Я это сделала не плачь

Давно ходила около этого рецепта, да все боялась. Но , как говорится: "глаза боятся, руки делают",и я это сделала, чему несказанно рада банан

Все оказалось ОООчень просто и вкусно супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #19 : 07.05.2018 13:19 »

А у нас на выходных была "Птичка"-лентяйский вариант ням

Суфле-строго по рецепту а вот выпечку коржей я приогнорировала стыд

соорудила коржики по типу тортов без выпечки :обрезки шоколадных коржей + масло шоколадное+немножко шокоглазурьки(пристроила всё,что могла) Врать не буду,с приличными коржами было-бы гораздо гламурней,но...номер прошёл,и я довольна восторг

Тортик выходного дня заценили все ням

Заливала покупной шоколадно глазурью,мои сказали,что собственноручноприготовленная вкусней растерянный

,всё прекращаю эксперименты,готовлю сама подмигивает

Пы сы...фото какое-то стрёмное,чуть позже пересмотрю свои фотки,может поприличнее случится -заменю подмигивает


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3729
Благодарили: 3548
Откуда: Украина, Сумы

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #20 : 07.05.2018 15:15 »

Оленька, шикарное суфле супер

Ая завязала свои эксперименты печаль

Ничего толкового не получается, грешу на агар из АТБ.
А ты какой пользовала?


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #21 : 08.05.2018 12:21 »

Стеллочка, Наташенька! спасибо хлопать

Наташ, у меня в этот раз агар развесной, я в интернет-магазине покупала на развес. Ты,главное,не опускай руки. Птичка эта - просто находка и палочка-выручалочка.
Суфле можно делать и без основы (бисквита или другого какого коржика подмигивает

) просто суфле, залитое шоколадной глазурькой супер

Я его сколько переделала, пока поняла, чего ему надо. Каждый агар имеет свою силу (скорей всего его чем-то разбавляют в целях экономии подмигивает

) В последнее время он весь как-то слабоват, если в рецепте 2 чайных ложки без горки, то я беру с горкой и замачиваю на более длительное время, последний раз он у меня сутки "набухал". К тому же суфле отлично переносит заморозку. Неудачный можно выложить в силиконовую форму, остудить и заморозить. Потом по надобности просто достать и залить шоколадом подмигивает


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3729
Благодарили: 3548
Откуда: Украина, Сумы

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #22 : 08.05.2018 12:40 »

Олечка, спасибо за совет по заморозке реверанс

А то ели мое неудавшееся суфле долго и нудно, а оно все оседало злится


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #23 : 06.05.2019 10:12 »

Замахнулась я на этот тортик.
При нарезке были проблемы - суфле нежное, коржики плотноваты, суфле из коржей просто выдавливалось.
Вот не пойму, может у меня агар неправильный, какой консистенции должно быть суфле? У меня это просто был как белковый крем. И коржи, ты писала тесто жидкое, у меня было густое, ложкой размазывала по дну. Вот странно, я перестала с тобой мукой совпадать ожидание

Но это конечно очень вкусно, сочетание шоколад-тесто-суфле хочу

мы втроем умяли тортик за два дня.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30437
Благодарили: 23306
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #24 : 06.05.2019 10:18 »

Оленька, коржи чуть плотней бисквита, достаточно воздушные. А суфле наоборот, достаточно плотное, ну... как в конфетах, режется без проблем.

На здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9212
Благодарили: 8873
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #25 : 06.05.2019 10:48 »

У агара есть разная сила желирующих свойств. Видимо в этом причина мягкости суфле...


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #26 : 10.08.2020 11:59 »

А у нас сегодня птичка пожалуйста

Сколько угодно можно экспериментировать с разными новомодными рецептами, а этот уже классика.... восторг

Птичка 100% по рецепту, только добавила немножко летнего акцента: конфи самое доступное (домашние слива + виноград), в суфле к ванильному ароматизатору добавила пару капель вишнёвого, лимонной кислоты на щепотку больше и слегка подкрасила гелевым красителем. Получилось красиво, по-летнему и вкусно нереально восторг

Белки взбились как-то не так быстро, как обычно и суфле застывало не "моментально", было какое-то жидковатое. Я уже стала судорожно соображать, как выходить из положения. Но стала мыть венчик и заметила, что на нём оно застыло уже прилично. В общем, через 3 часа извлекла торт из кольца и суфле оказалось застывшим идеально. супер

Агар-Агар вообще не брендовый, а наша родная "Приправка" (купила одну пачечку на пробу, надо будет ещё взять подмигивает


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #27 : 29.08.2021 04:24 »

В этот раз у меня Птичка шоколадно - ягодная. Бисквит шоколадный, ягодная прослойка (клубника, голубика,вишня) сюда вписывается очень хорошо. супер

Суфле - строго по рецепту (это классика, тут самоволка чревата последствиями mosking

) И ещё в качестве эксперимента вместо верхнего бисквитного коржа сделала слой мусса на белом шоколаде.
Получилось вот так :

По отзывам очень вкусно. Разрез есть, но не гламурный, попросила сфоткать ещё раз, посмотрю, если не получится, то поставлю фото какое есть. ожидание


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #28 : 02.07.2023 09:39 »

Мой тортик выходного дня пожалуйста

Сколько угодно мы можем экспериментировать с новыми рецептами, но эта «Птичка— - классика жанра и её я буду готовить всегда. Всё по рецепту, ягодное конфи добавило летнюю нотку.
Получилось изумительно! восторг


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30437
Благодарили: 23306
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт "Птичье молоко"

« Ответ #29 : 02.07.2023 09:59 »

Завидую!

Оленька, на здоровье всем едокам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: 1 [2] 3 Вверх

Печать