Куличи медовые

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Куличи медовые

« : 05.03.2018 12:12 »

Подумывала я о медовых куличах, а тут пришла МАМА СОНИ любовь

и заставила! хихи

Куличи медовые

125 г изюма и/или цукатов
30 мл рома

Опара:
25 г свежих дрожжей
30 г сахара
100 мл молока
50 г муки
Заварка:
125 мл воды
25 г муки
0,5 ч.л. соли
Тесто:
3 яйца (вес без скорлупы 153 г)
100 г жидкого светлого мёда
0,5 ч.л. ванильного ароматизатора
заварка
опара
100 г сливочного масла
50 г растительного масла
~ 500 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. корицы
1/3 ч.л. куркумы
1 пакетик сухой лимонной цедры 6 г (не обязательно)

Изюм залить ромом.
Опара
Дрожжи растереть с сахаром так, чтобы потекли. Добавить тёплое молоко, муку, размешать венчиком до исчезновения комочков и дать подойти пышной шапочкой. Когда опара зашипит и начнёт шевелиться, её можно вливать в тесто.
Заварка
Муку залить холодной водой, размешать венчиком до исчезновения комков, помешивая, прогреть до состояния густого киселя. Остудить до комнатной температуры.
Тесто
Яйца взбить с мёдом и ароматизатором в пышную пену. Аккуратно ввести опару и заварку, размешать. Влить тёплое растопленное сливочное масло, растительное масло, всыпать муку, разрыхлитель, цедру, корицу, куркуму. Вымесить очень мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Тесто консистенции очень мягкого хлебного, форму держит. Накрыть миску с тестом пластиковым пакетом и оставить подойти в три раза просто на столе, тёплое место искать не нужно. У меня в прохладной кухне тесто подходило 4 часа. Тесто, не обминая (!), поставить на 12 часов в холодильник.
Изюм искупать в муке (1-2 ч.л.), вмесить в тесто. Дно и бока форм выложить бумагой для выпечки. Вложить в каждую форму четвёртую часть теста (у меня получилось 3 кулича по 400 граммов на кулич + маленький 135 г, но я же не знала, что они так вымахают девочка1

). Формы заполнять на 1/3 (банки были заполнены до половины, но я в полтора раза увеличила высоту форм бумагой для выпечки).
Дать заготовкам расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое и появления красивого купола (духовка, 30 °С, полтора часа). Выпекать куличи при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на нижней (!) полке до готовности (проверить на сухую лучинку) примерно 30-40 минут. Так как мои куличи расстаивались в духовке, я просто включила нужную температуру.
Готовые куличи положить на бочок и осторожно вытащить из форм на застеленную полотенцем подушку, придерживая форму и подтягивая бумагу для выпечки.
Вес одного кулича 368 г, высота 18 см. Куличи воздушные, но не сухие. Сладости достаточно.
Теперь у меня два любимых кулича - этот и лимонный! ням

Чтобы удобно было резать, покрыла кулич глазурью не сверху, а по периметру. Пиалочка сахарной пудры, 2 ч.л. лимонного сока и молоко по чайной ложке до нужной консистенции.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Куличи медовые

« Ответ #1 : 23.03.2018 22:03 »

Пекла в ХП, 2/3 порции. Ведерко у меня на полтора литра, так кулич подпер крышу! вау

Аромат стоял такой при выпечке, что я чуть слюной не захлебнулась хихи

короче, очень вкусный кулич. Обязательно его по всей форме в духовке испеку.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Куличи медовые

« Ответ #2 : 06.04.2018 16:33 »

Стеллочка, большое спасибо за чудесный рецепт поцелуй

!Замечательное тесто, оно мне смертельно вкусно пахло еще при замесе, а когда пеклось, так вообще убицца было можно любовь

!!! Не сомневаюсь, что будет очень вкусно любовь

!

Короче, не выдержала душа поэта и мы разрезали маленьнький куличик весёлый

. Ну, что могу сказать, бесподобно вкусный вкус, нежный, сочный, все как я люблю любовь

! Сонька требует резать еще раздумье

. Спасибо, Стеллочка, ооочень вкусно поцелуй

! Пинать могу регулярно, если ты не против смех


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Куличи медовые

« Ответ #3 : 07.04.2018 18:21 »

И мои медовенькие.
Классные получились! восторг

Чувствую, шо безнадежно в них влюбляюсь восторг

Ваяла двойную порцию, за один раз все в духовку не поместились, остаток теста испекла саечками в хлебопечке.
Результат меня тоже порадовал ( позже покажу подмигивает

)


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3723
Благодарили: 3540
Откуда: Украина, Сумы

Re:Куличи медовые

« Ответ #4 : 07.04.2018 19:26 »

И я испекла медовые хочу

Полуторная порция аккурат на мои 4 формочки, очень понравилось печь, между делом, отдельной фотки нету, покажу разрез позже.
Где-то здесь они есть.

Стеллочка, спасибо за рецепт и вдохновение реверанс


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Куличи медовые

« Ответ #5 : 07.04.2018 22:17 »

А эти делала, одновременно расстаивала, дрожжи и мука те же, муку тоже добавляла, а вон какие красавцы вымахали!


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Куличи медовые

« Ответ #6 : 16.04.2018 10:16 »

Вчера испекла эти куличики. Очень понравились и мне, и мужу. Жду вердикт от свекрови)))


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Куличи медовые

« Ответ #7 : 16.04.2018 22:56 »

Девочки,принесла вам показать,как я медовые саечки- куличики оформила ( те,что в ХП выпекала.

Аккуратно разделила, уже остывшие и завернула каждый в оберточную бумагу, моим так понравились, особенно малышне, ушли эти пасочки у меня в первую очередь. Да и не удивительно, куличики изумительные получились восторг


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Куличи медовые

« Ответ #8 : 08.12.2018 09:01 »

Новый Год, Новый год язык девочка

! Пасха

! Очень вкусное, ароматное тесто любовь

!Спасибо, Стеллочка поцелуй


	Записан

Sandra-Стряпушонок

Офлайн

Сообщений: 248
Благодарили: 235
Откуда: Россия

Re:Куличи медовые

« Ответ #9 : 28.04.2019 22:25 »

Спасибо за рецепт вкусного кулича! Нам очень понравился!


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7497
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Куличи медовые

« Ответ #10 : 16.04.2020 20:51 »

Покажу пока фотки рабочего процесса. подмигивает

Пекла на сухих дрожжах Д-р Откер, так все быстро получилось! супер

Первая расстойка длилась 1ч. 40мин., вторая - 1ч. 20мин., в формах - 50 мин.
Испытала новые силиконовые формочки. Немного смазала, на всякий случай, антипригарной смазкой, выскочили "на ура"! Только на этот размер надо, наверное, делить на 5 форм, а то их "грибочками" выперло. вау

Из добавок у меня вяленая вишня и цукаты из папайи, замоченные в коньяке.
Пасочки получились такие нежные, а как пахнут! восторг

Стеллочка, спасибо за рецепт!


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7497
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Куличи медовые

« Ответ #11 : 20.04.2020 19:33 »

В разрезе сфоткала. Такие вкусные! восторг

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Куличи медовые

« Ответ #12 : 03.05.2021 18:31 »

А эти с вишнями. улыбка

Очень народ нахваливал! супер


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Куличи медовые

« Ответ #13 : 16.06.2021 18:53 »

А вот патамушта весёлый

!Ну, очччень-очень вкусный кулич любовь

!Не хотелось играться с формочками, испекла в форме 28см, вставила трубу супер

.Спасибо, Стеллочка, очередной раз поцелуй


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7497
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Куличи медовые

« Ответ #14 : 15.04.2023 11:01 »

Очень вкусно! ням

Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать