Пирожное песочное «Школьное» почти по ГОСТу

Пирожное песочное «Школьное» почти по ГОСТу

450 г муки
3 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
150 г сахара
200 г сливочного масла или маргарина
150 г крем-сыра или жирного блендернутого творога
1 яйцо
1 желток
2 пакетика ванильного сахара
400 г повидла (использовала сливовое)
10 печений для посыпки
Глазурь (по желанию):
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
4 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сахара (только сироп)

Маргарин комнатной температуры, крем-сыр, яйцо, желток, соль, сахар, ванильный сахар взбить миксером в пышную однородную массу. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и замесить очень мягкое (но не жидкое!) тесто, не липнущее к рукам. Тесто завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 40-60 минут.
Раскатать тесто по бумаге для выпечки по размеру противня 30х40 см.
Выпекать корж в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) до золотистого цвета примерно 15 минут.

Готовый корж осторожно стащить вместе с бумагой с противня на доску и разрезать на две части. Щедро смазать повидлом одну часть, сверху уложить вторую часть и тоже смазать повидлом.

Измельчить в крошку печенье и посыпать сверху.

Так как белок остался, можно сделать глазурь. Охлаждённый белок взбить с солью до устойчивых пиков, постепенно всыпать ванильный сахар и сахарную пудру, взбить до устойчивого состояния, добавить лимонный сок, взбить. Глазурь выложить в пакетик, срезать уголочек и нанести поверх крошки.

Оставить заготовку как минимум на 4 часа настояться (я оставила на сутки).
Разрезать вдоль пополам, а потом поперёк на 10-12 пирожных.
Вкусно до одури!!! ням