Булочки, сваренные в молочном сиропе (Germknödel, Dampfnudel)

Рецепт с сайта chefkoch.de от moeyskitchen с моими изменениями.
Один из самых популярных немецких и австрийских десертов.

Булочки, сваренные в молочном сиропе (Germknödel, Dampfnudel)

Тесто:
300 г муки
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
15 г свежих дрожжей
150 мл тёплого молока
1 желток
30 г подтаявшего сливочного масла
20 г растительного масла
Начинка по желанию:
любые фрукты, чернослив, курага, изюм, густое повидло, маковая начинка или просто карамельная ириска
Сироп:
250 мл молока
50 г сливочного масла
30 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
Для сервировки:
Соус ванильный
Соус ягодный

Раскрошить дрожжи в муку, всыпать сахар, ванильный сахар, соль, цедру. Перемешать рукой, разминая кусочки дрожжей. Добавить молоко, желток, оба вида масла. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто оставить в тёплом месте до увеличения вдвое, примерно на час.
Пока тесто подходит, приготовить соусы.
Готовое тесто разделить на 6 частей. Каждую часть размять в лепёшку, выложить начинку (в моём случае мягкая курага и замоченный в роме изюм), соединить края теста и сформировать круглую булочку.

Накрыть заготовки полотенцем и оставить в тёплом месте минут на 20 подойти.
В самой большой и глубокой сковороде с плотно прилегающей стеклянной крышкой подготовить сироп. Влить молоко, всыпать сахар, ванильный сахар, добавить масло и нагревать на самом маленьком огне, пока масло растает. Вложить в сироп булочки, соблюдая большое расстояние между ними.

Накрыть сковороду крышкой и крышку ни в коем случае не снимать до готовности булочек!!! Иначе булки тут же опадут!
На среднем огне довести сироп до кипения, уменьшить огонь так, чтобы молоко едва кипело и варить булочки 30 минут.
Подавать булочки горячими, полив как минимум ванильным соусом.
Можно поверх соуса посыпать маком.
Вкусно до одури!!! ням