Торт муссовый «Клубничный купол»

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт муссовый «Клубничный купол»

« : 07.06.2018 22:02 »

Рецепт с канала Leckerschmeker с моими изменениями.

Торт муссовый «Клубничный купол»

750 г клубники
Мусс:
250 г клубники
1 ст.л. лимонного сока
2 пакетика желатина по 9 г
150 г сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
600 г крем-сыра
400 г густых сливок для взбивания 30 %
Бисквит:
3 яйца
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
25 г миндальной муки
75 г пшеничной муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Испечь бисквит. Яйца взбить с солью и сахаром в светлую пышную пену. Муку смешать с разрыхлителем и миндальной мукой, аккуратно ложкой (!) вмешать в яичную массу. Тесто вылить в форму диаметром 19-20 см, выстеленную бумагой для выпечки. Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета примерно 20-30 минут. Бисквит извлечь из формы и полностью остудить.
Глубокую миску диаметром 22-23 см выстелить крест-накрест пищевой плёнкой. Клубнику вымыть, удалить плодоножку, обсушить, разрезать вдоль пополам и как можно теснее выложить миску клубникой срезом наружу.

Желатин замочить в 150 мл холодной воды минут на 15.
250 г клубники, 50 г сахарной пудры и лимонный сок пюрировать блендером. Желатин подогреть до полного растворения (не кипятить!), смешать с клубничным пюре.
Крем-сыр взбить с 50 г сахарной пудры и пакетиком ванильного сахара в пышную массу. Аккуратно, венчиком, не взбивая, а перемешивая, вмешать в крем-сыр клубничное пюре.
Закрепитель крема смешать с ванильным сахаром и оставшейся сахарной пудрой. Сливки взбить в устойчивый крем, добавить сахарную смесь, взбить.
Аккуратно вмешать сливки в клубничный мусс. На этом этапе можно отрегулировать сладость.
Вылить мусс в миску с клубникой.
Бисквит разрезать по горизонтали пополам, выложить нижнюю часть кверху дном на мусс, слегка вдавить.

Поставить торт до утра в холодильник.
Перевернуть торт на блюдо, удалить пищевую плёнку и можно подавать.

Если вы не планируете съесть торт сразу, лучше залить его желе для тортов, а потом украсить по желанию.
От всех дегустаторов по 5 звёзд!!! хлопать

Сказочный торт!!! ням


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #1 : 08.06.2018 07:22 »

Красота

! Стеллочка, миндальной муки нет, тогда просто добавлять простую? И куда девать вторую половинку бисквита?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #2 : 08.06.2018 07:34 »

Конечно, добавляй обыкновенную муку, Ольчик. согласие

Бисквит вообще любой годится, не в нём суть.
Вторую половинку сунула в морозилку, сделаю в следующие выходные Пирог с кремом и клубникой. супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #3 : 04.10.2019 23:40 »

Наконец-то я на него созрела, на торт этот.
Получилось просто сказочно, все были в восторге.
У меня всё строго по рецепту, только я форму изменила. Собирала в кольце, потом клубникой украсила.

Стеллочка, спасибо тебе огромное! Благодаря тебе я уже не боюсь муссовых тортов поцелуй


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #4 : 23.03.2020 00:33 »

Стеллочка, принимай отчёт пожалуйста

В этот раз у меня "по мотивам" и вовсе не потому, что хотела что-то в рецептуре изменить, а просто лепила из того, что было смущение

Вместо бисквита у меня печенье + сливочное масло, как в тортах без выпечки, ещё ложку сгущёнки вареной добавила, но мне кажется, без неё было бы лучше.
Мусс строго по рецепту, только клубники в морозилке маловато оказалось, пришлось вишню добавить. Вот именно муссовая часть играет здесь главную роль, она изумительна восторг

Пропорции идеальны, их вполне можно брать за основу для мусовых ягодных тортов. Верх - вишнёвое конфи. На вкус здОрово восторг

, над консистенцией надо ещё поработать.
В целом тортик получился изумительным, но скажу честно, несмотря на то, что я вишню люблю очень-очень, в полностью клубничном виде мне понравилось больше.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #5 : 29.06.2020 10:41 »

Праздновали вчера папин день рождения. Торт заказали мне... Я выбрала купол. Бисквит у меня ванильный на кипятке. Остальное по рецепту. Очень вкусный и красивый! Съели практически весь, кусочек остался...


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #6 : 02.06.2022 10:19 »

Стеллочка, у меня сборка чуть другая, но всё остальное - по рецепту. Пропорции идеальны! восторг

Мусс застыл быстро, но остался нежным и воздушным восторг

Вкус - само совершенство! ням

Я обычно такое не практикую, но тазик вылизала смущение

Торт уехал в гости к сватам, жду отзыва и переживаю, чтобы благополучно доехал. ожидание


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #7 : 04.06.2022 13:52 »

Докладываю : довезли отлично, даже клубничка, покрытая желе для фруктов , сохранилась хорошо и не потекла банан

. Все в полном восторге, меня прям захвалили и засыпали комплиментами. Даже разрез торта прислали. пожалуйста

И я ещё сэкономила немножко мусса и малым своим собрала небольшой тортик- купол. Они его схомячили за пол дня и сказали, что вообще не наелись! нет

Нам с мужем я отрезала по малюсенькому кусочку, чисто на попробовать, остальное им двоим, Кири не было хохот

, даже Ксюше ничего не досталось.
Стеллочка, спасибо за рецепт тебе огромнейшее, но я надолго не прощаюсь: пол пачки сливок открытых осталось, морозить их нет смысла никакого, не взобьются всё равно. Куплю крем-сыр и приготовлю ещё безо всякого повода, чтобы уже всем досталось! подмигивает


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #8 : 09.06.2022 11:16 »

На бис.

Наш клубничный фаворит. восторг

Куча рецептов с клубникой ждали своей очереди и сезона, а я не могу от этого оторваться, мои его обожают! восторг


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #9 : 20.06.2022 08:09 »

Ненадолго прощались mosking

Вот...

Доце на корпоратив готовила. Правда, заключительный этап достался ей, мы на дачу уехали. подмигивает

Как я ни просила красиво сфоткать, получила лишь вот такое фото , почти в упаковке.Но восторженные отзывы коллег компенсировали мне этот недостаток. супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #10 : 03.07.2022 09:20 »

И снова наш клубничный фаворит пожалуйста

К сожалению, сезон клубники заканчивается, вчера уже обошла все "точки" на районе, пока нашла.
Так что, девочки, я вам честно говорю: «Теряете время!». подмигивает


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7729
Благодарили: 7493
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #11 : 21.05.2023 22:20 »

Очень всем понравился торт! восторг

Делала на День рождения зятя, остался доволен. супер

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #12 : 25.05.2023 11:27 »

Боже, боже восторг

пришла петь дифирамбы этому чудеснейшему тортику реверанс

Испекла на работу, мы с девочками продегустировали, это божественно любовь

Очень нежный восторг

клубника попалась ароматная, вкус бесподобный хочу

Спасибо громадное за рецепт, благодаря тебе я богиня слава


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7729
Благодарили: 7493
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #13 : 08.06.2023 11:47 »

Нашим друзьям так понравился этот торт, что тоже приготовили такую красоту! хлопать

Несу от них спасибо за рецепт! цветок


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт муссовый «Клубничный купол»

« Ответ #14 : 29.08.2023 08:13 »

С полноценным куполом у меня в этом году прогул, но муссовая часть торта у меня рулит и не только с клубникой. Я уже писала и ещё повторюсь. Кто в поисках идеальных пропорций ягодного мусса - вам сюда. пожалуйста

У меня это уже базовый рецепт для всех ягод. супер

Делала вишнево-малиновую муссовую прослойку в Торт «Апфельмусс» (тоже обратите внимание, торт нереальный восторг

) половина порции мусса у меня ушла на два слоя.
Если честно, я сомневалась, торт сам по себе самодостаточный, но именинница захотела именно так и сказала, что получилось просто идеально, всё, как она и представляла. восторг


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать