Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 0 (0%)
Приготовил(а), буду повторять. - 25 (100%)
Проголосовало пользователей: 25

Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Капуста кислая тушёная по-немецки  (Прочитано 12953 раз)
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« : 07.02.2019 08:58 »
Кислая капуста тушёная по-немецки



500 г отжатой кислой капусты
2 ст.л. смальца
1 луковица 100 г
1 средняя морковь
1 яблоко 100 г
сахар по вкусу
сухой чеснок
соль, перец
в идеале жирный свиной бульон, но можно и порошковый + сливочное масло

В казане растопить смалец, добавить мелко нарезанный кубиками лук, натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанное соломкой яблоко, всыпать 1 ч.л. сахара и поджарить до румяного цвета. К зажарке добавить капусту, перемешать и тушить, подливая бульон, до готовности. Довести капусту до вкуса (соль, сахар, чеснок, перец).
В форму влить немного жира, снятого с бульона или просто смазать форму маслом, выложить капусту, полить слегка бульоном и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) 30 минут, перемешивая каждые 10 минут. Капуста должна немного потемнеть.
Вкусно до одури!  ням восторг хочу
От Главного дегустатора 5 звёзд!  банан банан банан
Если вы планируете подавать капусту как основное блюдо, можно добавить в зажарку подчерёвок, нарезанный кусочками.
Возле моего казанчика с капустой варились рульки, из этой кастрюли я и черпала бульон. супер
Записан
Светлана

****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....
« Ответ #1 : 07.02.2019 16:40 »
Стеллочка! Я капусту тушу так же, но в духовке никогда не доводила до ума. В этом и есть отличие немецкой технологии??
Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #2 : 24.03.2019 08:43 »
Светочка, у немцев полно рецептов тушёной кислой капусты. Этот мне именно тем и понравился, что здесь присутствует запекание в духовке - всё-таки что-то новенькое. Как выяснилось, в этом есть смысл - запекание с небольшим количеством бульона не пересушивает капусту, а очень обогащает вкус! супер
Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #3 : 07.11.2019 11:02 »


Капусту тушила с беконом на плите, потом сверху уложила обжаренные до румяного цвета ломти копчёного карбоната и на самом маленьком огне томила час.
Плюс тёмный соус на бульоне.
Немецкая классика, народ в экстазе! ням восторг хочу
Записан
Анюта
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск
« Ответ #4 : 11.03.2020 09:39 »
Стеллик, могу сказать одно: у немцев губа не дура!  mosking
Не могли остановиться!  ложка хочу ням
Готовила по второму варианту.
Записан
Анюта
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск
« Ответ #5 : 25.03.2020 11:41 »
Повторила по заказу мужа.  ложка хочу ням
Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #6 : 03.12.2020 08:17 »
По настойчивым просьбам. ням восторг хочу
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...
« Ответ #7 : 12.02.2021 23:22 »
Стеллочка,у меня капуста полунемецкая: со свежей капустой 50/50. Вкусно...  ням супер
Записан
Irina
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4093
Благодарили: 2976
« Ответ #8 : 25.11.2021 15:46 »
Вкусненько получилось, даже не ожидала.
Спасибо за рецепт, дорогая!
Записан
Polochka

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 125
Благодарили: 114
Откуда: Украина
« Ответ #9 : 16.12.2021 16:52 »
Стеллочка, здравствуйте! Ну почему у Вас всё так вкусно!!! Капуста - чудо, как хороша!
Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #10 : 17.11.2022 08:32 »


Захвалили!!! слава
Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #11 : 02.01.2023 08:32 »
К шовдарю (это Ольчик-МАМА СОНИ любовь меня просветила, что копчёное мясо, которое ещё нужно готовить, так называется глазки) с картошечкой просто песня! ням восторг хочу
Записан
mamalex
Друг форума
*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 3723
Благодарили: 3540
Откуда: Украина, Сумы
« Ответ #12 : 23.03.2023 08:47 »
Понравилась капусточка ложка
Спасибо, Стеллочка  любовь
Записан
mamalex
Друг форума
*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 3723
Благодарили: 3540
Откуда: Украина, Сумы
« Ответ #13 : 25.11.2023 09:02 »
Пристроила в капусту остатки тушёнки ложка
Очень вкусно  супер
Спасибо, Стеллочка  любовь
Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #14 : 01.02.2024 09:42 »
Народ захвалил! ням восторг хочу
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

22.11.2024 23:20
Последние темы
Буженина из куриной грудки
22.11.2024 19:01
от Stern
Батон "Бутербродный" из холодного теста
22.11.2024 19:01
от Stern
Кекс дешёвый
22.11.2024 17:33
от Stern
Ватрушка или пицца за 30 минут
22.11.2024 17:31
от Stern
Новые рецепты от Stern
22.11.2024 11:34
от Stern
Коктейль «Десертный флип»
22.11.2024 11:20
от Stern
Батоны "Воздушные"
22.11.2024 11:16
от Stern
Салат из квашеной капусты с маринованными огурцами
22.11.2024 11:16
от Stern
Куриные отбивные в кефирном маринаде
22.11.2024 10:28
от Stern
Пюре картофельное Идеальное
22.11.2024 10:27
от Stern
Закуска из обрезков красной рыбы
22.11.2024 07:07
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
22.11.2024 06:48
от Stern
Куриные голени карри в аэрогриле
22.11.2024 06:40
от Stern
Салат из капусты с ветчиной
21.11.2024 19:57
от Stern
Овсяноблин
21.11.2024 19:53
от Stern
Гуакамоле (guacamole)
21.11.2024 18:28
от Stern
Паста с тыквой и беконом
21.11.2024 13:25
от Stern
Винегрет
21.11.2024 13:22
от Stern
Десерт тыквенно-лимонный
21.11.2024 12:19
от Stern
Паштет печёночный с рисом
21.11.2024 12:19
от Stern
Тост «Фламмкухен» с красной рыбой
21.11.2024 11:33
от Stern
Картошка жареная по-немецки
21.11.2024 09:57
от Stern
Сырники с грибами
21.11.2024 09:56
от Stern
Салат из свежих овощей "Ежедневный зимний"
21.11.2024 09:53
от Stern
Картошка с тыквой в сливках (варианты)
21.11.2024 09:52
от Stern
Куриные грудки в духовке запеченные
21.11.2024 09:46
от Stern
Панкейки кокосово-миндальные
21.11.2024 07:44
от Stern
Куриные голени в собственном соку
21.11.2024 07:42
от Stern
Медовик домашний
21.11.2024 07:14
от Stern
Уха
20.11.2024 18:28
от Кобейка
Отбивные «Тонкацу» в аэрогриле
20.11.2024 17:37
от Stern
Тыквенные лепёшки в аэрогриле
20.11.2024 13:44
от Stern
Блинчики на кефире заварные
20.11.2024 13:25
от Stern
Котлеты на гриле
20.11.2024 10:34
от Stern
Пюре картофельно-тыквенное с сельдереем
20.11.2024 10:34
от Stern
Салат из свеклы и картофеля по-фински
20.11.2024 10:34
от Stern
Картофельники Герцогиня
20.11.2024 10:33
от Stern
Рулет бисквитный медовый
20.11.2024 09:49
от Stern
Рагу кисло-сладкое из мясного фарша с овощами
20.11.2024 09:49
от Stern
Курица в чайном маринаде
20.11.2024 08:59
от Stern
>